减肥：不吃主食是否健康有效？
减肥一直以来都是一个比较热门的话题，在很多女性朋友中还流行着“不吃主食”的减肥方法。还有观点提出了“吃主食...
首先，我们都知道，人体的三大营养物质是碳水化合物、蛋白质和脂肪，而我们所说的“主食”，根据中国居民膳食指南中的分类，指的是以碳水化物为主体的食物，也就是富含淀粉的食物，比如我们常吃的稻米、小麦、燕麦等各种谷物，也包含其加工食品，如饼干、面包、膨化食品等，还有各种豆类与薯类等淀粉含量高的也都算作主食的范畴。
现在很多西方的书上推崇石器时代的饮食，也就是以肉类、鱼类、水果蔬菜为主要食物来源，几乎不吃，富含碳水化合物的谷物类食品，他们认为这样的吃法儿，可以延长寿命。针对这个观点，范志红表示，古代人类的平均寿命都非常短，他们的吃法是无法预测老年后的情况的，并且至今，并没有研究确认，低碳水化合物饮食比吃主食的饮食更能够延长寿命。而且调查我国各地的长寿老人，他们通常都是以粮食和蔬菜为主，然后配合少量肉类，并几乎从未发现，有不吃淀粉等主食的饮食习惯。至于不吃主食减肥的话题，用来证明不吃主食减肥法有价值的研究，都是3-6个月的短期研究。一年以上甚至两年以上的长期研究则证明，从长期来说，不吃主食的减肥法并没有比吃主食的减肥法更好。
那么，不吃主食到底能不能减肥呢？
对于这个问题，范志红给出了肯定的答案，不吃主食确实能减肥，而且还有明确的科学依据。我们人体的三大营养物质中，用来提供能量的主要就是碳水化合物。在不吃主食之后，为身体提供能量的重担就交给了脂肪和蛋白质。而且低碳水化合物饮食会让脂肪，无法充分的分解，在代谢的过程中会产生“酮体”这种含有不少能量的物质，又因为酮体会让血液酸化，所以我们的身体会想办法尽快把它排出体外，就这样，大量的脂肪被分解，然后又携带着能量被排出体外，减肥的效果自然就立竿见影，看起来十分美好。
但是，既然有这么好的减肥方法，而且从上世纪六七十年代以来，在欧美就数度流行，那为何现在欧美还是肥胖率居高不下呢？
范志红从多个角度进行了分析：
一是很多人在不吃主食之后，会出现身体疲劳，脸色和皮肤变差，记忆力下降的情况，这正是源于脂肪与蛋白质的代谢增加。脂肪分解产生的酮酸需要大量水分帮助及时排出体外，蛋白质的代谢则会产生尿素，这就同时给肝脏和肾脏增加了不小的负担，所以代谢能力较弱的人或者肝肾功能不全的人就会出现刚才说的情况。
二是很多人以吃肉替代传统主食，但世界卫生组织（WHO）在2016年把红肉和肉类加工品，包括香肠、火腿、培根、咸肉等，列为了一类致癌物。中国居民膳食指南推荐的每天红肉食用量为40-75克，也就是一两左右，不能多吃。
三是因为好操作，所以不少女性朋友会选择不吃主食的减肥方法，但是很多人在进行一段时间后，会出现心情恶劣、情绪沮丧、脾气暴躁等情况，这主要是因为不吃主食之后，缺少了血糖与B族维生素的来源，身体出现了营养匮乏。另外，采用这种减肥法，发生月经不调、掉头发、皮肤松弛的女性也屡见不鲜。具体的原因是，以肉类、鱼类和蔬果为主食，对胃肠功能有较高的要求，消化能力弱的人自然就会出现营养不良。
四是虽然那些提倡低碳水化合物饮食的人都会强调要多吃蔬菜，但实际上如果没有谷类、豆类和薯类，仅仅靠蔬菜来供应多种膳食纤维也几乎是不可能的。
最后，范志红为大家提供了健康饮食建议：在日常饮食中，主食仍然要按照正常量去吃，但要更多地选择那些消化慢、高膳食纤维的主食，比如燕麦、荞麦、黑米、红小豆、芸豆、干豌豆等各种杂粮，再配合大量的蔬菜和少量的鱼肉蛋奶，就是一个非常好答案。
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