做了10年火锅的小杆子发威了！将用最正宗的重庆麻辣锅引爆南京！

火锅口味正不正宗，我说了不算，你得自己试试哦！...

锅底一端上，腿菇眼珠子就直啦！在没有开火的时候，牛油把葱、花椒、辣椒等作料凝固在了汤面上！似一幅油墨画，色调艳丽，更是食欲感爆棚呀！



腿菇吃过无数火锅底，这是腿菇吃到最兴奋的一款！他不仅仅是辣味，更是来自甘肃的红花椒，挑起整个味蕾的神经，第一口的麻爽只会让你停不下筷子！



腿菇觉得，麻味大于辣味的口感，更能让你大汗淋漓，大快朵颐呀！重要的是，你造吗？小满过后，适当来点花椒，是可以去除体内湿气哒。在重庆，爱吃火锅的人情愿吃别人剩下的锅底，煮到一定时间才够味。这里也一样，开始只麻不辣，久了，就麻辣兼备啦！只有在这里，才能让你的舌头品味到正宗的麻、辣、鲜、香、回甘！

你没有看错啦！别人家吃火锅，加入的一定是高汤，这里加入的是矿泉水呀！矿泉水可不是你想加就能加哦！度量杯强烈要求要自我介绍下：大家好，我是有刻度的杯杯，主人要在我肚子里填满精准度量的水，再添加到锅底里，酱紫的火锅底才能麻香醇厚呀！



真的是保留了汤底原汁原味，矿泉水不用额外付费，都算在锅底里的服务里，你如果能加十遍水，那就来十杯矿泉水好了！老板不差钱！

腿菇特别讨厌，吃完火锅一身的味道。可是吃这里的锅底不用担心呀！因为它的锅周围有几个孔，循环抽风，真的吃的很舒心呀！



看，它在循环吸收飘起的缕缕青烟，绝超不过10cm的高度。腿菇要说，吃的放心嘞！

小傻瓜，别以为九尺鹅肠有九尺长！这可是因为九尺是成都市彭州一城镇的名字，那里的鹅肠很有名，所以九尺鹅肠由此而来。听说，鹅肠有很高的蛋白质哦！I like~~

南京人爱鸭子的一切，一滴血也不会放过。宰鸭子的师傅，会把鸭血倒入一个圆形容器里，加入少量的盐和水，让它凝固。卡在碟中，就是一整只鸭血。端上来时，师傅会切成小块，用漏勺捞一块在油锅里煮上8分钟，就可以开吃啦！其实，配上这里的锅底，不用蘸料都没有鸭血的腥气！



瞅瞅这鲜嫩的样子，像不像小布丁！

你造吗，吃鲜毛肚讲究可多了，看着动图来教你！

在沸腾的锅面上，上下开涮，千万别丢筷子、千万别丢筷子、千万别丢筷子，俗称，七上八下式！差不多就赶快吃，短短几秒，锅底就可以很入味啦！

话说，这个黄喉切成一条一条的，腿菇开始看还有点嫌弃，别人家都是花刀，你这是不是缺了美感！老板笑笑不说话，只说了句：你涮涮看！



“慢着，在油面上快速来回涮，这才是正确的吃法！”我还没下筷子，老板就提醒我了，油面温度高，可以快速让黄喉煮熟！等黄喉打卷儿了，也就可以开吃了，好的黄喉，一口可以咬断，脆香可口。而之所以不切花刀，是因为煮熟的瞬间，黄喉会卷，花刀会卷入花椒等调料，有的人会受不了呀！（你是受不了一口吃到花椒的人吗？哈哈哈~）

极品羔羊卷，你可以看着师傅一片一片的切肉摆盘，肥瘦相间的十分均匀。在下锅煮的时候，千万别丢筷子，来回在锅里回荡5-8下，就熟了，把握好火候，不然就老了！



操作台干净的不要不要！

香菜牛肉丸是腿菇的最爱，这个是要倒进锅里煮一煮再吃哦！这是食堂师傅纯手工打造出来的，香菜的配比刚刚好，牛肉的鲜香可以盖掉香菜的部分气息。不爱香菜的宝宝也可以大胆的尝尝哈！

虾滑酱紫摆拍，简直是治愈的腿菇多年来不会下虾滑的蠢病。圆柱形的模型，配上刚刚好大小的挑棍，稳稳的一次一个虾滑！



瞧，一次一个，不用费劲呀！重要的是，煮出来的虾滑有点方形，不是圆丢丢的，那些不会夹丸子的小吃货，这时候绝对能夹得起这个虾滑！



腿菇爱吃鱼，是有了名的！爱吃不用剃刺的鱼，那是肯定的！巴沙鱼就是又嫩又没有刺的哪一种，久煮不老，还没有腥气！我爱它！

我能不要脸的说，一碟子就被我巴拉巴拉吃光了吗？！外酥里嫩，腿菇重口味，觉得花椒应该再多点、再多点才够儿！不爱花椒的人别来打我！

最后，来给你科普下正宗重庆的蘸料！没有什么乱七八糟的酱，只有葱花、蒜泥、香菜、油碟！油碟是金龙鱼牌的小瓶子。干净卫生必须保证！之所以要油碟，是在吃辣油锅涮出来的菜时，油碟可以快速降温，蒜泥又可以解腻，所以这才是完美的搭配呀！



腿菇想说，那个手榴弹一样的桂花酸梅汤，可是和一般的酸梅汤味道不一样哦，淡淡的桂花香弥漫在嘴巴里，回香。天热了，一定要喝冰镇的！



镂空的窗台隔着你我的飘香焰火，古朴与现代感相结合，小温馨十足！







宽阔的大厅，不论是卡包还是单桌，都有足够的私人空间来享受，重要的是，无烟锅底，满屋子都是人情味，不会有太多的油烟味儿呀！





小细节上做的足够精细，在部分空间里，有种美式的风情！又带着中式的大气！





如果你来的时候不凑巧，刚好要排队，不用着急，在休息区等等，可以打打牌、聊聊天，很快就会让你吃上美味的重庆老火锅啦！

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