喝茶等于"服毒"？朋友圈疯传的"春茶"这下真相大白了_【科普中国网】

农药？中毒？这茶真不简单……...

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春日百花艳，茶香最风华。

这赞美春茶的绝美韵味，

却被一些刷爆朋友圈的言论变了味道…

春茶残留大量农药？

春茶不洗能让人中毒？

我的天…这茶还能喝吗！

带着疑问，让我们一起聊聊春茶的这堆事儿

什么是春茶？

一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40-45%。春茶不仅滋味鲜美，香气醇厚，还富有保健作用，品质较好。

春茶残留了大量农药？还能喝吗？

春茶上面的农药残留其实是个老生常谈的问题！

春茶之所以受人追捧，其中关键一点在于春茶产区生产期间气温低，受病虫害影响很小，所以基本是不需用农药的。比如清明节前后，市场上大受欢迎的明前茶（清明节前采摘的茶叶），口感好、营养佳，受病虫害影响小，农药污染也是很小的。

上面说的都是基本上不需要用药的情况，但即使用药，大多数茶园也是按照我国《食品安全国家标准食品中最大农药残留限量》这一标准来执行的。上世纪六七十年代，我国茶叶就全面停用高毒残留农药了。

专家解读：

曾经：水溶性较高的农药；现在：水溶性低或基本不溶于水的脂溶性农药

其实道理解释起来很简单，只喝茶汤不吃茶叶！农药能杀死有害生物，即使残留了少量农药，但受水溶性影响泡茶时不会进入茶汤里。

结论：所以有农药残留不等于有毒，只有高于标准的残留才会对健康有风险，只要残留量符合标准，就是安全的！

洗洗更健康？喝春茶都要用热水烫一下吗？

既然担心污染残留，洗洗茶不就完事儿了么？且慢！您是不是真把春茶当白菜叶子了……洗茶方法不对，您可能洗掉了那一抹春泥，同时也带走了大量营养！

专家解读：

出于安全考虑：茶叶在生长、加工、储运和销售过程中存在污染，所以洗干净了才能喝得放心。这可能是很多人对于洗茶的最初心理。人们常用的洗茶手法并不像洗衣服那样揉搓，通常是把茶叶用热水涮一涮，也就是通常所说的“烫一下”。但是其实这一过程通常只能除掉茶叶表面的污染物，但也会破坏茶叶的营养和口感！

茶鲜叶内含有蛋白质、氨基酸、多酚类等营养物质会随着茶叶汁液外溢，经过干燥加工之后这些营养物大多会附着于茶条表面；并且这些营养物多溶于水，所以热水洗茶会在短短几秒内冲刷掉这些精华。当您第一杯洗茶水倒掉的时候，有可能就是茶叶价值流失的瞬间……

结论：其实茶叶生长大多来自雨水充沛的山区，正规品牌或者生态环境较好地区所产的茶叶其实是无需洗茶的。

趁新鲜喝茶？越新鲜营养越丰富吗？

喝茶是不是也越新鲜就越好呢？如果你真的这样做了，那可就大错特错了！

据有关人士介绍，从营养角度讲，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。另外，新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，胃肠功能差的人，特别是慢性胃肠道炎症患者，喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状。

结论：春茶买回来后最好放置一周到半个月，待茶中的多酚类物质等适度转化，对胃肠的刺激降低以后再喝，这个时候茶叶的口感会更醇厚、回甘会更好、更养胃。

关于春茶，你还必须知道这些！

1、空腹别饮茶，特别是绿茶、老叶茶；

2、不与药物同饮，这样会降低药效；

3、重症肝病与神经衰弱者最好少饮茶；

4、孕妇、产妇少饮茶；

5、胃肠出血及贫血者少饮茶；

6、泌尿系结石，特别是草酸、鞣酸型结石患者少饮茶；

7、勿饮隔夜茶。

提示：茶叶贮藏保鲜的四大影响因素是温度、湿度、氧气和光线，因此，理想的茶叶贮藏保鲜条件是低温、低湿、绝氧和避光。新茶在不拆包装的情况下（密封）可直接放到冰箱冷藏，可保持口感。但不是所有茶叶都要放进冰箱！有些茶叶在常温存放后口感可能会更好，如白茶、普洱茶、武夷岩茶等，存放茶叶的方法要因茶而异才行。