力荐：9款好吃又漂亮的特色料理
每间餐厅都有属于自己的特色菜，让客人流连忘返那种，生意才可红火。色佳、味美的又营养的特色菜，总有一款适合你，赶紧试试吧！...
许多餐厅留不住客人，因为没有让客人必点必尝的必杀技料理。吃字当先的吃货们对“吃”的要求越来越高，既要高颜值和美味，还要富含营养、健康、绿色。那么，下面9款精彩料理，最适合不过。
一、茶道竹虫卡片：竹虫又名竹蜂、竹蛆。富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素等营养成分，油炒或炸脆味道鲜美，是伴酒的首选。原料：竹虫400克，去皮油炸花生仁30克，绿茶一壶。
调料：菜籽油1500克（耗油80克），油酥辣椒20克、花椒10克、煳辣油20克、白糖6克、醋4克、味精4克、姜蒜粒15克。
制法：1、将竹虫洗净，用70℃的热水将其烫死，晾干。
2、菜籽油入锅，烧至三成热时放入竹虫炸，呈深黄色捞出。
3、炒锅置于中火炙锅，热锅入煳辣油、油酥辣椒、花椒，炒香出味后转入油炸竹虫、油炸花生仁，迅速烹入小荔枝味汁，淋煳辣油，起锅装盘。
调料：菜籽油1500克（耗油80克），油酥辣椒20克、花椒10克、煳辣油20克、白糖6克、醋4克、味精4克、姜蒜粒15克。
制法：1、将竹虫洗净，用70℃的热水将其烫死，晾干。
2、菜籽油入锅，烧至三成热时放入竹虫炸，呈深黄色捞出。
3、炒锅置于中火炙锅，热锅入煳辣油、油酥辣椒、花椒，炒香出味后转入油炸竹虫、油炸花生仁，迅速烹入小荔枝味汁，淋煳辣油，起锅装盘。
二、红鱼肚烩牛膀粉卡片：制作时鱼肚不宜久煮，还有牛蒡粉可以提前煮熟备用。
原料：红鱼肚300克，牛蒡粉100克。
调料：蒜粒20克、黄辣椒酱10克、小米辣椒圈10克、味精3克。
制作：1、水发红鱼肚洗净汆水取出。
2、将牛蒡粉汆水备用。
3、炒锅撒菜油热锅，下黄灯笼辣椒酱、蒜粒中火炒香出味，加入鲜汤、红鱼肚、牛蒡粉、小米辣椒圈、青椒圈，起锅装盘。
原料：红鱼肚300克，牛蒡粉100克。
调料：蒜粒20克、黄辣椒酱10克、小米辣椒圈10克、味精3克。
制作：1、水发红鱼肚洗净汆水取出。
2、将牛蒡粉汆水备用。
3、炒锅撒菜油热锅，下黄灯笼辣椒酱、蒜粒中火炒香出味，加入鲜汤、红鱼肚、牛蒡粉、小米辣椒圈、青椒圈，起锅装盘。
三、酸菜魔芋卡片：酸菜魔芋开胃。魔芋富含多种营养，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。魔芋汆水时，可用茶叶少许入沸水汆煮，去除魔芋的苦涩味。
原料：魔芋250克，泡青菜150克、青、红辣椒段20克。
调料：泡椒5克、大葱5克、姜5克、酱油5克、味精5克、料酒5克、大蒜3克、胡椒粉1克、色拉油50克、豌豆淀粉5克。
制作：1、姜、蒜切片；泡红椒、葱切成马耳形；酸菜切成长节；淀粉加水调匀备用。
2、魔芋切长条，沸水烫捞。
3、油锅烧热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜，炒香，倒入素高汤20毫升，放入魔芋，烹调料，烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘。
原料：魔芋250克，泡青菜150克、青、红辣椒段20克。
调料：泡椒5克、大葱5克、姜5克、酱油5克、味精5克、料酒5克、大蒜3克、胡椒粉1克、色拉油50克、豌豆淀粉5克。
制作：1、姜、蒜切片；泡红椒、葱切成马耳形；酸菜切成长节；淀粉加水调匀备用。
