这个法国佬把餐厅开在书店里，无数美少女来此偶遇，结果很快怀孕了

上海陕西北路与北京西路
交叉口的那棵大树
已经静静地生长逾百年
树下掩映着一栋老别墅
别墅里有个颜值帅呆了的法国佬
但依然阻挡不住他爆表的厨艺

这是既是餐厅又是书店
别墅顶楼还是大师陈幼坚的杂货铺
他遵循圣经的指示
给这栋别墅取了个名字：光与盐
暗示这是人世间和所有食物的源头
- 光与盐 · 上海 -

Samuel Albert，上海滩上著名的花臂大厨，中法混血，颜值爆表，习惯性微笑据说能够杀死无数少女春心。

▲Samuel Albert

来到中国之前，Samuel Albert 在法国西部城市昂热，那里有大大小小的城堡和庄园，他跟着外婆学习做菜。那是法国的家庭式厨房，十岁左右的时候 Samuel Albert 就能够给爸爸妈妈带来美食的快乐。

▲Samuel Albert 的故乡

外婆看出了他的天赋，很快把他送到了专业的厨师学校。呆在厨房里，是 Samuel Albert 最性感的时候，他和食物相处打交道，学习与食物说话。后来，他把这种有趣的交流用在了美女身上，于是，法国人独有的浪漫，就更加具备杀伤力了。

▲昂热拥有很多美丽的古堡

成为瑞士世界级餐厅 Geneva-Verbier 的私厨后，Samuel Albert 开始了世界各地的流浪，去一个又一个城市和国家，品尝当地的美食，这为他后来的食物创新开拓了视野和经验，这也是光与盐餐厅火爆上海的绝密技艺之一吧。

▲瑞士世界级餐厅Geneva-Verbier

一边旅行，一边品尝，一边阅读，Samuel Albert 终于在某天抵达了上海。Samuel Albert 开在静安区的餐厅，不难找。那棵路口的标志性大树，映照着红砖墙，入口很小，一转进去，却豁然开朗。

▲位于静安区的「光与盐」正门

这完全不像是在市中心，如果有人说在佘山崇明岛都不为过。宽敞的大院子里，流水潺潺，绿植遍地，大树成林，院子和屋子中间，居然隔着一方小池塘，点缀着星星睡莲，如果是在夜里，兴许还能看见繁星点点。

▲进去以后就能看到这个小池塘

「食物比人更加性感。」 Samuel Albert 说，「因为它们懂得人需要什么，所以生长的时候就从泥土里吸收什么。」这是外婆教给他的理念，他根深蒂固，并且将其融入美食创作中。

▲这样的地方坐上一天也不会乏味

用芝麻酱油烹饪黑松露；用抹茶调味熔岩蛋糕；用芝士配上北京烤鸭，再以姜味海鲜酱汁蘸着入口……类似这样的种种食物的发明，都是 Samuel Albert 的独创，他将中国特色的原生食物和厨房里常见的小食物，与西方食物进行重新组合创造，让其在简单平凡中，产生高贵。

▲黑松露
「这不同于现在流行的黑暗料理。」 Samuel Albert 招牌笑又习惯性露出，「吃小龙虾，为什么就要一双劣质胶手套，像剥洋葱一样吃得叫人光怪陆离？」

的确，Samuel Albert 做的小龙虾，像一盘艺术花朵，搭配了上等鸡肉、木耳和芒果，精心地摆盘造型，窗外的树桠枝隔着玻璃轻轻地拂过脸庞，阳光和食物一样柔美。

▲龙虾班尼迪克

而金枪鱼则是 Samuel Albert 的拿手绝技，这绝不是日式料理的刺生鱼片，而是将鱼厚切片，然后随意的摆放在翠绿的豌豆之上，绝妙的口感和冲击的视觉，让人的味蕾不断被挑逗。

▲金枪鱼刺身
烟熏鸭胸沙拉，则加入了中国独有的萝卜和青豆，浓烈的烟熏味道弥漫在空气中，时不时又从口腔里飘出来，钻进每个蠢蠢欲动的毛孔里，搭配上香醇的红酒可谓是完美组合。

▲烟熏鸭胸沙拉

「将中国传统在食物中呈现，这会让进食者体会到另外的一种美。」Samuel Albert 发明的香煎银鳕鱼便是最好的表达，切大块的鳕鱼飘着香味，配料堆放在紫色毛笔字一样的辅料上，而味噌酱的使用你则可以像古人挥毫泼墨一样豪迈。

▲味噌银鳕鱼
而鹅肝牛排的发明，也大放异彩，两种看似无法配合各有天地的菜，在这里的结合下就是如虎添翼般的伟大！答应我，你去点这个菜的时候，一定要把鹅肝切割分配好，让每一口牛肉都要配上一块鹅肝一起入口。每一口咬入牛肉质感的同时，嚼入松软融化鹅肝po到舌头上，真是已经无法形容的美味。

▲非常特别的南瓜塔

如果这些都还不出乎你的意料之外。那Samuel Albert 选择把餐厅开在书店里，则多少会让人意外。

▲这里曾经是宋美龄工作过的地方

在上海外滩，原来宋美龄工作过的地方，光与盐的餐厅拥有大面积的书吧；在北京西路的新华书店里，光与盐餐厅也同样拥有文学区和民谣吉他区；上海新华书店内，也同样拥有一家这样的餐厅，这里除了提供海内外书籍外，还有专项服务「阅读治疗」——向经历困扰和感受压力的人士推荐阅读书单。