【976爱生活】“初春韭菜吃多了会损伤身体，是真的吗？”

“初春韭菜吃多了会损伤身体，是真的吗？”答案：不能健康理论专家国家高级营养师丁春生：韭菜纵有诸多好处，但也...

健康理论专家国家高级营养师丁春生：

       韭菜纵有诸多好处，但也并非吃得越多越好，而且吃起来还是蛮有讲究的。春季食用韭菜的几个注意事项：

1.韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。所以说韭菜不能多吃，吃多了会伤害身体。
2. 初春的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
3.韭菜中的硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
主持人忠岩挑选韭菜的窍门：       1、切口平的韭菜新鲜。选韭菜时，新鲜度是一个很重要的指标，这就需要看看韭菜根部切口处。一般来说，切口越平，说明韭菜越新鲜；

       2、叶片能够直立，说明质量较好。如果韭菜根部切口处长出一节，或者叶子松垮的，可能放置时间有些长了，韭菜香味会减弱；

       3、看韭菜根。新鲜的韭菜根部呈白色，含水分多，看起来很透亮，老韭菜的根则呈青色。还可以掐一掐根部，用手能掐动的韭菜比较新鲜。



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