萝卜潮汕菜头丸

这么普通的“菜头”，潮汕人居然也能玩出这么多花样！

讲述潮汕故事|分享趣味生活一个专为潮汕人打造的平台相信你一定会深深爱上这里联系微信/QQ：956...

讲述潮汕故事 | 分享趣味生活

一个专为潮汕人打造的平台

相信你一定会深深爱上这里

联系微信/QQ：956780044

什么？“菜头”是什么鬼？

其实，这个是咱们潮汕方言啦！“菜头”其实就是普通的萝卜，潮汕人称它为“菜头”。

“菜头”是生活中再常见不过的蔬菜啦，价格也便宜。不过，别看“菜头”其貌不扬的，它可厉害着呢。

中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。

萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

菜头营养价值可大着呢！

1、萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。
2、萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。
3、萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

菜头这么好，食用时有没啥讲究呢？

1、萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。
2、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。
3、萝卜不宜与水果一起吃，日常饮食中，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。
4、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
5、生萝卜与人参药性相克，不可同食。以免药效相反，起不到补益作用。

菜头这么厉害，咱们潮汕人对它也是非常喜爱的，并且从其身上“开发”出许多独特的美食。

首先，就是把“菜头”晒干之后做“菜脯”啦。

这个做法全国各地都有，但是咱们潮汕人可谓是把“菜脯” 的用途发挥得淋漓尽致。

咸香的菜脯油放在潮汕小吃粿汁里面,简直是整碗粿汁的点睛之笔。潮汕孩纸最爱的肠粉也必须撒上菜脯才对味。还有菜脯焖鳗鱼这道菜，鳗鱼肥美，需要用菜脯来解腻，简直令人回味不已！

更别说最常见的菜脯蛋、菜脯冬瓜蟹汤、菜脯炣鱼、菜脯烳五花肉······

哈哈哈，擦完口水再继续说哈~~

除了用菜头制作菜脯外，潮汕人还喜欢吃菜头粿！

潮汕的菜头粿，发源于民间时年八节的祭祀活动，是一种极其重要的粿品和供品，而后才变成一种著名的潮汕小吃。潮汕人煎菜头粿很有讲究，潮汕有一句俗语“菜头粿热单畔”，就是专门谈论这种讲究：菜头粿不宜两面煎，更不宜下很多油去炸，变成上下左右前后六面都酥脆的“菜头饼”。菜头粿只宜单面煎，使油煎的一面产生脆香酥芳，另一面则保留菜头清香鲜嫩的原味。

还有一种叫做“菜头丸”的潮汕小食，也是用菜头制作的哦！