挑食君不服，谁说吃素就能瘦？？

你为什么这么胖？体重不过百，不是平胸就是矮~~~~~~~~~~~·如果你喜欢人民币，还会在乎它的面值大小嘛...

莱昂纳多，wuli小李子，8次金球提名、3次获奖;4次奥斯卡提名，而今终成影帝 。小李子一路走来，身材和脸一直在变，不变的是敬业，为拿小金人，在拍摄《荒野猎人》时身为素食者的他竟生吞野牛肝脏，虽然吃完后他吐了。。。

有些人质疑，素食主义者应该都身材纤细匀称，小李子的身材实在看不出来他竟是一名素食主义者。说到这，小编我就得为那些虚胖的同胞们说句话了，你以为我胖是吃多了肉麻，我喝口水都能胖，你说天理何在。很多人认为动物性食品是肥胖根源，于是坚持吃素，但是在烹饪过程中，往往使用大量植物油、食盐，虽然吃的是素食，但热量并不低。无论动物油还是植物油，都是脂肪，应该限量摄入并且保持一定的比例。高盐饮食也会诱使你摄入更多的主食，谷物里的碳水化合物也是导致增重的根源之一。

一些素食者相信用蔬菜水果取代正餐可以减肥，岂不知水果中也含有大量的糖分，过量摄入，一样会让你变胖。



肉类，真是减肥的天敌吗?

肉类，特别是瘦肉，是优质蛋白质重要来源，也是增肌必须的营养。适量的食用肉蛋奶，配合一定的训练，会让肌肉更发达，基础代谢也会得到提高，不易变胖。国外也不乏吃红肉成功减肥的案例。如果你真要和小李子一样做素食者，必须补足这些营养：

广义素食者不仅需要从奶类当中获得钙质，还要从中补充蛋白质、B族维生素和维生素AD。

严格素食者更需要从豆腐中补钙，还要从添加豆类的主食中获得蛋白质和B族维生素。素食者易缺乏哪些营养素?

很多人因为宗教信仰、饮食习惯或是从健康角度考虑，选择食素。食素已经成为很流行的饮食方式。食素也分为很多种，纯素食主义者不吃任何的动物制品，包括肉、蛋、奶、甚至蜂蜜。而很多从营养角度出发的素食主义者则偏爱 “蛋奶素”，即与纯素食主义者相比他们会吃蛋类和乳制品。另外一些素食者仅是因为饮食习惯而不喜欢动物制品的口味，但通常可以接受蛋类和乳制品，偶尔也会吃肉。素食在营养方面有着很大的优势，比如会为我们提供较为丰富的钾、镁、维生素C、膳食纤维和各种具有抗氧化能力的植物化学物，但是另一方面也会使一些营养素的摄入量不易达到人体日常所需要求，特别是对于纯素食者来说，更需要对自己的菜谱进行精心的搭配，以获得充足的营养。

铁

在普通膳食中，肉类、内脏和动物血是铁的最佳来源，而植物食物中的铁则很难被人体吸收，从而使素食者更容易发生缺铁性贫血，因此素菜搭配中需要非常注意铁的摄入量，或是根据体检情况遵医嘱服用补铁药剂。

含铁较丰富的素食包括：

菌类(菌类中的铁含量相当可观，甚至与一些肉类食品相比也是只高不低，但是其吸收率较动物制品低很多)、豆类(扁豆、腐竹、豆腐皮等)、杂粮(青稞、莜麦面、带皮的荞麦、麸皮)、水果(葡萄干、沙棘、酸枣)、黑芝麻、菊花、芝麻酱等。



锌

锌可以促进人体的生长发育，增强人体免疫力，维持人体正常食欲，缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。动物性食品含锌量普遍较多，植物性食品中锌含量平均较少。

各种植物性食物中含锌量比较高的包括：小麦胚粉、麸皮、大麦、豆类、菌类、坚果。



维生素B12

维生素B12可以预防恶性贫血，维护神经系统健康，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感，是神经系统功能健全不可缺少的维生素。维生素B12不足会引发恶性贫血、月经不调、头痛、记忆力衰退等。维生素B12只存在于动物性食品(包括蛋和奶)、菌类食品和发酵食品中。因此“蛋奶素”的人群往往不易缺乏，但是对于纯素食者，由于其不会摄入任何动物性食品，因此维生素B12的摄入会受到很大限制。

维生素B12含量较多的植物性食物包括：发酵食品(腐乳、豆豉、酸奶等)、菌类。

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