15道美味便当菜 关键是简单！流口水~~

上班族总是每天快餐+快餐+快餐……的无限循环！早就吃腻了有木有？然后渐渐地吃午餐就变成了一件没有一点盼头儿的...



上班族总是每天快餐+快餐+快餐……的无限循环！早就吃腻了有木有？

然后渐渐地吃午餐就变成了一件没有一点盼头儿的盲目选项！

何不如早上早起二十分钟，给自己和心爱的TA做一份爱意满满的午餐便当！

每天都有新想法，做饭都变得有乐趣了！

明天我要吃这个！后天我要吃这个！(́இ◞౪◟இ‵)



再问：想要自己带饭有什么要注意的地方？

这个嘛…自然是早上出门记得带走啦！

TIPS：

• 炒菜类尽量选择根茎类的或者花菜类的，应避免绿叶菜。

• 肉类食材买回家后可以直接分成小分量，分装放在保鲜袋里再放入冰箱，需要制作的时候晚上可以提前拿出一小袋解冻。

• 可以多准备一些半成品的食物，如香肠、或腌制好的牛排等，早上起来只需煎一下就可以丰富便当的营养啦。

• 最好将饭菜晾凉后再放入便当饭盒中，这样能防止水汽造成饭菜口感和口味变差。

• 可以购买分层的饭盒，冷食和热食能够隔开放，以防食物变质。并且不要买塑料的啦，刷起来那个油腻感，森森地受到了伤害！

• 一般可以做一些简易肉菜+炒鸡蛋+时蔬搭配，时蔬可以直接切一些胡萝卜花或者准备一些蔬果沙拉，这样能量和营养就全都有啦！

━ 酱爆肉丁 ━

那深色油亮裹满酱汁的肉丁，用勺子直接送进嘴里，然后快速来上一口白米饭，哎呀，那滋味~~套用一句广告语：“幸福就在眼前！”



用料

猪里脊120g；黄瓜1根；姜片；甜面酱30g；白糖5g；盐1g；料酒10g；干淀粉5g；香油几滴；

做法

1、将甜面酱和白糖搅拌均匀备用（如果是比较干的甜面酱，可以适量加入一些料酒调匀）。姜切片，猪里脊肉切成1cm大小的丁，黄瓜也切成和肉丁相同大小的丁（有点绕口）。

2、肉丁放入碗中，调入盐、料酒、干淀粉抓拌均匀。锅烧热后，倒入油，大火加热至七成热时，放入姜片爆香。

3、倒入肉丁炒至变色后捞出备用。锅中补少量油，烧热后，倒入提前调好的酱料炒出香味。倒入肉粒炒匀，使每粒肉丁都裹上酱汁，然后倒入黄瓜丁，快速翻炒均匀，最后淋入香油提香即可。

━ 茄汁鸡片 ━


用料

鸡胸脯肉；番茄；葱；盐；生粉；料酒；番茄酱；橄榄油；

做法

1、把鸡胸脯肉打成薄片；加入一些料酒，少许盐，半勺生粉，抓匀，腌制15分钟；锅里加入比炒菜略多一点的橄榄油，加入鸡片滑炒到颜色变白拿出备用；

2、番茄清洗干净后去蒂；把番茄切成丁；锅里重新加入少许橄榄油；加入番茄丁中小火炒到番茄变成浓稠的泥状；加入两大勺番茄酱翻炒；

3、加入事先滑炒过的鸡片，大火翻炒几下；最后可以加一点点盐调味，或者可以加点胡椒粉，最后撒点葱即可出锅。

━ 榨菜毛豆炒豆干 ━

大头菜香甜、脆嫩、爽口！豆腐干的香软，毛豆的清香，彩椒的爽脆，让这道菜虽然用料多，但口感层次非常分明啊！


用料

大头菜；毛豆；彩椒(红黄青）；香豆腐干；盐；鸡精；香油；

做法

1、毛豆剥后后放入蒸锅蒸20分钟；把毛豆拿出放凉备用；把大头菜清洗一下；把大头菜切成细丁；彩椒切成丁；香豆腐干也切成丁；

2、热锅后加油；先放入大头菜丁炒出香味；加入豆腐干丁；加入蒸熟的毛豆；加入少许盐；加入三勺水继续翻炒让食材相互入味；加入彩椒丁；淋上香油；加入一点鸡精就大功告成了啊！

