【荠菜拌春笋】一道春意满满的凉拌菜~《口口美味》

 

阳春三月，正是荠菜生长的好季节，荠菜所含的胡萝卜素竟然和胡萝卜不相上下；春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白。而今天给大家带来的荠菜拌春笋，则是用非常清淡的手法将这两道食材结合在了一起~快请出凯德1818  南京大排档的孙师傅吧~

准备材料

荠菜，春笋

第一步

将春笋去皮改刀成块。

第二步

锅中倒入清水，给一勺盐，下入春笋，中火煮30分钟。

第三步

春笋煮好后捞出，放入凉水中浸泡一到两个小时。

第四步

将荠菜放入开水中焯水后捞出，然后迅速放入冰水中浸凉，捞出后挤干水分切成末。

第五步

将泡好的春笋放入鸡汤中煮3-4分钟后捞出，加入盐、鸡精和荠菜末拌匀，然后再给点葱油拌匀，这道的口感清脆的荠菜拌春笋就做好了。

在处理春笋时，一定要把它的涩味去掉~这样才可以保持好的口感！

店名：南京大排档


地址：中北路109号凯德广场1818六楼

下期将为大家带来姜辣发财手~

记者：口口小分队

编辑：李敏敏

责编：王卓

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