《餐桌上的生活智慧》：第3章绿色蔬菜与生活(2)_【小意达】

------第3章绿色蔬菜与生活(2)------

洽贫血、眼花、夜盲：取苋蕖300克、猪肝100克、生姜3片。先将苋菜洗净切段，猪肝洗净切片；然后加适量清水于砂锅内，武火煮沸，下猪肝、生姜煮滚，再加入苋菜，煮至菜熟，调入适量食盐及生油，即可食用。

清肠止痢，冶痔疮出血：取苋菜头250克、绿豆50克、猪大肠300克、生姜3片。先将苋菜头洗净，绿豆冼净，浸泡；猪大肠洗净，用生粉、食盐反复搓揉，再冲洗干净，切段；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升。武火煮沸后，改用文火煲约2小时，调入适量食盐及生油，即可食用。

健脾祛湿：取苋菜头250～400克、茯苓20～30克、鲫鱼500克、生姜3～4片。先将苋菜头、茯苓洗净，稍浸泡；鲫鱼洗净、去鳞和内脏，下油锅以文火稍煎至微黄，铲起；然后一起放进瓦煲内，加入清水1000毫升，武火煮沸后，改用文火煲约2小时，调入适量食盐，即可食用。

黄花菜

【别名】金针菜、萱萼、萱草、萱草花、忘忧草、川草花

【本源】百合科植物萱草、黄花萱草的花营

性味功用

性凉，味甘。具有清热凉血、利尿消肿、止血、消炎、利湿、消食、明目、安神等功效，适用于心悸、失眠、黄疸、水肿、衄血、吐血、便血、小便不通、乳汁不下、记忆力减退等症，并有改善大脑功能，降低血清胆固醇，防治肠动脉硬化、脑梗塞及高血压的作用。

饮食宜忌

宜以干制品食用。

鲜黄花菜有一定毒性，不宜多食，一次食用不宜超过50克，否则容易中毒，应汆烫后食用。肠胃病患者者慎食。

养疗便方

治初期乳腺炎、乳汁不下：取干黄花菜30克、猪前蹄1个(约500克)、生姜3片。干黄花菜泡软，去蒂洗净；猪蹄洗净去杂毛，与生姜同放瓦煲内，加清水1500毫升，武火煮沸届改文火煲1．5小时至猪蹄熟烂，调入适量食盐即可食用。

退黑斑，洁肌肤，降血压：取干黄花菜25克、黑木耳25克、香菇4个、鸡肉500克、葱1棵，生姜3片。黄花菜、黑木耳、香菇洗净泡软，去蒂；鸡肉洗净切丝，用适量生粉、食油及酱油拌腌片刻；于砂锅中加入清水1500毫升，武火煮沸后，加入黄花菜、黑木耳、香菇煮10分钟，再下鸡丝煮滚至熟，调入适量食盐即可食用。

治高血压、血管硬化：取干黄花菜25克、田七10克、响螺(干品)80克、生姜1片。先将干黄花菜泡软，去蒂洗净；田七洗净捣碎；响螺泡发、洗净切片；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水1000毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐及生油，即可食用。

田葛菜

【别名】塘葛莱、野油菜、山芥菜、山萝卜、碎米菜、辣迷彩、野菜花、野芥草

【本源】十字花科植物蔊菜的嫩茎叶

性味功用

性凉，味甘。具有清热解毒、活血通经、健胃理气、利尿、平喘、止咳、化痰等功效，适用于感冒咽痛、咳嗽、黄疸、水肿、胃炎、肠炎、关节炎、皮炎、疖肿、蛇咬伤、跌打损伤及便秘、闭经等症。

饮食宜忌

宜夏天食用。

脾胃虚寒者慎食。

养疗便方

治神经衰弱、阴虚内热症：取田葛菜250克、鸡蛋3个。先将田葛菜洗净切碎，鸡蛋磕入碗内，用筷子打散；然后烧热油锅，下田葛菜煸炒，加盐炒至入味，倒入蛋液炒成片块后划碎，再炒至熟，即可食用。

养阴清热，健脾利水：取鲜田葛菜500克、生鱼1～2条(约700克)、生姜2片、红枣5枚。先将田葛菜洗净，生鱼宰洗净，红枣洗净去核，稍浸泡；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐及生油，即可食用。

冶咽喉炎、声音嘶哑：取鲜田葛菜60克、鲜鲫鱼1条(约150克)、蜜枣2枚、生姜3片。先将田葛菜洗净；鲫鱼宰洗净，置油锅中慢火煎至两面微黄，溅入少许清水，铲起；蜜枣洗净，稍浸泡；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水1500毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐及生油，即可食用。

苦麦菜

【别名】荼、游冬、野苣、苦苣、苦马菜、苦莱、苦荚莱

【本源】菊科植物苦苣的茎叶

性味功用

性寒，味苦、甘。具有清热解毒、凉血止痢等功效，适用于痢疾、黄疸、喉痹、尿血、疔疮、痔瘘、痈肿等症，并有一定的降血压作用。

饮食宜忌

宜夏天食用。高血压、高血脂患者宜食。

忌与蜂蜜同食。脾胃虚寒者忌食。

养疗便方

解暑热，降血压：取苦麦菜500克、豆腐2块、草鱼肉200克、生姜3片。先将苦麦菜洗净切段，豆腐用清水泡洗；草鱼肉洗净切薄片，用生粉、生油与酱油各1汤匙拌腌10分钟；然后烧热铁锅，加入生姜及清水1250毫升，武火煮沸后，下苦麦菜、豆腐煮至熟，再放入草鱼片稍滚片刻，加入适量食盐及生油，即可食用。