━ 豇豆藕丁炒肉末 ━


用料

豇豆；藕；红辣椒；瘦肉；食用油；蒜泥；盐；鸡精；香油；

做法

1、豇豆切成长条；红辣椒切碎；瘦肉剁成肉泥后加点盐和料酒搅拌后备用；刨去藕的皮；也把藕切成和豇豆一样的长度；大蒜剥好后用刀背压碎；

2、把大蒜剁成蒜泥；锅中加水烧开；下豇豆焯水30秒左右；马上把焯水后的豇豆冲凉；热锅后放入食用油,放入蒜泥炒出香味；放入豇豆；

3、煸炒20秒左右；加入肉糜煸炒几秒；放入一点盐；放入鸡精调味；放入藕翻炒10秒；最后放入红辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出锅了。

━ 香菇酱炒豆腐黑木耳 ━


用料

北豆腐1块；泡发的黑木耳1把；香菇酱1汤匙；生抽1茶匙；白糖1点点；

做法

1、黑木耳用温水泡发洗净。锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐，中火煎。一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄。

2、倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖。加入大约饭碗小半碗水。盖上盖子焖煮一会儿，到锅中汤汁收的差不多，撒葱花出锅。

━ 冬笋牛肉丝━


用料

牛肉300克；冬笋150克；鲜红椒5-6个；姜；蒜；盐；料酒；胡椒粉；生抽；香油；水淀粉；

做法

1、牛肉洗干净，剔去筋，先切片，再切成细丝，加料酒、盐、水淀粉、胡椒粉、生抽和香油抓拌均匀，腌制一刻钟；

2、冬笋、姜和鲜红椒均切成细丝，蒜切粒备用；

3、锅热油烧至六成热，放入牛肉丝滑炒两分钟左右，盛出，沥去多余的油；锅子洗干净重新放油烧热，放冬笋丝、红椒丝、姜丝和蒜粒入锅一同煸炒，放适量的盐，然后放入滑炒过的牛肉丝翻炒均匀，即可出锅。

━ 黄瓜鸡丁 ━


用料

鸡丁；黄瓜一根；料酒；酱油；淀粉；花椒；盐；糖；

做法

1、鸡丁加入料酒，酱油，淀粉。腌制15分钟，黄瓜洗干净切丁待用。

2、锅中底油，油七成热，开小火加花椒爆香一下，然后捞出花椒，倒入鸡丁煸炒。

3、鸡丁煸炒发白，就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下。

4、加入盐，少许白糖，一勺清水，汤汁收开就可以了。

━ 番茄炒蛋 ━


用料

鸡蛋；番茄；葱；盐；味精；油；

做法

1、鸡蛋打散加入葱花和食盐搅拌均匀，番茄切块，锅中倒油烧至7成热倒入蛋液。

2、蛋液凝固成型后用锅铲划拉散盛出备用，锅洗干净重新倒油烧热后倒入番茄煸炒。

3、大火煮，待番茄煮出水后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后最后依个人口味调入食盐鸡精即可食用。

━ 鲜菌菇滑蛋 ━


用料

鸡蛋3个；各种新鲜的菌菇150g；胡萝卜半根；葱花1小把；盐；胡椒粉；

做法

1、几种鲜菌菇洗净，胡萝卜去皮，切成丝。将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后捞出沥干水分，菌菇撕开成小朵。鸡蛋打散。

2、把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中，调入盐和打匀（可以撒一点点白胡椒粉）。锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中，撒一半葱花。不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的葱花即可。

━ 辣泡菜五花肉 ━


用料

五花肉1块；泡菜1包；料酒；

做法

1、五花肉去皮切成片，用一茶匙料酒抓匀腌制一会儿。把泡菜取出切成小块，泡菜汁滤出待用。

2、平底锅烧热，在锅底轻薄的抹一层油（可用餐巾纸）。五花肉排入锅中，中小火两面煎到微微焦黄。

3、倒入切好的泡菜，转大火，翻炒出香味。

4、倒入泡菜汁一起翻炒（如果泡菜汁不够多，此时可稍微加点儿水）。翻炒一会儿，五花肉表面都裹上泡菜汁即可关火撒葱花出锅。

━ 懒人版家常豆腐 ━


用料

豆腐，青椒，胡萝卜；木耳；姜；盐；白糖；水淀粉；胡椒粉（可不加）；豆瓣酱；

做法

1、胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。豆瓣酱剁碎。热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。煎到两面金黄后盛出备用。

