吃货福音~~夏日与虾有个约会
夏日炎炎,来五款鲜虾大餐~~~...
【蒜茸丝瓜鲜虾盅】
【蒜茸丝瓜鲜虾盅】
材料:丝瓜 1根 红剁椒 1匙 李锦记蒸鱼豉油 1匙 食用油 1匙 基围虾 7只 蒜 4瓣 糖 1/2小匙
作法:
1.丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅;
2.将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球;
3.将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里;
4.剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀;
5.将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸;
6.蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。
【泡椒虾】
材料:鲜虾 400g 胡萝卜 1/2根 青蒜 1根 火锅底料 1/4块 黄瓜 1截 泡椒 10个 姜 1小块 酱油 2汤匙
作法:
1.虾洗净,剪须、去虾线;
2.黄瓜、胡萝卜分别切条,青蒜切段,姜切片,泡椒切段
3.锅中加入少许油,烧热后放入青蒜和姜片爆香;
4.倒入鲜虾,翻炒约2分钟;
5.变色后放入火锅底料,充分炒匀;
6.将炒匀的虾倒入乐扣乐扣格拉斯耐热玻璃锅;
7.倒入切段的泡椒和适量泡椒水;
8.加入黄瓜条和胡萝卜条,翻拌均匀;
9.根据个人口味倒入酱油,充分拌匀;
10.送入微波炉,700W微波火力加热5分钟左右即可。
【泰式薄荷虾】
材料:大虾250g.辅料 洋葱30g 蒜20g 香菜15g 薄荷叶15g 苹果20g 小米辣10g 柠檬汁20g 白糖15g 鱼露20g 盐3g
做法:
1. 洋葱,蒜,香菜,薄荷叶,苹果,小米辣 .
2. 鱼露,柠檬汁,糖,盐 .
3. 大虾去壳,去虾线,背开待用 .
4. 处理好的大虾焯水过凉备用 .
5. 将洋葱,蒜,香菜,薄荷叶,小米辣切碎。苹果擦成蓉。加入鱼露,糖,柠檬汁,少许盐调制成口味酸,甜,辣,咸的料汁 .
6. 将处理好的大虾放入料汁中拌制均匀即可。
【蒜蓉开背虾】
食材:大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
做法:
1)将虾泡洗干净。
2)将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段。
3)切好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好。
4)蒜切碎
5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色
6)倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。
7)均匀的涂沫在虾身上。
8)青红椒切碎。
)水开后上蒸锅蒸十分钟。
10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。
11)撒上尖椒碎。
12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。
【韭黄银芽炒虾球】
做法:
1.鲜虾去壳和虾线,把背脊滑开不要断,用蛋清、料酒和淀粉抓匀;
2.锅中烧开水,下绿豆芽焯一下,捞出沥干;
3.韭黄洗净切寸段;起锅倒油
6成热,倒入虾炸成球,捞出;
4.锅中留底油,爆香姜末,下洋葱丝、红椒丝、豆芽和韭黄,放虾球,点糖、白醋、料酒、盐,点香油炒匀即可。
【冬阴功汤】
原料:鲜虾1斤、新鲜鱿鱼一片 鲍鱼6只 清鸡汤4大杯 香茅3根 姜1块 香菜几颗 蘑菇半斤 辣椒2只 泰式冬阴功酱1包 新鲜柠檬叶几片 新鲜青柠檬汁半杯 椰浆1杯 泰国鱼露1勺 砂糖少许 盐少许
做法:
1、清鸡汤、姜、香茅、香菜和柠檬叶放入锅中煮沸
2、加入蘑菇煮沸腾后加入冬阴功酱,再加入虾和辣椒
3、滴少许鱼露和柠檬汁,加少许砂糖
4、最后加入椰浆和盐调味
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