小编实测，乌鲁木齐最好吃的面食小馆，一年“产量”绕地球N圈！

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我们离不开的面食

吃腻了大鱼大肉，偶尔回归一下咱们大新疆最传统的面食，也是歹歹滴。拉条子、面旗子、拨鱼子每一碗都吃的酣畅淋漓。小编今天不仅给各位推荐乌鲁木齐超正宗的面食馆子，还给各位带来了简单的制作方法，让你懒癌上身的时候不出门也能美美滴吃上一顿。come on~baby~

揪片子汤饭

大新疆滴汤饭又叫揪片子，大冬天用羊排慢火熬制的汤汁，喝起来超级浓郁，大冬天干上一碗歹歹滴！

做法：

步骤一：将面和好后搓成圆条面剂子待用；步骤二：将羊肉切成小块下锅后放葱、姜、调料；步骤三：在放入土豆丁、萝卜丁、西红柿一块炒；步骤四：然后加水；步骤五：待开锅后，将面剂子拉长，捏扁，揪成2厘米见方的面片，边揪边甩入锅里；步骤六：最后加入香菜即可。揪片子凉凉后，在加热，味道更好，俗话说：“揪片姓张，越热越香”。

推荐：

惊涛野蘑菇汤饭

地址：新民路美食街内

郭旺大碗羊肉汤揪片子

地址：吐鲁番路北巷（七一酱园综合购物中心后面）

羊肉酸汤馄饨（曲曲）

虽然馄饨不是新疆人发明的食物，但是新疆人是十分喜欢吃“曲曲”的，这两种东西实际上还是挺相似的，而近些年来，新疆很多地区也出现了一种叫羊肉酸汤馄饨的美食，西红柿的酸爽配上骨头汤的鲜香，香嫩的羊肉馅包在纯白的面皮中，再撒上一撮小葱，汤红肉香葱绿，这就是地道的新疆风味馄饨。

做法：

用羊骨头汤和西红柿制成酸汤，下入羊肉馅儿的馄饨，撒上葱花，喜欢吃辣的小伙伴，可以在出锅后淋一些辣椒油，然后再来两瓣蒜就着一起吃，加上两串烤肉，或是半分椒麻鸡，那就是安逸了。

推荐：

扬子羊肉酸汤馄饨馆

地址：文艺路

尕娘味道

二宫体育馆对面阳光酒店

寒梅馄饨

地址：南门新华书店旁边的巷子里

拉条子拌面

所有新疆人心底的最爱，咱们的拉条子都是手搓拉条子，粗细均匀，还带着鸡蛋的筋道感，厉害的拉条子馆，每年卖的拉条子能绕地球一周呢。

做法：

步骤一：面粉加适量的盐水捋成一盘面，把捋好的面搓成粗条在盘子上盘成圈，一盘一盘地拉好。像变戏法似的把面反复拉成粗细有致的面条，拉好后投入开水锅中，煮沸两次即可，捞出后，过凉水，盛盘。步骤二：再加入用肉、白菜、辣椒等炒成的拌面菜，就可以大口拌上吃了，菜不同，味道自然不同。

推荐：

买买提老牌拌面馆

地址：幸福路二道湾盲校斜对面的小区里

山泉水拌面

地址：美居物流园对面

红梅回民拌面

地址：南湖东路北三巷

扁豆面旗子

咱们回族同胞独有的传统佳肴，属于汤饭的一种，汤里的面旗子就是一条条自由自在游泳的鱼。一碗面旗子配上油塔子，呕吼~一顿饭吃的滋润到不行。

做法：

步骤一：用温水浸泡扁豆四小时左右；步骤二：炖富含骨髓多的牛骨汤；步骤三：炒臊子（羊肉丁、土豆丁、西红柿丁、葱花，加入盐，花椒）炒香后盛出；步骤四：加盐和硬面、擀薄、加菱形小块；步骤五：开水锅中加牛骨汤，入面稍煮，洒些软扁豆，放入炒好的臊子，调些胡椒粉，出锅时飘些香菜花，回味无穷。

推荐：

胡子王

地址：南湖劳动街车站

纳仁

四季不可少的暖胃神奇，一碗羊肉那仁下肚，只能摸着肚肚说，胃暖暖的好舒服。羊肉、牛肉和马肉，口味众多任君选择！

做法：

步骤一：马肉洗净放入锅中大火煮开，撇去污末后取出用温水再次清洗干净，连同几片姜一起放入锅中，重新加水大火煮开后转小火煮一小时，加盐后再煮半小时捞出；步骤二：把手工宽面片用煮过手抓肉的汤煮熟，捞入大托盘里，切片的马肉放在上面，以肉汤和切丝的生皮芽子浇汁，就可以吃了。

推荐：乌市没有特好吃的马肉纳仁，羊肉纳仁多些，山西巷子、二道桥的馆子做的都不错。

拨鱼子

拨鱼子的长相和鱼儿超神似，一点点拨出来的味道超级劲道，味道棒棒滴！

做法：

拨鱼子制作方法是将面粉加清水搅成稠浆糊状，用湿布盖上约一小时后，放入盘内，左手托盘，右手拿一根特制三棱筷子，盘略向前倾，让盘里面流到边沿，用筷子蘸水，拨成两头呈鱼肚形条入开水锅，煮后捞出浇上菜，便可食用。

推荐：

哈克拨鱼子餐厅

地址：医学院旁

豆豆面

吐鲁番特有的面食，听那里的老人说豆豆面起源于一次偶然，吐鲁番解放时期，那时粮食不够为了给士兵充饥，炊事班的厨子抓了一把田里刚长熟的豆子放在面里。结果就有了现在风靡大街小巷的豆豆面。

做法：

步骤一：把西红柿洗净切块，洋葱去外皮切块，香菜洗净切末，羊肉切小丁；步骤二：热锅凉油加洋葱翻炒出香味加羊肉丁翻炒，加西红柿翻炒均匀，加水、花椒粒一起煮熟，加羊肉汤大火烧开；步骤三：下入晾好的面条，大火烧开，等面条熟透后，加胡椒粉提味；步骤四：把煮好的白豆和面条一起装入碗里，撒上香菜末即可。

推荐：乌市没吃到过，知道的小伙伴欢迎补充。

炒面

辣皮子和烈焰的激情，皮芽子和面的爽口。在爆炒之后的炒面，带着浓浓的香辣味，只要一盘瞬间美翻啦！

做法：

炒面和拌面是一个母亲所生的两个孩子，炒面是把拌面捞出来后放入凉水，再捞出沥干，以此防止粘连，等菜炒到八成熟，随之把一根根细长的拉条子，切成一zha左右的二节子，然后重新下到锅里，和肉与菜一起翻炒，很快一锅香气四溢的炒面就炒好了。不管是二节子炒面、丁丁炒面还是揪片子炒面都是一个道理。