你了解菠菜吗?
菠菜的营养价值 1.菠菜富含钾(311mg/100g),含量不逊色于香蕉(256mg/100g)与猕猴桃(...
菠菜的营养
1.菠菜富含钾(311mg/100g),含量不逊色于香蕉(256mg/100g)与猕猴桃(144mg/100g)。
2.菠菜富含镁(58mg/100g),钙含量(66mg/100g)也不低。
3.菠菜富含叶黄素,而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性“十分有效。
4.菠菜富含叶酸和维生素K,在绿叶蔬菜中属于佼佼者。
5.菠菜富含膳食纤维(1.7g/100g),对预防便秘有好处。
6.菠菜富含多种抗氧化物质,氧自由基吸收能力在蔬菜中是最高一档。
7.菠菜富含硝酸盐,趁新鲜时吃,有畅通血流和降低血压的作用,有利心血管保健。
8.菠菜的其他营养素含量,包括维生素C、胡萝卜素和维生素B2等,都高于蔬菜的平均水平。
菠菜与草酸
草酸(0.97g/100g)含量高,可以说是菠菜唯一的缺点。很多人纠结于草酸与钙结合生成草酸钙,不会被人体吸收,影响钙吸收的同时产生结石。
其实这事儿并不难解决,把菠菜放在沸水中焯烫半分钟,捞出控水即可去掉40-70%的草酸。其实蔬菜水果均含有草酸,只是含量多少有区别。
菠菜与亚硝酸盐
菠菜等绿叶菜含有硝酸盐,在微生物的作用下会形成亚硝酸盐,存储温度越高,放置时间越久,亚硝酸盐的生成速度越快,其含量就可能越高,其他营养成分也会大量流失。因此建议大家采购新鲜蔬菜后尽早食用,冷藏保存,最好现买现吃,而且不剩烹调后的绿叶蔬菜哦。
推荐几种菠菜的吃法
1.各种凉拌菠菜
凉拌菠菜是我最常做的,也极力推荐给大家。菠菜焯水晾凉,切碎,可与各种食材一起凉拌,比如豆腐、豆皮、鸡蛋、坚果、芝麻酱等,注意菠菜与高钙食物一起食用,不仅无害,还有利于减少草酸吸收(理由:草酸钙结石是在肾脏形成的,在锅里和菜盘里生成草酸钙不会造成结石,甚至有利减少草酸吸收)。菠菜与胡萝卜等凉拌,叶黄素与胡萝卜素一起,对眼睛的健康大有益处。总之你想到的,都可以一起凉拌,食物种类不受限
2.菠菜汤
3.菠菜主食
菠菜做主食也有很多种发挥,比如:菠菜面、菠菜馒头、菠菜馅饼等等,还有咱们晋城特色的软不溜,炒不烂子等都可以加入菠菜,美哉美哉~只要你有创意,美食无处不在!
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