[吃文化]舌尖上的春天

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俗话说“民以食为天”，吃饱肚子，是天大的事。民国大家夏丐尊有名篇《谈吃》曰：在中国，衣不妨污浊，居室不妨简陋，道路不妨泥泞，而独在吃上，却分毫不能马虎。

春光与美食不可辜负


唐代诗人张志和的《渔歌子》不仅描绘春光无限好，更是暴露一个吃货的内心。四季更替、适时而食，是中国古人与大自然相处的生活美学。



春姑娘正迈着轻盈的步履赶来，“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”每个不愿辜负韶光与美食的吃货正变得蠢蠢欲动。

中华美食的博大精深之处在于不仅仅用以充饥，到了文人笔下，饮食成了雅事，进而上升到饮食文化层次。清人袁枚是美食家，留下一本《随园食单》，总结了江浙厨师长期积累的丰富的烹饪经验，文笔生动，流传至今。健康养生更是饮食承载的一个重要功能，经过一个胡吃海喝和代谢缓慢的寒冬，人体的味蕾及各处器官慢慢苏醒，累积的多余脂肪也需要消耗掉。
以平补为原则 重在养肝补脾

传统中医理论认为，春应于肝、夏应于心、长夏应于脾、秋应于肺、冬应于肾。春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。甘味食物则为上等之选，如枸杞、核桃、花生、大枣、桂圆等；泡点菊花茶、薄荷水则能起到清肝宁神作用，而酒会伤肝，春季不宜饮酒。

春卷，又称春饼、薄饼。是民间节日的一种传统食品。

春卷则体现民间智慧与饮食养生的完美结合，春卷的做法各地有异，最典型的做法是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心（肉末、豆沙、菜猪油）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。

饮食选择上因时因人而异

事实上，春季因气温多变，乍暖还寒，在饮食选择上也因时因人而异。

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