三天仍然非常柔软的青麦汁红豆面包

参加2016人人都是美食家活动得奖啦，奖品是ACA的GT400智能烤箱。首先在这里感谢美食天下！...



这是烤好的面包，面包非常柔软。我是前天做的，今天发帖时还要一个没有吃完，依然是柔软的很。个头很大的面包，但颜色很均匀，这让我兴奋不已哦，以前的烤箱从来没有过这么好的效果。

1、青麦汁是用青小麦70克加水榨汁的，取需要量的青麦汁倒入面包桶，把盐、糖、鸡蛋倒入面包桶里，然后把面包粉和酵母粉加入，搅拌几分钟，没有干面了，暂停面包机5分钟左右，加入橄榄油，这是后油法，这样出膜的效果会更好更快些。然后启动和面程序，把面团揉至扩展阶段，即可以拉出手套膜，然后保温发酵至2倍大小。



2、提前蒸熟的红豆，我不喜欢太甜的，所以用的无糖的红豆，喜欢甜的可以加蜜红豆。发酵好的面团排气分成3个剂子，盖上屉布饧10分钟，然后擀开满满的铺上红豆，卷起来，表面刷水再沾满芝麻，我把芝麻稍微擀碎了，这样更香。



3、该ACAGT400闪亮登场啦，功能键旋转到发酵功能，发酵功能键温控是30--60度可调的，时候从发酵米酒到酸奶和解冻。今天发面包我选择了适合面包发酵的温度38度，时间设定了1小时，把面包放入，在最下面的烤盘中注入一小碗水，这样保证发酵过程中的湿度，不会使面包表面干皮。实际用了45分钟就发酵好了，时间按钮是可以在工作过程中随时调整的，非常的人性化吧。发酵好的面包取出，切口。烤箱选择上下烘烤加热风循环，温度选择180度，然后按一下功能键，烤箱就自动进入预热功能，预热完成会报警，就把面包放入，轻轻按一下时间按钮，面包就开始烘烤啦，18分钟就烤好啦。我因为是首次使用，开始设定时间时设定的长了些，下次直接设定需要的时间就行啦。时间可以精确到1分钟，实在是棒啊！





还得要说而且是不得不说的是这台烤箱的热风功能，三维立体送风，让烤箱内各个部位的受热都很均匀，我今天烤的这几个面包，个头其实蛮大的，500克面粉就做了3个，可以看到各个部位的颜色都很一致，这就是精准温控和立体送风双剑合璧的效果哦。



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