网红青团
据说需要排队几个小时的美味...
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一定要点哦!Mua~~~
要说在这许许多多的节日当中,我更偏爱老祖宗留下来的传统节日,不仅仅因为传统节日往往具有好听的名字和深刻的涵义,更因为它们大都伴随着各种各样的美食。比如说元宵节、粽子节、月饼节,如果节日都可以这样命名,那过几天应该就是青团节了 :)一定要点哦!Mua~~~
因为从小生活在北方,所以一直并不知道青团为何物,印象中的清明节总是和扫墓联系在一起,再加上阴沉的天空淅淅沥沥的小雨,实在是一个并不讨喜的节日。
这两天因为要准备公众号,特意补习了一下清明的知识,原来清明除了扫墓还有一项重要的活动就是踏青。看着窗外明媚的阳光,想象着到处弥漫着淡淡的青草香,这样的清明确实让人想出去走走。
之前在网上看到蛋黄肉松青团被炒得火热,据说杏花楼的青团去年价格最高的时候每盒6只装可以卖到300元!在网上搜了一下现在的价格也在6个100元左右。因为没有买过所以没有办法评论是不是值当,但是既然有这么多人追捧,所以在网上看到方子,马上决定要试一试。
(方子来源于“兔高兴”,感谢分享)
原料:水磨糯米粉220克 粘米粉30克 澄粉25克 热水220克 细砂糖20克 艾草粉10克 咸鸭蛋黄6个 肉松适量 沙拉酱适量
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糯米粉、粘米粉、澄粉全部混合。1
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咸鸭蛋黄蒸熟,压碎,与肉松、沙拉酱混合。
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10克艾草粉加220克60-70度左右的热水,搅拌均匀,艾草粉无法完全溶解属于正常现象。加入细砂糖,搅拌溶解。
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趁热将艾草水分次倒入糯米粉中,用刮刀搅拌均匀,用手揉成光滑的面团。
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将面团分成大约50克左右一个的小面团。
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包入蛋黄肉松馅。
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放入蒸锅,底部垫一张油纸防粘。
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凉水入锅,大火蒸15分钟。
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出锅后,趁热在青团表面刷一层无味的食用油,等青团温度降至温热时,用保鲜膜包裹。
Samsara
碎碎念:1、因为各种面粉的吸水性不同,倒入艾草水的时候要分次加入,避免面团过软。正常的面团应该是偏干的。
2、因为面团偏干,所以包馅的时候动作要尽可能快一些。
3、青团在蒸熟之前颜色会比较浅,出锅后会很快变深。
4、因为没有任何添加剂或者食用胶,最好现做现吃,隔夜后青团会变硬,可以用微波炉稍微加热,但口感会变差。
MommyMommy烘
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