2、余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。

3、加少许清水煮3分钟左右帮助入味。勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。

━咸肉丁炒豌豆 ━


用料

豌豆1斤；咸肉1小块；油；盐适量；

做法

1、豌豆剥去外壳，冲洗干净，沥水；咸肉洗净后切成小丁；冷锅入油；

2、热至八成，放入切好的咸肉丁；煸炒片刻至肉丁变色；倒入豌豆；

3、翻炒均匀；继续翻炒片刻，加入适量盐调味，继续煸炒至豌豆外皮微微裂开即可出锅。

━泡菜炒牛肉 ━


用料

牛肉；泡菜（我用的是泡生姜与泡萝卜）；泡椒；生姜；香菜；蚝油；淀粉；生抽；

做法

1、将牛肉洗净沥干，逆着牛肉的纹路将其切成薄片，加入一小勺油拌匀，再加入淀粉、蚝油各一小勺，拌匀待用；

2、泡菜切成片，泡椒切圈；生姜切丝，香菜洗净沥干切成段；

3、净锅内放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面变色后将其舀出，待用；

4、锅内再加入适量的油，下入泡菜、泡椒、姜丝，炒匀；下入先前炒好的牛肉，加入适量的盐，快速地将其炒匀后关火，最后下入香菜与一小勺生抽，炒匀后即可出锅。

━ 西红柿蒜薹炒鸡蛋 ━


用料

蒜薹；鸡蛋；西红柿；青红辣椒；植物油；盐；

做法

1、把西红柿洗净切块，青红辣椒洗净切块，蒜薹洗净切段，用少许盐拌均匀腌制10分钟，鸡蛋打散；

2、热锅凉油加鸡蛋液煎到成块状捞起，锅里留底油，下蒜薹、辣椒翻炒均匀变软，下西红柿块翻炒出水分，加盐翻炒均匀；

3、下鸡蛋块翻炒均匀即可。

━ 青椒榨菜肉丝 ━


用料

青椒；猪里脊；榨菜；姜；蒜末；盐；鸡精；酱油；糖；料酒；

做法

1、猪肉切丝，用料酒，酱油，糖抓匀少许码味10分钟至半小时。青椒去蒂，籽，怕辣的去筋。切细丝备用。油锅烧热，爆香姜蒜末，将腌制好的肉丝倒入翻炒到7-8成熟，承起备用。

2、另起油锅，下青椒丝翻炒，到7成熟的时候加入榨菜丝炒匀，再加盐调味试试咸淡。继续翻炒到青椒丝9成熟，倒入肉丝，翻炒到熟起锅。

━ 黑椒秋葵炒培根 ━


用料

烟熏培根；秋葵；大蒜；盐；黑胡椒；白糖；

做法

1、培根用清水冲一下，切成片。蒜头剁碎；烧开水放入秋葵焯数一分钟，取出后用过冷河，切成丁；

2、炒到培根出现焦黄，加入蒜头，略炒。加入焯过的秋葵。翻炒片刻调入适量盐、糖、黑胡椒粉即可熄火。

━ 烧豆腐 ━


用料

青蒜；豆腐；姜片；蒜末；豆瓣酱；番茄酱；生抽；

做法

1、老豆腐用开水烫过，可以帮助去除一些异味。然后放入盐，浸泡二个小时，帮助入味。切成0.6厘米左右的厚度。这个厚度也可以根本大家的喜好，自由调整啦。

2、锅内放少许油，把豆腐平铺在锅里。我家用的是WOLL的不粘锅，不放油都不会粘，但是放点油会比较有助于上色。

3、大约三分钟左右（视自家火力而定啦），给豆腐翻个身，二面都煎到哦。我在这儿就右手一用力颤锅，整个就翻过来啦。

4、姜细剁成沫；蒜拍扁后剁碎；红辣剪成圈，留皮去籽；一勺豆瓣酱菜，少许番茄酱，上锅爆香。倒入10ml生抽调味。

5、倒入老豆腐和青蒜，翻炒至青蒜熟便可离火装盘。

━ 蚝油牛肉 ━


用料

牛肉；芥兰；姜；淀粉；葱段；蚝油；胡椒粉；糖；料酒；

做法

1、牛肉逆纹路切片，牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油，不用放盐了，蚝油本身有咸味的。加胡椒粉，一点点糖，加料酒，放一点点姜沫腌制30分钟。

2、锅中烧水，水开加盐，和一点油就是给菜心汆烫一下。时间不要长，放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了，然后过一下凉水，切段摆盘就可以了。

3、一大匙蚝油，少一点点糖，加淀粉勾勾芡待用。

4、锅中一点底油，油热放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。锅中一点点底油，加姜片，葱段爆香，倒入调好的汁，汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒。

5、大火翻炒3到4就可以了捞出摆盘了。

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