南方最经典的人气小食小吃系列

外脆里嫩，一口一口酥掉渣，关键是用了整只虾，鲜美不要不要的~...

请输入标题     bcdef

南方的春天多姿多彩，繁花枝头挂，草地披绿衣，走在春暖花开里，人也兴奋精神足~

请输入标题     abcdefg欢迎关注微公号：海燕的厨房，新浪微博：@Chef海燕

添加微信号：815246297（交流美食）

南方人对春天的喜欢，不仅仅是花和草，还有各种特色小吃也是看一种馋一种，春卷是其中之一，外脆里嫩，一口咬下去，酥得掉渣，春卷也有很多种，最大的差别在于丰富多样的内馅~今天教大家的是自己研发的一款特别美味的春卷，因放入整只鲜虾而变得特别鲜美，但其实做法上倒不难，喜欢的亲可以试试!



用料：

鲜香菇.....6-8朵

梅花肉......200克左右

小香葱.....3-6根

基围虾......10-12只

春卷皮.......10-12张

黄酒.......5-10ML

生抽.......1-2勺

生姜......适量

大蒜.....适量

细盐......适量

1，把梅花肉切剁成肉末状，越细越好

2， 葱姜蒜洗净后先单独切成细末

3， 接着把切好的葱姜蒜细末放入梅花肉的肉末中混剁，增加肉末的香味

4， 单独把香菇切成很细的碎粒，越细越好，这样吃起来口感特别细腻

5，全部的材料剁好后把肉末和香菇碎一起放在干净的盘子里

6，撒入少许细盐

7，调入生抽和黄酒一起拌匀，带保鲜膜用手捏匀更好，腌制10-15分钟左右

8，鲜虾仁剥好后备用9，春卷皮提前解冻后用湿毛巾盖，不易碎

10，把春卷皮两个对角对折，对折后的两条边平行不相交--这样包法可以让虾身裹着肉馅，虾尾露在外面，春卷下锅后，露在外面的虾尾成型漂亮，

11，在折好的春卷皮上兜上一勺肉馅，把对折过来的春卷皮两头正好压住

12，剥好的虾仁放入肉馅中，2/3虾身在肉馅中，1/3虾尾露在外面

13，从下而上，轻推后卷成卷，收口处朝下压放

14，锅加热后放宽油，五成热左右放一只春卷试炸，调为中火，大火很容易外焦内生

15，依次一个接一个放入，每次不要太多，3-5只为宜，炸的过程中要用筷子拨动，金黄色时可捞出沥油，

装盘食用本来只是想做一只普通的春卷，能吃就好！可是忽然间闪了一下想来点不一样的，于是就折腾了这款新春卷，有时候多想一下，多做一些，多走点路，慢慢的就会感觉到差别，经历就是不停的向前~海燕的厨房笔记

1， 放整只虾的包法尝试过后觉得把春卷皮两个对角对折，后的包法比较顺手，处理起来也很方便，这样可以使虾身裹着肉馅，虾尾露在外面，春卷下锅后，露在外面的虾尾成型漂亮，

2，炸的时候先放1枚春卷下锅试温度，中小火慢炸

3，梅花肉做肉馅，肉质口感会更鲜嫩乐宴工作室主理人

国家高级营养师，摄影师，专注营养美食，擅长家庭料理和私宴

上海康复杂志约稿作者

法国寻找“奶酪女王”总决赛季军

第二届象印料理大赛妙手巧厨获巧厨奖三月主题：

海燕的厨房重点推送：小吃系列，请锁定~

你喜欢吃什么样的小吃？

你喜欢做什么样的小吃？

你的家乡有什么特别好吃的小吃？

都可以来评论区留言给我

3月份的小吃系列，喜欢的朋友可以点这里：

妈妈质造的手工“蒸”鲜|小吃系列

闭着眼睛也会做的万人迷小食需要点什么？

无添加手作鲜味小食|小吃系列

你怎么吃野菜马兰头？|小吃系列

带你做一次我们的徽州粿

    关注 海燕的厨房