【滋味】香甜菠萝的3种奇妙做法

 

菠萝咕咾肉

将肉和菠萝切成一口大的小块。然后将肉放入大碗中放入少量料酒抓匀后放入蛋液和干淀粉抓匀。让肉都裹上淀粉糊，淀粉糊要稠一些，再放入1勺植物油抓匀就可以炸了。青椒切成三角片。给肉上浆的时候就往锅里倒入油烧热，油烧到扔一块肉能马上浮起来的状态，将肉逐块放入油锅中。等肉的表皮变硬就捞出来。然后将锅里的油再次热起来，放入肉块再炸一次，待肉的外皮颜色变深捞出。炒锅烧热放少许油，然后放入番茄酱炒出红油。接着放入白糖炒化，放入醋、酱油和盐炒到稍微变浓稠，再放一小勺食用油搅匀，这样出来的汁是红亮的。这时放入菠萝和青椒炒匀。再放入炸好的肉块大火快炒几下，将肉块裹上番茄汁即可。

菠萝油条虾

将明虾去头去壳，虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠；菠萝切成小块备用。将洗干净的虾仁挤干水分，用刀背拍扁，然后剁成虾蓉，放入小盆中调入少许老酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打。将搅打上劲的虾蓉中调入少许厚厚的生粉水继续搅打备用；油条切去两头，取中间膨松较好的部分切成小段并将手指插入油条中间，小心的将油条中间压空备用。然后将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分；锅中油烧至5成热后放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深，虾肉变硬盛出备用。再次热油至滚热，将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆（约10几 秒即可）控油捞出，待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀，最后洒上黑芝麻即可。

菠萝砵仔糕

将粉筛匀，并加入200克水，然后用手动打蛋器，拌匀成稠糊。接着将300克水，加入到粗砂糖中煮溶，盛出凉至约60度，此时将糖浆撞入粉浆中，搅成滑粉浆。菠萝片切成小粒状，砵仔碗扫油，也可先蒸热碗仔，加入菠萝粒。然后将粉浆倒入砵仔碗内至九分满。用大火蒸约20分钟后熄火，焖10分钟，然后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。