六人喝后全中毒，这种酒，你家有吗？！

都市报道：真的不能随便喝！...

△黄丽 郑州大学第一附属医院急诊医学部主治医师

△黄丽 郑州大学第一附属医院急诊医学部主治医师葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，染菌几率很高，最终容易引发微生物、挥发酸升高。所以，自酿葡萄酒的过程中一定要选用，新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家，存放几天后才开始酿造葡萄酒。

大家在自酿葡萄酒的时候，通常会将家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸等等用做，酿造葡萄酒的容器，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常上阵。其实在自酿葡萄酒时最好，不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。在葡萄酒酿造过程，中最好选用玻璃器皿。

大部分爱好者缺乏食品科学知识，谈添加剂色变。甚至刻意回避，添加剂的使用，殊不知器材简陋的条件下再少了，这一道防线，会带来更多危害。其实家庭自酿时所需使用，的添加剂只有“焦亚硫酸钾”一种，用量也非常低。但其所起的作用不可小觑：抑制杂菌，防止氧化，抑制有害物质生成……是防止酿坏酒的法宝，但切记按规范使用，不可过量，若过量会杀死酵母，也会刺激人体。在自酿葡萄酒的过程中，大家需要了解，一点基础知识：酿酒的过程实际是一个糖，被酵母分解转化为酒精的过程。鲜食葡萄的含糖量，是无法支撑自然发酵的，一定要加糖。若过量添加最后会得到容易醉人，的高酒度葡萄酒，发酵不彻底的糖也容易，导致杂菌污染。葡萄酒发酵是一个产生二氧化碳的过程，这个过程只需遮盖容器，口防止小飞虫偷吃即可，密封的话会产生极大的，压力带来危险。

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来源：都市报道

记者：张飞

编辑：付留杰

主编：魏华

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