游宁远，本地美食先睹为快!

寻根问祖去九嶷，要尝美食来宁远。关于宁远血鸭有多种做法，主要还是以上冻血和上散血最为普遍，两...



寻根问祖去九嶷，要尝美食来宁远。

关于宁远血鸭有多种做法，主要还是以上冻血和上散血最为普遍，两种做法各有讲究。血鸭焦脆爽口，色味兼备，以其独特的口味备受八方食客青睐，是颇具特色的宁远地方菜肴。

宁远酿豆腐也有多种做法，选料也比较讲究，其中最主要以东南饮食文化（宁远水市、湾井、冷水等地）的大蒜酿豆腐和西北饮食文化（中和、柏家坪等地）的精肉酿豆腐最为普遍。这道菜它松脆可口，味道鲜美，多吃不厌。宁远酿豆腐现已成为湘南地区名菜之一。宁远还有很多久负盛名的名菜和小吃，如土匪菜，酸辣水市腊鱼，柴火狗肉，禾亭水粉，下灌水丸子等。每道菜肴都有其美丽的传说和独特的做法，要想知道其中原因，欢迎各位食客做客宁远，在你一饱口福的同时还将会有意想不到的收获。

     

      美食篇 

传太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻下了永州城，当地老百姓为慰劳起义军，也前往军中与厨子一起下厨。可是在杀鸭拔毛时，鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。这时临近开宴了，一位老厨子急中生智，先是把鸭肉砍成块，下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状，这样一来，鸭块上的细毛自然看不见了。到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。这时有人问老厨子这叫什么菜，老厨子结结巴巴答不上来。最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句：就叫它“永州血鸭”吧。于是“永州血鸭”便由此而得名，并一直流传至今。经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制，“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世。宁远县的肉馅豆腐是有悠久历史的传统名菜。相传很久以前，九疑山下的一户人家，因兄弟不和，外出谋生时，一个往北，一个往南，但他们都非常孝敬自己的母亲，每年年初外出，到了过春时，就赶回来和母亲团年。有一年，哥哥买回了猪肉，弟弟带回了油炸豆腐，心灵手巧的母亲，就将肉和豆腐做成了香美可口的肉馅豆腐团年席上，兄弟俩吃到这道菜，都感到味道鲜美，松脆可口，肥而不腻，多吃不厌。这时母亲语重心长地对他们说：“你们兄弟要像这豆腐丸子一样，团结亲爱，就能做出大事来。”兄弟俩从中悟出了道理，后来团结一致，把一个家庭搞得很兴旺，闻名整个宁远县。从此，九疑山下的家家户户，每到春节必做肉馅豆腐，以象征一家人和睦相处。    红瓜子是宁远的传统特产，就是打瓜所产的籽，也是宁远一宝。以其片大厚实、籽仁肥腴、色泽红润、鲜艳喜人而荣居全国之冠，蜚声海外。由于红瓜子种植受气候、水土及栽培技术等方面原因的局限，唯宁远红瓜子品质纯正，被誉为独一无二的土特产品。       九嶷山兔原产于宁远县九嶷山，并因此得名。 九嶷山兔毛短而密，四肢强壮，肌肉丰满。国家畜禽遗传资源委员会办公室认定宁远“九嶷山兔”为国家“遗传资源”，标志着“九嶷山兔”成为国家级优质兔种。

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