网红青团
据说需要排队几个小时的美味...
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一定要点哦！Mua~~~
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因为从小生活在北方，所以一直并不知道青团为何物，印象中的清明节总是和扫墓联系在一起，再加上阴沉的天空淅淅沥沥的小雨，实在是一个并不讨喜的节日。
这两天因为要准备公众号，特意补习了一下清明的知识，原来清明除了扫墓还有一项重要的活动就是踏青。看着窗外明媚的阳光，想象着到处弥漫着淡淡的青草香，这样的清明确实让人想出去走走。
之前在网上看到蛋黄肉松青团被炒得火热，据说杏花楼的青团去年价格最高的时候每盒6只装可以卖到300元！在网上搜了一下现在的价格也在6个100元左右。因为没有买过所以没有办法评论是不是值当，但是既然有这么多人追捧，所以在网上看到方子，马上决定要试一试。
（方子来源于“兔高兴”，感谢分享）
原料：水磨糯米粉220克 粘米粉30克 澄粉25克 热水220克 细砂糖20克 艾草粉10克 咸鸭蛋黄6个 肉松适量 沙拉酱适量
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糯米粉、粘米粉、澄粉全部混合。1
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咸鸭蛋黄蒸熟，压碎，与肉松、沙拉酱混合。
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10克艾草粉加220克60-70度左右的热水，搅拌均匀，艾草粉无法完全溶解属于正常现象。加入细砂糖，搅拌溶解。
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趁热将艾草水分次倒入糯米粉中，用刮刀搅拌均匀，用手揉成光滑的面团。
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将面团分成大约50克左右一个的小面团。
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包入蛋黄肉松馅。
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放入蒸锅，底部垫一张油纸防粘。
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凉水入锅，大火蒸15分钟。
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出锅后，趁热在青团表面刷一层无味的食用油，等青团温度降至温热时，用保鲜膜包裹。
Samsara
碎碎念：1、因为各种面粉的吸水性不同，倒入艾草水的时候要分次加入，避免面团过软。正常的面团应该是偏干的。
2、因为面团偏干，所以包馅的时候动作要尽可能快一些。
3、青团在蒸熟之前颜色会比较浅，出锅后会很快变深。
4、因为没有任何添加剂或者食用胶，最好现做现吃，隔夜后青团会变硬，可以用微波炉稍微加热，但口感会变差。
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