【1449】新菜我们更注重营养搭配
微冷碟 发表了文章 • 0 个评论 • 54 次浏览 • 2020-06-11 04:26
冷菜与热菜相比，在制作上除了原料初加工基本上一致外，明显的区别是：前者一般是先烹调，后刀工；而后者则是先刀工，后烹调。热菜一般是利用原料的自然形态或原料的割切、... 查看全文
【1426】换季必用的专业冷菜
微冷碟 发表了文章 • 0 个评论 • 50 次浏览 • 2020-05-19 01:36
青青幽香蚕豆金丝孜香鱼相思牛肉南极冰草香丝麻麻牛肉川味白斩鸡养生捞汁秋葵绿野仙踪嫩滑鸡捞汁佛手瓜手撕野生刁子... 冷菜与热菜相比，在制作上除了原料初加工基本上... 查看全文
【1403】潮流冷菜，前沿造型风格
微冷碟 发表了文章 • 0 个评论 • 30 次浏览 • 2020-04-25 22:10
冷菜与热菜相比，在制作上除了原料初加工基本上一致外，明显的区别是：前者一般是先烹调，后刀工；而后者则是先刀工，后烹调。热菜一般是利用原料的自然形态或原料的割切、... 查看全文
【1400】创意冷菜 精美创新
微冷碟 发表了文章 • 0 个评论 • 31 次浏览 • 2020-04-22 23:34
冷菜与热菜相比，在制作上除了原料，初加工基本上一致外，明显的区别是：前者一般是先烹调，后刀工；而后者则是先刀工... 冷菜与热菜相比，在制作上除了原料，初加工基... 查看全文
名 贵 又 营 养 的 食 材
微冷碟 发表了文章 • 0 个评论 • 37 次浏览 • 2016-11-06 13:14
近日，纽约苏富比拍卖行以最终6万美元的低价，拍出全球体积最大的白松露。当然，这块重达1.89公斤的白松露菌除...近日，纽约苏富比拍卖行以最终6万美元的低价，拍 查看全文
10 道 创 意 凉 菜
微冷碟 发表了文章 • 0 个评论 • 60 次浏览 • 2016-11-06 13:14
香酥椒麻金蝉原料：金蝉300克，干辣椒段50克，花椒20克，香菜梗10克。调料：高汤500克，鸡精10克，葱...金蝉300克，干辣椒段50克，花椒20克，香菜 查看全文
九款夏季荷香菜品制作的要领
微冷碟 发表了文章 • 0 个评论 • 36 次浏览 • 2016-06-05 09:42
荷叶腐卤肉原料：五花肉500克、荷叶1张、干香菇6个、干黄花菜100克、腐乳(红)1块、油、食盐4克、酱油...荷叶腐卤肉原料：五花肉500克、荷叶1张、干香菇 查看全文
