精选配方：树莓蛋糕
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食材
6寸圆形模具
主料黄油
63g
细砂糖65g鸡蛋2个低筋面粉60g鲜牛奶
250g盐
0.5g水
7g香草精数滴树莓60g
步骤
①黄油放烤箱或微波炉中加热至融化待用。蛋黄和蛋清分开，蛋黄与40g细砂糖搅打均匀。②在蛋糊中加入融化好的黄油，混合好后的鸡蛋糊中加入适量的香草精。
③面粉过筛，去除颗粒和杂质，分次加到蛋糊中搅拌，并加入清水混合均匀。
④最后加入鲜牛奶搅拌均匀，（所有材料用电动打蛋器充分搅打混合）
⑤烤箱预热到150℃，蛋白中加入25g细砂糖与盐，打发至硬性发泡。
⑥分三次将打发的蛋白加入蛋黄糊中混合均匀。
⑦搅拌好的蛋糕糊呈图稀哒哒的样子， 蛋白霜层漂浮在表面，下面都是液体才可以哦，不然就失败了哦~
⑧先倒入一半的面糊，再均匀将树莓放入蛋糕糊中。再倒入剩下的蛋糕糊。
⑨上下火150℃烘烤60分钟，要注意观察火力， 蛋糕中间会有凹陷，放凉后入冰箱冷藏数小时即可脱模食用啦~(≧▽≦)/~嘻嘻~。
TIPS
①搅拌好的蛋糕糊呈稀哒哒的样子， 蛋白霜层漂浮在表面，下面都是液体。 如果平时做蛋糕成这样，基本是失败的。但这恰恰是魔法蛋糕的特点：表面是蛋糕层，中间是奶油层，底部是布丁层。
②活底蛋糕模具，需要用锡纸包住底部，避免稀稀的蛋糕糊流出来。 如果是固底蛋糕模，剪一片油纸垫在模底就可以了。
①搅拌好的蛋糕糊呈稀哒哒的样子， 蛋白霜层漂浮在表面，下面都是液体。 如果平时做蛋糕成这样，基本是失败的。但这恰恰是魔法蛋糕的特点：表面是蛋糕层，中间是奶油层，底部是布丁层。
②活底蛋糕模具，需要用锡纸包住底部，避免稀稀的蛋糕糊流出来。 如果是固底蛋糕模，剪一片油纸垫在模底就可以了。
这么美味的树莓蛋糕，赶紧试试吧~ 和骈骈烘焙一起，用心烘焙，精彩生活~
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