幸福食光▶轻松在家做日料—红烧鲽鱼头 日式茶碗蒸

点击上方蓝字关注

今天幸福食光要为大家推荐的两道日式料理，其实在咱们生活中也非常常见，鲽鱼头和鸡...

今天幸福食光要为大家推荐的两道日式料理，其实在咱们生活中也非常常见，鲽鱼头和鸡蛋羹，仅仅是部分调料和操作方法的不同，他们就会演变成充满了异域风情的美食，那这种差别究竟是什么呢？咱们就来一起学习一下今天的第一道美食“日式红烧鲽鱼头”

主料：鲽鱼头

辅料：胡萝卜 白萝卜  香菇 洋葱 姜 油菜

调料：清酒 味淋 浓口酱油 白糖 木鱼素

第一步：处理食材

将小油菜、鲽鱼头焯水，鲽鱼焯水1分钟后沥干水分捞出备用。

第二步：制作煮汁

锅热之后加2勺清酒，2勺味淋，加热去除多余的酒味， 加1勺半的日式浓口酱油调颜色，加6勺清水，加半勺白糖，加少许木鱼素煮制。

第三步：制作红烧鲽鱼头

将白萝卜、胡萝卜和鲽鱼头放入锅中，再加入香菇、带皮姜片，大片洋葱小火烧制10分钟，切一些姜丝装盘备用，切好的姜丝用清水浸泡，鲽鱼头沥干水分捞出备用，把带皮姜片和洋葱捞出来，大火加热收汁， 将汁熬制粘稠浇在鲽鱼头上，将胡萝卜装盘，白萝卜改刀装盘，油菜装盘，姜丝沥干水分装盘即可。1、制作煮汁时，加入清酒、味淋、浓口酱油的比例是2:2:1.5您可要记好了。

2、姜丝可以去除鲽鱼的腥味，用清水浸泡可去除辛辣味。



主料：鸡蛋

辅料：昆布柴鱼高汤 鸡腿肉 虾仁  蟹棒 胡萝卜 银杏 油菜 香菇

调料：盐 木鱼素 清酒 日式浓口酱油

第一步：制作昆布柴鱼高汤

冷水锅加入昆布煮制，水开之后加入木鱼花，木鱼花煮1分钟之后昆布柴鱼高汤就好了。

第二步：日式茶碗蒸

将做好的高汤过滤出来，高汤中加盐、木鱼素、清酒、 日式浓口酱油搅拌均匀，高汤的温度能让调料更好的融合。

将鸡蛋打到量杯中，取300ML蛋液（约5只鸡蛋），将鸡蛋打散，蛋液和昆布柴鱼高汤的比例是1:3，鸡腿肉切小块，香菇切片，蟹棒切块，胡萝卜切花型片， 将鸡肉、虾仁、银杏、胡萝卜、油菜焯水，将油菜 胡萝卜 银杏 虾仁 鸡肉依次捞出，取900ML的昆布柴鱼高汤加入蛋液中搅拌均匀，撇净蛋液上的浮沫 制作的茶碗蒸更细腻，将1块鸡肉，1个银杏放在茶碗中，将蛋液加入茶碗中，将香菇、蟹棒分别加入茶碗中，准备一个烧开水的蒸锅，把茶碗放入蒸锅中，盖上保鲜膜大火蒸8分钟，8分钟后揭开保鲜膜，将茶碗蒸取出来，将虾仁、胡萝卜、油菜摆在碗中即可。撇净蛋液上的浮沫会让制作的茶碗蒸更细腻。

    关注 幸福食光