铁观音这些香型茶，你造吗？

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清香型

清香型铁观音口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。

比起福建传统“绿叶红镶边”的安溪乌龙茶，“清香型”铁观音具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。其外形为球形或半球形（俗称“绿豆形”），冲泡后在杯中显现花蕾造型，香气清香持久，茶汤明亮见底，嫩香回甘，叶底柔软。

清香型的茶叶使用轻发醇，干燥火候较轻，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏，茶叶一般可冲泡5-12次左右，主要是由茶叶的质量来决定。

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韵香型

韵香型铁观音是介于清香与浓香之间，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。在传统正味做法（关于这个正味做法，对没错我们下期再说）的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。韵香型铁观音又被称为半熟茶。

韵香属于较新颖而流行的铁观音口味。其发酵程度介于清香型和浓香型产品之间，即保留了清香型产品的清雅芬芳，又有浓香型产品的纯正口感。其成品茶青褐油润，香气高长带焙火香，汤色亮黄，滋味醇和回甘好，韵味足。

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浓香型

属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，滋味醇厚甘爽。

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炭焙型

炭焙的铁观音，其实是铁观音浓香的一种（之所以单列出来，是因为市场上有人把它们单列出来），炭焙也是成品乌龙茶加工的最后一道改变品质的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。

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陈香型

铁观音茶叶经烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年者最佳。干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘，具“厚、醇、润、软”的特征。正常情况下，陈年铁观音以十年至三十年这一期间的茶品质和口感最佳。十年以内的陈年铁观音，其口感细腻度和醇度还未达到最佳最稳定状态，而三十年后的陈年铁观音香气将呈消退状态，口感醇度也将淡化。这种香型的铁观音其实市场上并不常见，因为需要多年时间才能有好的陈香观音。可以说陈茶是属于历史遗留之物，数量有限，而且是越来越少。