中国白酒有自己独特的魅力，也有自己表达的方式。...

部分80,90后也许并不了解白酒，许多人喝一口就呲一次牙，表情很痛苦，不禁在想，那么难喝为什么还要喝。尝试过去喝白酒，但第一感觉并不是很好喝，就一个字：辣——辣眼睛，辣鼻子，还辣喉咙。再看大人们第二天无精打采的样子，这哪里是享受，明明是忍受。那时候对白酒的印象是一种散发奇怪气味的难喝液体。

随着时间的推移，慢慢成长，经历的酒局多了，80.90后对酒又有了新的认识。它不仅是一种散发奇怪的气味，有时候还会让人失去冷静。有种说法，从猴子变成人，花了二百多万年；从人变回猴子，只需要几瓶酒。虽然我们生活中大大小小的事，基本都离不开酒，可还是一直固执的认为：酒，不好。其实白酒文化并非几言几语就能表达它的精深的，从商代晚期的酒池肉林，到东周春秋时代的箪醪劳师；从战国时期的鲁酒薄而邯郸围，到西汉的文君当垆；从东汉末的煮酒论英雄，到三国魏初建时的清圣浊贤，从晋代的竹林七贤，到著名的饮中八仙；还有宋代的杯酒释兵权。可见，自古以来酒都是有故事的。早期酒基本是果酒和米酒。自夏之后，经商周，历秦汉，到唐宋，都是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出的酒，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也跟着进步，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改良为蒸煮、曲酵、馏，最大的突破就是对酒精的提纯。元末明初的天锅到现在的甄桶，从以前的粗糙到现在的细腻。从最开始统称米酒、黄酒，到现在的12个香型，无一不体会出人类的智慧。我们现在品的每一杯酒，都是智慧的结晶。从一个不到一米高的甄桶，能甄出连现代科技都不能完全检测出来的上千种微量成分，这就是中国白酒最最令人着迷，也是最为神秘的地方，这上千种微量成分，因为不同的水质，土壤，气温，气候，微生物，再加上不同地域的酿造方法和贮藏方式，还有我没有了解到的，因为这以上的种种，让每一种中国白酒都独具特色，各有千秋 。一杯中国白酒，一百个人喝，有一百种不同的感受，有多人喝，就有多少不同的味觉体验，每种香型因为酿造工艺环境的不同，其微量成分也各不相同，它们之间的相乘相抵，相互陪衬，再加上每个人嗅觉，味觉的差异，嗅到的，尝到的，可能没有办法用具体的语言去形容表达，但是能确定，都是独一无二，无可替代的。学习品中国白酒，并不仅仅是品酒，更多的是尊重。前面说了那么多关于酒的历史，故事，演变过程，真正想要表达的是，品酒即品人，你要评价这个人的时候，你首先要了解他，你不了解他，就没有资格去评价他。从配发的品评用具，品酒台，郁金香品酒杯，都能感觉到对中国白酒的尊重，也是对自己的尊重。凝神静气，心系于酒；举杯齐眉，眼观其色；勾头倾杯，鼻闻清香；细吞慢咽，品尝其味；融色香味，得其风格。这四十个字，是白酒品评的顺序，也是精华。 



中国白酒是智慧的结晶，它不仅是一种饮品，更是一种人们表达情感的方式。



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