这家韩餐馆要火啊！

最近一段时间，我们的女编导都紧追韩剧《太阳的后裔》。她们冠冕堂皇地说“是想看看宋仲基吃了什么，好给粉丝们在沈阳地界上寻觅同款，以解相思之苦”。好吧，鬼才信。不过这倒是提醒了我，是时候去寻找一下韩国现在最火最潮最流行的食物是什么了。于是，我们锁定了这个名叫玛玛咪哑的韩餐厅。MAMMAMIA，是意大利语“我的天啊”的意思。而敢称吃完便会有如此感概的餐厅，究竟有什么特殊的招数呢？



在这个看脸的年代里，餐厅环境给食客的第一印象极其重要。



这家韩餐厅，装修品味就仿佛让人置身于浪漫的韩剧里。扑面而来的loft风格里透着优雅大气的细节，仿佛身在咖啡店，陷在柔软的座椅中，头顶散落阳光，品尝美食，谈天说地，只愿时光慢走，留下这份难得的美好和惬意。

初见这一碗，我只想说“嚯……，服务员没搞错吧，一大碗奶油冰激凌还行……”。



直到美玲拿勺子挑起下边的意面时方才惊醒，不禁由衷地感慨韩国人在创新美食上的智慧。



因为韩国人喜好汤汤水水的食物，所以在韩国，意面就是这种多汁的形式。





而这份意面上的奶盖儿，却是这里韩国主厨自己的创新。所谓奶盖儿，其实就是将淡奶油打发后得来的，然后被挤到了炒好的意面上，经过混搭，番茄酱的酸度被奶香驯化，变得柔软，一同包裹在面条上，口感绵密，而这份惊喜只有亲自尝过才能体会。

菜牌里的披萨种类太多，还有一些闻所未闻，于是点菜时，选择恐惧症又犯了，还好服务生小哥及时推荐了这款大众口味又十分接地气儿的烤牛肉披萨。



这里的披萨，因为是在火炉里烤制，所以进炉只需3分钟就可以了。



而这种拱形设计的披萨炉就来自披萨之乡意大利，它精心计算的结构和挑选的材质，可以让炉内的热量均匀而猛烈，瞬间锁住食材的水分，加之烤制的是薄底披萨，所以熟得会更迅速些。



其实，传统的意大利薄饼披萨，整张薄厚都是均匀的，而这里的韩国师傅觉得，外围做得厚一些，烤完口感会更酥脆，而且还能突出面的焦香。



虽说披萨经过烤制，吃起来都会有股怡人的面香，但不同的面粉带来的香气和口感也不尽相同。这里制作披萨特意选用了韩国面粉，力图重塑韩国当地的味道。





虽然叫烤牛肉披萨，但在随饼皮一同进炉烤之前，这些牛肉还先后经过了喂和炒。喂肉可以说是韩国人的强项，有着强烈的民族特色，他们更喜欢使用水果、圆葱之类的天然食材，这样一来，味道会更加自然。

这份沙拉的颜值简直堪称沙拉界里的宋仲基。它不仅集合了蔬菜、水果、坚果，还有面包这些食材，而且用来调和口味的也不是一般的沙拉酱。



这种特别的奶酪，名叫里科塔，原产于意大利。它是用制作奶酪过程中产生的乳清加工而成，所以不仅味道香浓，而且低脂、清爽，最适合春夏食用。但用在沙拉前，还需要拿柠檬汁、蛋黄酱和牛奶调制一下。

在韩国人的饮食习惯里，米饭一般都不会干着吃，而是变化成各式各样的汤饭。于是，带有同样理念的西式烩饭，恰巧迎合了他们的口味，成了韩国人十分喜欢的西餐之一。



这份烩饭里，充盈着螃蟹鲜甜的滋味，但被一分为二的螃蟹完整地卧在里边，饭里却找不到一丝掉落出来的蟹肉。



而之所以螃蟹的味道会如此深入地渗透到饭里，是因为事先经过了烹炒的原因。而过程中酒的加入，也最大限度地激发出了螃蟹的鲜甜。



蟹肉烩饭吃起来奶香味十足，很像靠近婴儿时肌肤散发出的那种味道，加入饭里的奶汁儿是经过特调的，而且加热后，奶香会被更多地释放出来。而最终呈现出的粘稠感，其实是芝士粉的功劳。

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