2、魔芋切长条，沸水烫捞。
3、油锅烧热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜，炒香，倒入素高汤20毫升，放入魔芋，烹调料，烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘。
四、私房口口脆
卡片：菜款脆口清爽、有嚼劲，深受小孩喜欢。
原料：鸽肚500克，小米椒、青笋片、木耳。
调料：蚝油、鸡精、老抽。
制作：1、鸽肚洗净，加蚝油、老抽腌制五分钟；青笋切片；小米椒切末。
2、锅内加油，将青笋片、木耳炒制，倒盘垫底。
3、将腌制好的鸽肚汆水。
4、油锅炒香小米椒碎、姜末、蒜，加适量清汤，加鸡精、蚝油，开锅后倒入鸽肚，打芡出锅装盘。
卡片：菜款脆口清爽、有嚼劲，深受小孩喜欢。
原料：鸽肚500克，小米椒、青笋片、木耳。
调料：蚝油、鸡精、老抽。
制作：1、鸽肚洗净，加蚝油、老抽腌制五分钟；青笋切片；小米椒切末。
2、锅内加油，将青笋片、木耳炒制，倒盘垫底。
3、将腌制好的鸽肚汆水。
4、油锅炒香小米椒碎、姜末、蒜，加适量清汤，加鸡精、蚝油，开锅后倒入鸽肚，打芡出锅装盘。
五、网烧三文鱼
卡片：照烧汁腌制之后，烤完的三文鱼味道特别的鲜。照烧是日本独特的一种烹调的方法，调制照烧汁也是这道菜的一个重点。原料：
三文鱼，墨鱼胶，网皮、浆料、海草、鱼子。
调料：油、酱油、盐。
制作：
1、先把墨鱼做成鱼胶，调好味道，延后三文鱼切块。
2、包成成状后，浸炸。
3、熟后加上浆料、海草、鱼子。
六、双紫土豆
卡片：土豆，补中益气，健脾胃，补血强肾。
原料：
紫土豆300克、紫苏叶、韭菜、高汤。
调料：油、味精、盐。
制作：
1、紫土豆300克去皮，切圆片，飞水待用。
2、锅入猪油50克，倒入紫土豆片略炒，加高汤400克大火烧开转中火焖8-10分钟，下小米椒10克炒匀。
3、加紫苏叶碎和韭菜末，调入盐5克、味精3克翻匀出锅。
卡片：土豆，补中益气，健脾胃，补血强肾。
原料：
紫土豆300克、紫苏叶、韭菜、高汤。
调料：油、味精、盐。
制作：
1、紫土豆300克去皮，切圆片，飞水待用。
2、锅入猪油50克，倒入紫土豆片略炒，加高汤400克大火烧开转中火焖8-10分钟，下小米椒10克炒匀。
3、加紫苏叶碎和韭菜末，调入盐5克、味精3克翻匀出锅。
七、水乡素宝
卡片:山药，补肺、健脾、固肾益精。补中益气。
原料：
莲藕、马蹄、香干、银杏、水发香菇、青红椒、铁棍山药各100克。
调料：
酱油、鸡油、色拉油、鸡汤、蚝油、盐、绵白糖、蒜片、姜片、葱段各适量。
制作：
1、将莲藕、马蹄、香干、银杏、水发香菇、铁棍山药洗净改刀，焯水至六成熟备用。
2、青、红椒过油备用。
3、锅入色拉油、鸡油烧热，下蒜片、姜片炝锅，入焯好的莲藕、马蹄、香干、银杏、水发香菇、铁棍山药煸炒至干香，加酱油、蚝油、盐、绵白糖调味，入鸡汤煸炒，出锅前加青红椒、葱段炒香装盘。
卡片:山药，补肺、健脾、固肾益精。补中益气。
原料：
莲藕、马蹄、香干、银杏、水发香菇、青红椒、铁棍山药各100克。
调料：
酱油、鸡油、色拉油、鸡汤、蚝油、盐、绵白糖、蒜片、姜片、葱段各适量。
制作：
1、将莲藕、马蹄、香干、银杏、水发香菇、铁棍山药洗净改刀，焯水至六成熟备用。
2、青、红椒过油备用。
3、锅入色拉油、鸡油烧热，下蒜片、姜片炝锅，入焯好的莲藕、马蹄、香干、银杏、水发香菇、铁棍山药煸炒至干香，加酱油、蚝油、盐、绵白糖调味，入鸡汤煸炒，出锅前加青红椒、葱段炒香装盘。
