窝头玉米面豇豆

原来它还有这样奇妙的功效——美味炒窝头

关于保护血管，之前也给大家推荐了许多的食材，而这次要给大家介绍的食材，是另外一件宝贝“玉米面窝头”。...

关于保护血管，之前也给大家推荐了许多的食材，而这次要给大家介绍的食材，是另外一件宝贝“玉米面窝头”，窝头在主食中是保护血管最好的食物。但是现在在各种美食的包围中，大家很少再选择窝头。

玉米被称为心血管疾病的保护神，玉米富含的不饱和脂肪酸能够保证血管的弹性和通透。那接下来就来教大家怎样去做这道香脆健康的炒窝头吧。

准备工作

主料

窝头（玉米面100g）

配料

胡萝卜40g、豇豆75g、鸡蛋50g、酱油3g、盐2g、白糖2g、豆油5g

步骤1：窝头切成条备用。

步骤2：蛋液和水1：1调和均匀，再加少许盐。

步骤3：窝头放入蛋液中，裹匀后迅速下锅炸制金黄色。

步骤4：另起锅，豇豆胡萝卜和窝头下锅煸炒，放入酱油、盐、糖调味后即可。

营养点评

上海交通大学医学院附属第九人民医院北部临床营养科王鑫陈洁文

现在生活水平提高了，人们吃惯了精白米面，来一道美味炒窝头，对于保护心血管也是极好的。

玉米面

用玉米磨成的玉米面，又称棒子面，是北方做窝窝头的主要原料。相对玉米来说，玉米面的营养素有少量流失，但是也很丰富，含有的不饱和脂肪酸亚油酸，在人体内可与胆固醇相结合，降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中还含有重要的抗氧化剂谷胱甘肽、硒、维生素E，可清除体内多余的自由基，对于延缓衰老、预防动脉硬化发生有益。玉米面中大量的膳食纤维能刺激胃肠蠕动、润肠通便，加速致癌物质和其他毒物排出，缩短食物残渣在肠内的停留时间，对防治便秘、肠炎、直肠癌有重要意义。

豇豆

豇豆因色泽嫩绿、肉荚肥厚、味道鲜美、极富营养价值而深受广大消费者的喜爱，既可热炒，又可焯水后凉拌，李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之品”。豇豆营养素含量丰富，而且含有较多的维生素C、叶绿素，对心脏和血管有益，还具有平衡血糖、抑菌及清肝的作用。常食豇豆能维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，帮助消化，增加食欲。