苤蓝！苤蓝！凉拌苤蓝！

它不叫pēi蓝，也不叫pī蓝，不是大头菜，也不是榨菜头。x0a且烹调起来格外简单方便！...



（封面图来自度娘）

lu9知道我准备发这篇菜谱时，只说了句：“那是什么字！你是在教认字嘛！”

这个菜我是到国外来才见到（原谅我的见识短），德语叫做“Kohlrabi”，中文读音“piě”蓝，在超市按“颗”卖（rewe的一颗最大）。

苤蓝为甘蓝的一种变种，属于十字花科二年生草本植物。与它长的挺像的有榨菜头、大头菜等。

刚开始我也不会做这道菜，后来看到大神拉布凉拌了，试作以后感觉找到新大陆！苤蓝的清脆爽口真的让人眼前一亮。

凉拌苤蓝：（方子改自大神拉布）



原料：

• 苤蓝 1颗
• 生抽
• 醋
• 盐
• 糖一丢丢
• 辣椒油
• 香油

1. 一颗胖乎乎的苤蓝去皮。
2. 将去皮后的苤蓝切片。
3. 锻炼刀功的时候到了！快把苤蓝切丝吧（我最喜欢切丝了！）。
4. 切丝的苤蓝放大碗中，用盐渍10分钟，让苤蓝出水。
5. 倒掉碗中的水，将刚腌渍完的苤蓝丝放入冰水中，泡3分钟左右，使其恢复脆度。
6. 将苤蓝丝沥水（最近玩“蔬菜甩干器”玩的不亦乐乎。）
7. 将凉拌汁调好，如生抽、醋、辣椒粉、香菜末、辣椒丝等混合。（你完全可以用自己熟悉的凉拌汁方法）
8. 最后淋上辣椒油和香油，装盘上桌开吃吧！

写在最后：

1. 苤蓝还可以做成呛拌苤蓝、酸辣苤蓝甚至酱苤蓝。
2. 而我写这个菜谱的目的是为了告诉大家，不要再煮苤蓝啦，虽然它煮后味道甜甜的也挺好，可是吃完脆脆的苤蓝，你应该不会在想软哒哒的它啦！
3. 下回再来告诉你，大白菜也可以凉拌哒！！同样爽口好吃！搭配大鱼大肉、搭配粥都是刚刚好的！

-------------------------------

请叫我姮大王

微信号：qingjiaowohengdawang

分享烘焙以及猎奇菜谱，分享酒与馆子。这儿不仅有吃喝，还有生活。

长按二维码即可扫描关注“请叫我姮大王”

微信扫一扫
关注该公众号

    关注 请叫我姮大王