在人们越来越追求高品位生活的今天，

一个优雅的空间、

一张精美的餐桌应该成为人们时尚生活中不可缺少的一部分。

而餐桌设计师除了灵感，

仍需具有扎实的理论知识和法则作为支撑。



中国的《黄帝内经》中有：“饮食有节”，

强调饮食环境冬宜温暖之室，

春宜柳堂花榭，夏宜临水依竹，秋宜晴窗高阁，

以使神清气爽，更好地食以养生。

一个安静温馨，音乐流淌的就餐环境再配上高雅的就餐用具，

不仅更加衬托出美味佳肴，

而且可为其带来赏心悦目的艺术享受，让进餐氛围融洽完美。



餐桌设计有三大要素——「道具」「规则」「效果（演绎）



第一要素的「道具」

除了软装的桌布、

餐巾和硬件的餐具、

食具以外，为了营造一个高雅温馨的餐桌，

各种装饰品是必不可少的。

盐罐及胡椒瓶、餐巾环、蜡烛、烛台、陶瓷娃娃等。

此外，水果和鲜花点缀也是餐桌装饰的一个重要环节。



■花艺的尺寸

花艺一般装饰在餐桌的中央部位，

不要占超过桌子1/3的面积，

长条型餐桌为宽的1/3、长的1/3。

高度在25cm～30cm之间。

如果房屋天井很高，可采用细高型花器，将花艺设计在就餐者视线以上。



■花艺的形状

一般水平设计适合长条形餐桌，圆球型用于圆桌设计。而重要的是根据宴会和整体环境设出个性作品。



■季节感和场景

首先要明确宴会的目的，比如生日宴会、招待朋友等，要明确为什么设计。

具体要根据时间、场所、人物、目的、食谱、食器来决定设计的内容。

巧妙地利用季节和庆典的特点，

例如，圣诞节、元旦、端午节、母亲节、父亲节、情人节等，

根据这些节日的特征印象来定主题和设计理念。

然后再决定适合季节的菜谱、桌布的色彩、

器皿的花色、鲜花和水果等，

巧妙地利用季节感。



■配色是非常关键的要素

白色、米色、蓝色是常见的基调。

首先要统一餐桌整体为同一色系，

然后在某一部分设定一个对比色作为视觉点。

例如，利用季节色彩设计时，

夏天全体的主色彩为「海」兰色，加上对比色的黄色，

演绎出阳光海岸的氛围。



■花材

婚礼餐桌常用的花材有玫瑰、兰花、郁金香、茉莉等高雅的花系,

象征新娘的纯洁。

另外，

餐桌上菜肴才是真正的主角，

不能喧宾夺主让鲜花占了主要地位。

所以花材不能太大、要选择柔和气味淡雅的品种。

同时一定要有清洁感，

不可影响就餐客人的食欲。



第二要素「规则」

是餐桌布置的重点

餐桌布置根据国家和时代的不同设计规则也有所不同。

我介绍一种最常规的设计。

每个人的用餐空间最少在60cm以上，

这样才不会碰撞旁边的人。

布置按照「台布→器皿→餐具（刀，叉，勺）ー→右上为酒具→餐巾→饰品ー」。

餐巾一般放在器皿的上面、叉子的左方。




-桌布、餐具、饰品要漂亮清洁。

-食物摆放要合理。

-食物与餐具、餐具与餐桌的色彩·形状·尺寸等要协调。



第三要素「演绎」是餐桌设计的精髓

餐桌设计的演绎，根据每个人的品味、感性有着无限的表现方法和种类。在决定方向性和理念时有几个重点。



■有效地利用饰品和照明

最后用小饰物作为点缀，例如随意摆放一些瓷器艺术品和水晶、丝带饰品等，会令餐桌变得更富情趣。也可用照明以及蜡烛的光线营造浪漫的夜晚。



■避免过剩装饰

餐桌布置是利用餐具、台布、鲜花以及小饰物，享受装饰和美感，是让家人和朋友、客人心情愉快用餐的。在设计时一定要考虑到用餐者的心情和身份，而不能一味根据自己的嗜好过剩地装饰。



餐桌设计的基础知识的三要素，您了解了吗？


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