春来食韵转
惊蛰过后,万物萌发!气温多变,正处于乍寒乍暖之际,又是各种病毒和细菌活跃时,宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物,少食动物脂肪类食物。...
气温多变,正处于乍寒乍暖之际,又是各种病毒和细菌活跃时,宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物,少食动物脂肪类食物。
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葱油焖春笋
原料:春笋300g,猪肉100g,香葱30g,小米椒3-5个,食用油适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐适量;
做法:
1、将春笋根部老的切除,洗净,然后将笋切成细条,放入沸水中焯一下,去除苦涩味,沥干水分;
2、猪肉切成肉末,加料酒拌匀备用;
3、小葱洗净后大部分切成葱段,小部分切成葱末,小米椒洗好备用;
4、炒锅烧热,转小火,倒入油,放入葱段小火慢慢熬至出香味,小葱颜色变干枯后捞出,葱油留在锅中;
5、炒锅中放入肉末翻炒片刻,炒出肉香后将小米椒煸炒至断生;
6、倒入春笋翻炒几下;
7、倒入适量的生抽,几滴老抽和少量盐,加适量水烧开后,中小火焖10分钟;
8、大火收汁,装出,撒上葱末即可。
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雪梨猪肺汤
原料:猪肺600g,无花果10颗,雪梨2个,姜2片,盐适量;做法:
1、锅内烧开水放入猪肺,沸腾后再煮2到3分钟,煮出血沫后捞起冲洗干净;
2、热锅放油,放入两片姜、猪肺,大火炒一下;
3、雪梨去皮切块;
4、全部材料放入锅内大火煮开后小火煮一个半小时即可,关火前调入盐。
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菠萝虾球
原料:菠萝半个,虾16只,红甜椒半个,绿甜椒半个,料酒适量,白胡椒粉少量,生粉少量,番茄酱少量,白醋少量,糖少量,其他调味料适量做法:
1、菠萝半个,挖空取果肉切小块,挖空的菠萝做盘子;
2、红绿甜椒切小块,灼水一分钟,过冷水备用;
3、鲜虾剥壳去虾线, 取适量的盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟,再加入适量生粉;
4、锅热加油,待油温约150度,放入虾仁,变红卷曲约40秒捞出;
5、白醋、糖、盐、番茄酱调成酱汁,倒入放油的热锅中;
6、倒入甜椒翻炒,再放入菠萝翻炒,最后放入虾球,翻炒至食材均匀沾上酱汁;
7、出锅即可。
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