生活在菏泽，你居然发愁每天吃什么？

编辑：景佳

杨璐萌

生活在菏泽x0a你居然发愁每天吃什么？x0aOH, NO NO NO!x0ax0a这可不是当下最FASHION的生活方式，x0a要知道，我国著名的八大菜系x0a其中的几个x0a在菏泽发展的都很不错！x0a一起来看看吧！...





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鲁菜是八大菜系之首，也是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。早在春秋战国时期，齐鲁肴馔便崭露头角，它以牛、羊、猪为主料，还善于制作家禽、野味和海鲜。宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大。一般认为鲁菜内部分为两大派系，分别以济南和胶东两地的地方菜演化而成。有时也分为三大派系，为以上两种加上孔府菜。特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。烟台福山为胶东菜发源地。以烹制各种海鲜而驰名，口味清淡。济南历城为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。



Tips：

推荐餐厅：德乾鲁渝，小乔私房菜

推荐菜：九转大肠，椒盐大虾，菠菜海参炖肘子，胶东乱炖川菜是中国八大菜系之一，是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，蓉派川菜精致细腻，渝派川菜大方粗犷。平时食欲不好的人非常适合吃一些川菜，微辣的复合味有助于促进唾液分泌，增进食欲。需要提醒大家的是，川菜一般麻辣口味较重，普通人吃多了可能会肠胃不适。



Tips：

推荐餐厅：麻婆豆腐，川渝百味，蜀香小调

推荐菜：鱼香肉丝，宫保鸡丁，夫妻肺片，回锅肉粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜，是中国传统四大菜系之一，发源于岭南，广义由广州菜、客家菜、潮州菜发展而成。粤菜起步较晚，但随着清末香港岛的割让和“下南洋”的发展，粤菜在世界上影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。在世界各地，粤菜作为中华料理的代表，甚至与法国料理齐名，因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系，这一点从上海唯一的米其林三星级餐厅——唐阁就能看出。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。



Tips：

推荐餐厅：高第街56号餐厅，川粤春天

推荐菜：白斩鸡，榴莲酥，虾饺皇湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湘菜调味，特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、祛湿、祛风之效，故深为湖南人民所喜爱。剁椒经过乳酸发酵，具有开胃、养胃的作用。



Tips：

推荐餐厅：湘粤情怀，小乔湘

推荐菜：剁椒鱼头，湘西架子肉即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成，是宫廷第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主。江苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明。由于江浙地区气候潮湿，又靠近沿海，所以往往会在菜中增加糖分，来去除湿气。江苏菜很少放辣椒，因为吃辣椒虽然能够去除湿气，但是容易上火。因此，江浙菜系是以偏甜为主。苏菜风格源于宋代开封，宋室南迁带入并逐渐占据主要地位。今天开封饮食仍然与江苏有诸多相同之处，如小笼包、桂鱼等等。



Tips：

推荐餐厅：南京人家名吃，南京秦淮风味名吃

推荐菜：清炖蟹粉狮子头，扬州炒饭，松鼠桂鱼徽菜起源于安徽省徽州地区，因为徽州人喜爱常年饮茶，所以徽菜一般油大，所谓重油、重色、重火工，芡重，色深，味浓。同时由于徽州多山多水，徽菜以烹饪山珍水产见长。徽菜擅长烤、炖，讲究火功，其特点是芡大油重。徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。其特色菜有火腿炖甲鱼等。Tips：

推荐餐厅：安徽牛肉板面？淮南牛肉汤？

推荐菜：牛肉板面，牛肉汤闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。以闽东和闽南风味为代表。闽菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。闽东菜有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称，有以下鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味；二为汤菜众多，变化无穷；三为调味奇特，别是一方。闽菜最突出的烹调方法有醉、扣、糟等，其中最具特色的是糟，有炝糟、醉糟等。闽菜中常使用的红糟，由糯米经红曲发酵而成，糟香浓郁、色泽鲜红。糟味调料本身也具有很好的去腥臊、健脾肾、消暑火的作用，非常适合在夏天食用。Tips：

推荐餐厅：菏泽有吗？求推荐

推荐菜：佛跳墙，鸡汤汆海蚌浙江地处中国东海之滨，素称鱼米之乡，特产丰富，盛产山珍海味和各种鱼类。浙菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。特别是杭菜中的湖上帮和山里帮两大风味技术体系，都强调原料鲜嫩，现取现做。还有不少水中和山地植物富含多种营养成分，对身体健康十分有益。Tips：

推荐餐厅：菏泽有吗？求推荐

推荐菜：龙井虾仁，西湖醋鱼

来源：  吃喝玩乐在菏泽

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