绝招｜新年吃蛋，滚出好运来！教你做幸运的苏格兰蛋！

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制作苏格兰蛋，我们需要用的食材有：猪肉、干虾米碎、葱末、姜末、盐、胡椒粉、耗油、面包糠和生粉。▽





猪肉要选择七瘦三肥的后腿肉或者前腿肉，这样制作出来的肉馅才够香。▽



把猪肉平放，切花刀，注意不要切断。▽



然后翻面，垂直着刚才切的刀面切，同样不要切断。▽



现在均匀地剁一剁猪肉，不一会，整块猪肉就变成细细的肉末了。▽





制作苏格兰蛋，我们要记住五字口诀——煮、打、包、滚、炸。锅中倒水，放入鸡蛋后大火烧开水。注意鸡蛋一定要冷水下锅，否则蛋壳容易裂开。我们可以根据自己喜欢的口感决定煮蛋的时间，水开后煮5分钟时，鸡蛋处于半熟的状态，蛋黄是软的；煮了5分钟以后 ，鸡蛋就全熟了，这时蛋黄是粉粉的。▽



捞出鸡蛋后，放入冷水中，方便一会剥壳。▽



拿一个鸡蛋，在中间部分敲一下，然后放在桌子上滚一圈，最后剥下一块带膜的皮，轻轻一掰，一个完整的鸡蛋就出来了。（更详细做法戳我→几秒钟剥掉蛋壳的妙点子）





在加入虾仁、葱和姜末提鲜，再放入3克盐、2克胡椒粉、10克蚝油和一勺生粉。▽





然后朝着同一个方向搅打肉馅，一定要打起胶。▽



打到把碗翻过来，肉馅不会掉下去的时候，就算打好了。▽

取适量的肉馅，搓圆后开一个小窝。▽



把鸡蛋放入小窝里，慢慢包起来。▽





最后两手对合，左右摔打一下肉丸，排出里面的空气，这样油炸时候就不容易散开了。▽



把肉丸放到蛋液中滚一下，让它全部包上蛋液。▽



再放入面包糠中滚一滚，全部滚好后就可以下锅炸了。▽



在锅里倒入可以没过肉丸的油，开火烧到五成热。把一根筷子放进去，马上冒泡，就是五成热了。▽





把肉丸放入锅里，转中火油炸5分钟，注意炸的时候要经常用筷子翻动一下，让受热更均匀。▽



等肉丸炸到金黄色的时候，捞出沥干油，美味的苏格兰蛋就做好了~！▽



新年吃蛋，滚出好运来！看着金黄的苏格兰蛋，你是不是也忍不住要流口水了呢？赶快做来和亲朋好友一起分享吧！在这里点子家族也要祝大家新年快乐，新的一年，要继续支持点子王哦~！

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