「 煙·日式定食 」:每一个居酒屋,都是一个江湖

 

江湖之外,来一碗与鳗鱼饭之间的缘分...





[ 坐标: 大学路103号    Tel:5163323   ]
▷一家值得推荐的店自然是要处处用心

- 什么是定食 -


定食是日本餐厅进餐形式的一种,即日本份饭。
其主要特点是简单,经济,
定食内必须有米饭,咸菜,酱汤或清汤,其他菜可根据价格调配
....


在几年前还常常有人好奇的问「丼」是什么哦,可如今定食已经不知不觉的攻占了我们的生活,成为年轻人常常相约一同享用的选择。
煙·日式定食居酒屋位于厦大沙坡尾一个路口处,店门5个大红灯笼高挂(让人有一种那店就在灯火阑珊处的感觉),


沙坡尾各种大同小异的日料店,这家显得单纯不做作,没有让人望而却步的装修,
主打定食,店主是一个举止优雅的大美女。
大家都说,每一个居酒屋,都是一个江湖,这家名叫烟·日式定食居酒屋的小店却像是个能让人置身江湖之外的地方。
面积不大,日式格调的小门面,有个阁楼,基本是两人桌,
吃定食也就差不多一人吃两人食这样,
 楼下是半开放式的厨房和吧台 
煙. 在日语是“烤鳗”的意思,与“缘”同音,又有“烤鳗鱼”之意,店主希望可以透过烤鳗鱼的香气联系起与来往客人之间的缘分,
说到此,你就应该明白了店主的拿手料理是什么了……
烟家的鳗鱼酱在日本已经有200多年的历史,用日本的酱油加上味淋(日本一种低度甜酒,口感有点儿像清酒),再加上各种调料熬制的鳗鱼酱,现烤的鳗鱼加上特制的酱汁,便变成了“烟”的招牌菜。
鳗鱼三吃,有三种可以选择,是店里的招牌料理,一份套餐吃出三种截然不同的风味!
第一碗加入山椒粉 ,吃的时候撒一点,解腻还能提升鳗鱼的香气,微麻的口感配上烤制焦黄包裹着甜甜酱汁的鳗鱼饭。一口吃下,味道略带冲突但却渐变成和谐,鳗鱼肥厚,不带腥味,配上山椒以后甜味更加突出。


第二碗盛一些米饭和鳗鱼入小碗,加入捣碎的山药泥、葱花和海苔,搅拌均匀之后,舀一勺放入口中,山药泥带来的清爽和烤鳗鱼浓郁的味道中和,是一次奇妙的搭配!


第三碗
加入山药泥、葱花和海苔和茶的鳗鱼饭就成了日本茶泡饭!这个茶还加入了海鲜熬制的高汤,所以当它将饭泡开后,融合鳗鱼的滋味,妙不可言!
除了小菜、味增汤和沙拉之外,另推荐豚肉烧,店里还有用满满猪颈肉铺满表层的定食供应。无论一个人还是一群人,无论喝酒还是喝茶,最后你一定能心满意足的离开。










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