【山河岁月】茶酒纪

我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。...

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酒

我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。

酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。

还有一种说法，不是人发现了酒，而是酒发现了人，远古时代，人们的食物主要靠采集和狩猎，采集的野果含糖分高，最易发酵成酒。动物的乳汁中含有蛋白质，乳糖，也很容易发酵成酒。

在元代以前的酒都是发酵酒,大多是十度以下的米酒,发酵后过滤得到的，但是过滤不好就容易浑浊。

自北宋时期金国、元国等进驻中国以后，才出现了蒸馏酒。

我国古代，由于历史悠久，地域不一，留传下的蒸馏酒的名称很多，比如烧酒、高粱酒，但古代文献中所说的”白酒"这一名称却不是指蒸馏酒，它是一种酿造的米酒。只是到了现代，才用白酒代表经蒸馏的酒。

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茶

中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。