粤食越掂 老广至爱·蜜汁叉烧肉的制作方法

今天带来的又是一道老广们的至爱菜。叉烧在广式快餐中被点率是极高的，有单独的叉烧饭，也有双拼的叉鸡饭（叉烧和白...



今天带来的又是一道老广们的至爱菜。叉烧在广式快餐中被点率是极高的，有单独的叉烧饭，也有双拼的叉鸡饭（叉烧和白斩鸡）和叉鹅饭（叉烧和烧鹅），都是非常美味的。



做叉烧肉

宜选用上下带肥

中心夹着带梅花的瘦肉

这种肉厚度也刚好

烤制中把上下多余的油脂烤去

成品香甜多汁

肉质嫩而爽口

主材：猪肉1000克。

辅料：　白糖50克，玉冰烧酒3汤匙，生抽3汤匙，老抽1/2茶匙，盐3茶匙，麦芽糖2汤匙，蜂蜜两汤匙。蜜汁叉烧肉的制作方法

1.先把猪肉洗净沥干水份。

2.猪肉切成约4指宽的长条，先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化，中途要翻动几回。3.依次加入玉冰烧酒，盐，生抽，老抽。

4.用双手抓匀并按摩一会儿。5.把肉连同腌汁一起移入保鲜盒内，盖好入冰箱冷藏过夜。

6.腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁。7.把蜂蜜和麦芽糖舀入碗内，隔水蒸至溶化。

8.在肉的上下都刷上蜜汁。9.红蕃茄烤箱预热两分钟。

10.烤盘上铺上锡纸接油，把烤网置上数第二层，上下火加热风，220度烤30分钟左右。

11.烤好后取出，待温热时切块即可食用。

小贴士

1.做叉烧肉一定要选好食材，如果买不到这种肉，可以买梅头肉，实在买不到这两种肉，可以用五花肉，但口感就略差些。

2.烤的时间和温度要根据自己的烤箱来调节。

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