今晚23：30 乾坤小鲜 手作大理

 

小吃，不同于珍馐美味的大餐，做法简单浅显，在云南，像极了云南人的性格，直率，淳朴。但往往有一些特别的饮食，在简单朴素里蕴藏着匠人的体温与心神，专注与情感，它们是民间厨师们最擅长最钟情的手艺展示，在指掌之间，成就一次又一次纯粹的感动与惊叹。

云南十八怪中有一怪是牛奶做成片片卖。阳光灿烂的日子里，乳扇被晾到院子里风干，像是挂起巨大的风铃。

大理西北的洱源县盛产牛奶，新鲜的牛奶能保证乳扇的味道鲜甜，富有韧性。这里是乳扇的发源地。

质量好的乳扇，闻上去有有股淡淡的奶味，香而不膻，白里透黄，泛着细密的油光。

吃一根面，是巍山当地的风俗，以前只是给过生日寿辰的人特意用一根面做一碗面，意为人生不断不折，长寿平安。一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，是对一根面最形象的描述。

2011年，苏老三曾经用长达1704米的一根面创造了吉尼斯世界纪录。

如果美食最能引诱人的一面是色泽，那么巍山古城的青豆小糕可以算上一例。

用小糕来称呼这些玲珑娇弱的米粉制品恰如其分，在云南的早春，为人们蛰伏了一冬的味蕾增添最鲜最嫩的滋味。

喜洲粑粑又叫“破酥”,闻其名似乎便能意会到咬一口酥脆可口的滋味。这种用麦面做成的烤饼，香酥绵软且层次分明，宛若苍山十九峰十八洞，美色可餐。