这锅金黄金黄地水煎包,看着真不赖!
「乡土河南」,做出地道老家味儿!...
临近春节,在河南洛阳偃师高龙镇一家卖水煎包的小店里,今年四十岁的店老板孙师傅正和妻子在摊位上忙碌着,他们的老家在附近的缑氏镇,刚一结婚就来这里开店卖水煎包,如今已经营了将近二十年,中间从未换过地方。
大约煎了十分钟左右,感觉水差不多煎干了,只见他的妻子抄起盛着菜籽油的油壶在煎锅里来回倒了两圈儿,约莫再过个三两分钟,这锅水煎包就可以出锅了。
在开始售卖之前,还要拿一把长铲子从里到外把水煎包翻个底儿朝天,此时的水煎包冒着热气,香气四溢,让人看了很想美美地吃上几个。由于是二十年的老手艺,他们夫妇把煎的火候和时间拿捏的很好,翻开都是金黄金黄的底壳儿。孙师傅的小店里不光卖水煎包,还有小米粥和茶鸡蛋,水煎包是一块钱四个,小米粥一块钱一碗,茶鸡蛋一块钱一个,一般人来店里会吃上三块钱水煎包,外加一碗粥一个鸡蛋,五块钱就可以吃的很饱。虽然生意不错,但孙师傅说这是小本生意,挣的都是辛苦钱,每天早上四五点起床,一年到头就春节休息几天,他们的两个儿子一个十八岁一个才八岁,他说将来给儿子们娶媳妇、买房都要花不少钱,不好好干咋行。摄影记录|李当斌 更多乡土美食请关注公众号“乡土河南”。原创作品,请尊重劳动,如转载文末需加下图,否则视为抄袭
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