宴遇 跟着《女医明妃传》去尝尝药膳

 

药膳与普通菜品的产生几乎是同时的,因为这些食材不知何时起背着我们当起了药材。...




能吃的人,运气总不会太差


将药字与膳字联起来使用,形成药膳这个词,在我国至少有一千多年,最早见于《后汉书·列女传》,其中有“母亲调药膳思情笃密”这样的句子。

古人云,食药同源。话虽不常提到,但却深刻地印证在我们的生活里,不去细想竟难以察觉。

比如,小时候流了鼻血,第二天妈妈便会煮一锅黄鳝,说是要补血;感冒喉咙痛的话,来一盅蜂蜜雪梨最为合适,甜蜜可口、清热润肺;女生痛经,当归蛋、红糖水都是熟悉不过的,镇痛调经的效果一点不比药物差,还不用担心副作用。

黄鳝汤
这些都是生活中常用到的药膳,尽管我们只当是生活常识,它们却实实在在地蕴含着医药原理。

据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。

冰糖雪梨银耳盅
冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品,可以滋阴润肺,止咳祛痰,对嗓子具有良好的润泽保护作用,“梨膏糖”更是闻名中外,它是用梨加蜂蜜熬制而成,对患肺热久咳症的病人有明显疗效。

当归不必多说,药材之名已广为人知,而红糖,性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用,年老体弱或大病初愈的人可用来疗虚进补,女性可用来活血祛寒。

当归生姜红枣红糖茶


近日热播的《女医明妃传》中,就详细描述了很多这样的药膳,诗诗允贤女医大人练得一手好厨艺,食物疗效的原理考据更是张口就来。
这里有必要解释一下中医的经络学说。《黄帝内经》载:“经脉者,人之所以生,病之所以成,人之所以治,病之所以起

中医认为,经络纵横交贯、遍布全身,将人体内外、脏腑、肢节联成为一个整体。其生理功能称为“经气”,表现为沟通表理上下,联系脏腑器官,通行气血,濡养脏腑组织。

不同的食物归入不同的经络,由其性味而决定其通过经络对身体产生的影响,即食疗作用,更有很多食材早已归为中药的一味,与草药一样有着不可或缺的作用。

针灸为形成经络学说的客观依据之一
李时珍在《本草纲目》中记载:薏米能“健脾益胃,补肺清热,去风渗湿。炊饭食,治冷气。煎饮,利小便热淋。”鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经,具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效,慢性久俐者宜食。而中医认为,萝卜性凉,味辛甘,入肺、胃经,能消积滞、除燥生津、清热解毒、利便。所以剧里后来说的,萝卜炖鲫鱼不适合长期下俐的患者食用,是没有错的。
萝卜鲫鱼汤


还有一些药膳,在菜品和甜品的道路上愈加登峰造极。
枸杞点缀山药,白里透红,山药的细腻配上枸杞的甘味,即是菜品又可作为点心;橘红即是晒干入药的橘皮,酸甜清香,调以沉香中和,还有肉香和肉圆饱满的口感,想想就让人眼急嘴馋;青柿子糕,第一眼看上去像极了黄金糕,两者概有异曲同工之妙,青柿酸甜爽口,糕点色泽金黄,必定是片片软弹有嚼劲。
爱吃的你一定早就坐不住了,管他是什么药,只要是好吃的都是正道。
诗诗允贤女医大人的药膳启蒙老师,黄道士说,一个好郎中,不会拘泥于任何一种能把病治好的方法。

一个正经的吃货,不会拘泥于任何一种能吃到美食的方法

要知道,能撸起袖子下厨也是美食家的加分项目,为了能尝到剧中的美食,征战厨房已是志在必行了。

那么,食谱呢?
有了这两本书,药膳之路仿佛一片光明了,查查典籍不是难事,一本好的食谱值得几多周折。

可正当我兴致勃勃热血沸腾的时候,一盆冷水浇醒了我。
瞬间从天堂跌到地狱。

要知道,我可是已经废寝忘食茶米不进地查了三个多小时的资料,准备操练好自己的手艺之后,开创一个药膳的盛世华年!
哦,原来我只是白日做梦而已。

那我查的那些什么,黄瓜味甘性凉,入胃、脾、肺经,清热利水解毒;白芸豆味甘平,温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元;青椒味辛性热,入心、脾经,有温中散寒,开胃消食的功效;鸡肉补脾补肾养血,牛肉益气盘、强筋骨,虾肉益气滋阳、养血固精,蟹肉舒筋益气、理胃消食……

蟹肉!

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图片来自网络、邵合记

作者:TURchen

编辑:TURchen


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