味缘老水城烙锅的水花酒

苗家水花酒产于大方县八堡乡，是适合一年四季饮用的工艺酒饮品。水花酒是用糯米酿制而成，酒色成金黄色半透明体，泛...







苗家水花酒产于大方县八堡乡，是适合一年四季饮用的工艺酒饮品。水花酒是用糯米酿制而成，酒色成金黄色半透明体，泛着嫩绿色，黏得粘手。品评过很多中外名酒的专家们认为，水花酒与其他酒相比较，无刺激口腔，咽喉的感觉，相反，饮后绵甜酸辣爽口，风味独具，加之度数适中，是现代人们追求的最佳口感，因其不含甲醇，饮用后嘴唇滋润，醉不伤体。其次是它的营养性，八堡水花酒因主要原料系本地优质糯米，经过自然发酵酿制而成，所以其营养成分远远超过蒸馏酒，在加之得天独厚的地理环境及优质的水资源，使苗家水花酒与众不同。1861年，太平天国翼王石达开经过大方县八堡乡时，受到了当地苗族同胞的热情款待，他痛饮苗家水花酒后挥毫赋诗曰：“千颗明珠一瓮收，君王到此也低头。五龙抱定擎天柱，吸得黄河水倒流。”八堡水花酒，产于大方县八堡乡，是适合一年四季饮用的工艺酒饮品。水花酒是用糯米酿制而成，酒色成金黄色半透明体，泛着嫩绿色，黏得粘手。品评过很多中外名酒的专家们认为，水花酒与其他酒相比较，无刺激口腔，咽喉的感觉，相反，饮后绵甜酸辣爽口，风味独具，加之度数适中，是现代人们追求的最佳口感，因其不含甲醇，饮用后嘴唇滋润，醉不伤体。其次是它的营养性，八堡水花酒因主要原料系本地优质糯米，经过自然发酵酿制而成，所以其营养成分远远超过蒸馏酒，在加之得天独厚的地理环境及优质的水资源，使苗家水花酒与众不同。1861年，太平天国翼王石达开经过大方县八堡乡时，受到了当地苗族同胞的热情款待，他痛饮苗家水花酒后挥毫赋诗曰：“千颗明珠一瓮收，君王到此也低头。五龙抱定擎天柱，吸得黄河水倒流。”



水花酒的做法：

农历九月或十冬腊月用糯米做成甜酒，酿造时酒药要放重一些或者用白酒药，装坛时先将蜂糖放于坛底，再舀甜酒盖上，然后加入凉透的白开水，用泥封固。约三个月后 ( 泡的时间长更好 ) 。酿子变成金黄色，透明，味酸甜，入口沁人心脾，是彝家常年必备的饮料，除平时自饮外，逢年过节还用来招待客人。是别具民族特色和地方特色的好酒浆。
“九月里来是重阳，重阳泡酒满缸香”，这是纳雍彝族长期酿制水花酒的经验之谈。之所以选择在九月酿造水花酒，就是因为这个时候做出来的酒不翻缸不变味，到腊月底，时间是三个多月，正好春节已到。开缸就用来过大年。若在其它时间酿造就容易变质或腐烂。
彝家刺梨酒和水花酒，味道独特，别于其它，堪称彝族地区的特产，是一种有浓郁民族特色的饮料。



水花酒味道：

醇香、唯美、入口及柔，毫不辛辣。入口美！现在，不用到大方，纳雍就能品尝到地道的水花酒，味缘老水城烙锅的水花酒来自原产地，欢迎各位酒客光临品鉴！



记住我们的地址：

兴义市幸福路中段三月桥酒家旁！

    关注 味缘老水城烙锅