世界厨王争霸赛冠军菜单赏析
功●力一直有个疑问萦绕在脑海:做惯评委之后是否还能重新披挂上阵参加比赛? 董师傅,一位经常出现在国内各大厨艺...
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功
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力
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力
一直有个疑问萦绕在脑海:
做惯评委之后是否还能重新披挂上阵参加比赛?
做惯评委之后是否还能重新披挂上阵参加比赛?
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董师傅,
一位经常出现在国内各大厨艺比赛评委席的人,
这一次,重新披挂上阵,
代表深圳参加
2017世界厨王 (深圳)“李锦记杯”争霸赛
夺得厨王称号
夺得厨王称号
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这次夺得冠军的团队为深圳代表团
团队成员:
董玉振,李大成,朱海冬,唐志军
(照片顺序由左至右)
团队成员皆来自于
深圳福田香格里拉大酒店厨师团队
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这次比赛的来头着实不小,是深圳首场国际烹饪赛事,也是目前为止规模最大的一次比赛,吸引了22个代表团队,包括北京、上海、广州、武汉、大连、汕头、厦门、深圳、美国、荷兰、法国、比利时、新加坡、马来西亚、韩国、日本等地代表团参赛。
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比赛规则更写的满满五页,连手表都不让带……
3.5小时内需要完成6道菜肴10人份
包括:前菜,汤,热菜(家禽类,海鲜类,家畜类)点心。在比赛开始后第160分钟出第一道菜, 于前后五分钟依序出菜,必须在210分钟完成点心出菜,出菜以送达至评委室为计分标准。
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点心主副材料由选手自行准备,不可携带模具,成品需于现场制作完成。(他们进入比赛现场的时候还是一堆面粉)
下面就看看董师傅到底是凭借哪些菜肴征服了评委挑剔的胃口
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冠军菜式赏析
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更感叹刀工的精细
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这道菜相信熟悉董师傅的人一定不会陌生,在一块6cm 见方的豆腐上横竖各切60刀,同时还要保持根部不断,这样豆腐在汤里才能呈现出一朵绣球的样子。
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实际上面这两个菜品图片是一道菜的两个角度,这道菜可以直接拆分成两道菜,老虎虾采用沪式干烧的做法,茄子片卷成如意的形状,既保持了出品的美观还将中国传统吉祥如意的寓意包含其中。
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看看这道甜点都加了什么,名堂还真不少,红豆沙里面加入了陈皮和桃胶,外面还搭配着8种水果,这一盘下来水果的营养素应该够了~
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新晋厨王在香乐园等着各位老饕们光临
能吃到拿到厨王的菜,在深圳也就这里了
冠军菜单包含8道菜式
人民币588元/位
(以上价格需加收10%服务费及6%税费)
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预订电话
(86 755) 2151 3838
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