八、渔夫面酱卡片：螺蛳又名湖螺、石螺等，富含含钙和维生素以及矿物质，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有一定的食疗作用。
原料：
螺蛳头50克，小螃蟹100克，河虾50克，花生仁20克，鲜毛豆20克，香干丁50克，香菇丁20克，笋丁20克，面粉150克。
调料：
葱姜末、盐、虾子酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、水各适量。
制作：
1、将小螃蟹洗净对半斩开粘淀粉，锅炸定型备用。
2、净清螺蛳头、笋丁、毛豆、香菇丁焯水备用。
3、河虾修剪洗净，入热油锅炸熟备用。
4、汤碗入面粉，用适量清水调成稀糊状备用。
5、油锅烧热，下葱姜末爆香，入净清螺蛳头、小螃蟹、河虾、去皮花生仁、鲜毛豆、香干丁、香菇丁、笋丁煸香，烹料酒，入清水烧开后煮5分钟，待食材的鲜味，放入青、红椒，加虾子酱油、盐、胡椒粉调味，淋入面糊搅拌，炒成型，出锅装盘。
原料：
螺蛳头50克，小螃蟹100克，河虾50克，花生仁20克，鲜毛豆20克，香干丁50克，香菇丁20克，笋丁20克，面粉150克。
调料：
葱姜末、盐、虾子酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、水各适量。
制作：
1、将小螃蟹洗净对半斩开粘淀粉，锅炸定型备用。
2、净清螺蛳头、笋丁、毛豆、香菇丁焯水备用。
3、河虾修剪洗净，入热油锅炸熟备用。
4、汤碗入面粉，用适量清水调成稀糊状备用。
5、油锅烧热，下葱姜末爆香，入净清螺蛳头、小螃蟹、河虾、去皮花生仁、鲜毛豆、香干丁、香菇丁、笋丁煸香，烹料酒，入清水烧开后煮5分钟，待食材的鲜味，放入青、红椒，加虾子酱油、盐、胡椒粉调味，淋入面糊搅拌，炒成型，出锅装盘。
九、回卤干鸭血粉丝卡片：鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸利用。鸭肉含蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素及矿物质等。鸭肝等动物肝脏含有丰富的容易吸收的铁质，是一种很好的补血食品。 原料：
熟卤鸭肫、鸭肝、鸭肠、鸭血各30克，油炸豆腐果30克，海带50克，黄豆芽50克，山芋粉丝150克，香菜适量。
调料：
鸭油、高邮麻鸭汤、胡椒粉、盐、蒜蓉各适量。
制法：
1、山芋粉丝用温水泡3小时备用。
2、熟卤鸭肫、鸭肝、鸭肠、鸭血改刀、焯熟备用。
3、锅入高邮麻鸭汤烧开，下入粉丝煮熟，捞出。
4、将油炸豆腐果、海带、黄豆芽放入鸭汤中烧透，捞出。
5、将焯熟的鸭肫、鸭肝、鸭肠、鸭血放入容器中，放入香菜、蒜蓉。
6、原麻鸭汤加鸭油、盐、胡椒粉调味，烧沸。
熟卤鸭肫、鸭肝、鸭肠、鸭血各30克，油炸豆腐果30克，海带50克，黄豆芽50克，山芋粉丝150克，香菜适量。
调料：
鸭油、高邮麻鸭汤、胡椒粉、盐、蒜蓉各适量。
制法：
1、山芋粉丝用温水泡3小时备用。
2、熟卤鸭肫、鸭肝、鸭肠、鸭血改刀、焯熟备用。
3、锅入高邮麻鸭汤烧开，下入粉丝煮熟，捞出。
4、将油炸豆腐果、海带、黄豆芽放入鸭汤中烧透，捞出。
5、将焯熟的鸭肫、鸭肝、鸭肠、鸭血放入容器中，放入香菜、蒜蓉。
6、原麻鸭汤加鸭油、盐、胡椒粉调味，烧沸。
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