治糖尿病：取苦麦菜500克、青椒1个、红辣椒1个、荸荠8个。先将苦麦菜洗净，切段后再洗一次，去掉切口的苦汁；青椒、红辣椒洗净，切丝；荸荠洗净去皮，切片；然后烧热油锅，下青椒、红辣椒爆香，放入苦麦菜、荸荠片，边炒边加少许水，炒至菜熟，调入适量食盐、味精，即可食用。

疏肝通络，消炎明目：取苦麦菜250克，猪瘦肉300克、石头鱼1条(约400克)、生姜1块。先将苦麦菜洗净摘好；猪瘦肉洗净切块；石头鱼宰洗净，去肠杂，置油锅中慢火煎至两面微黄，铲起；生姜刨皮，用刀背拍扁；然后将猪瘦肉、石头鱼和生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲1个小时，加入苦麦菜滚煮10分钟，调入适量食盐及生油，即可食用。

见齿苋

【别名】野苋菜、马苋、酸苋、马齿菜、马齿草、五行草、马食菜、长寿菜、马踏菜、晒不死

【本源】马齿苋科植物马齿苋的茎叶

性味功用

性寒，味甘、酸。具有清热解毒、散血消肿、杀虫杀菌、利水通淋、凉血止血及除尘等功效。适用于肺痈、肠痈、恶疮、疖痈、丹毒、便血、热痢脓血、痔疮出血、崩漏、产后子宫出血、乳腺炎、肾炎、水肿、急性肠炎、湿疹、毒蛇咬伤和淋巴结核等症，索有“天然抗生素”的美誉。

饮食宜忌

宜夏天食用。

孕妇、脾胃虚寒及便溏者忌食。忌与鳖甲、胡椒、蕨粉同食。

养疗便方

治肠炎、痢疾、腹泻：取鲜马齿苋300克、大米100~150克。先将鲜马齿苋洗净剪碎，加适量清水于砂锅煎煮30分钟，去渣；然后加入洗净的大米，继续煮至粥熟，即可食用。

治尿频、尿疼、尿少、尿浊：取鲜马齿苋500克(或干品150克)、红糖100克。先将鲜马齿苋洗净切碎，然后加适量清水入砂锅，下马齿苋、红糖煎沸30分钟，取汁约500克，趁热温服，服完睡觉盖被出汗。每日3次，每次1剂。

降脂减肥：取鲜马齿苋500克，洗净焯后切段，加适量黄酒、食盐、白糖、胡椒粉、麻油拌匀；然后烧热油锅，下少许葱花、蒜茸煸香，淋在拌好的马齿苋上，即可食用。

香椿

【别名】山椿、白椿、红椿、椿叶、香椿芽、香椿叶、椿木叶、春尖叶

【本源】楝科植物香椿的嫩茎叶

性味功用

性寒，味苦。具清热解毒、健胃润肠、泽肤明目、消炎抗菌、杀虫固精等效，适用于无名肿毒、疔疖疮痈、肠炎、皮炎、咳嗽、月经过多及脱发等症。

饮食宜忌

宜清明前后食用。有痼疾与慢性病者不宜食。寒性体质者忌食。

养疗便方

治自带过多，养颜润肤：取嫩香椿芽250克、鸡蛋3个、花生油50克。香椿芽洗净切短段；鸡蛋打入碗内，搅匀；烧热铁锅，加入花生油，待油热后放入香棒芽，炒熟盛盘；再将鸡蛋液倒入湛锅，煎至将熟时，放入炒好的香椿，下适量食盐、味精，炒搅均匀，即可食用。

治口舌生疮：取嫩香椿芽50克、豆腐500克。先将嫩香椿芽洗净，用开水焯5分钟，捞起挤水，切成细末；然后将豆腐放入锅中，加适量清水煮沸。沥干水，切成丁块盛盘，再加入香椿芽末、适量食盐、味精及香油拌匀，即可食用。治胃炎、尿道炎、膀胱炎：取嫩香椿350克，竹笋300克，猪肉汤、淀粉适量。香椿洗净，切成细末，用盐稍腌片刻，烘干水分；竹笋洗净切块，稍汆烫后再次洗净，烧热油锅，下竹笋略煸炒，再放入香椿末、食盐与猪肉汤，用武火收汁，湿淀粉勾芡，点入少许味精即可。

蕨菜

【别名】蕨、粉蕨、蕨萁、吉祥菜、如意莱、龙头菜、拳头菜、猫爪子

【本源】风尾科植物蕨菜的嫩叶

性味功用

性寒、滑，味甘。具有清热解毒、健胃安神、降气润肠、利尿、止咳等功效，适用于食膈、气膈、肠风热毒、便秘、痢疾、脱肛、失眠、高血压、慢性风湿性关节炎等症。

饮食宜忌

不宜多食，否则易引起腹胀。脾胃虚寒者慎食。

养疗便方

治腰膝酸软：取鲜蕨菜200克、猪里脊肉150克、姜丝100克、绍酒适量。先将蕨菜去叶柄上茸毛及未展开叶苞，入沸水锅内稍焯，捞起切段；猪里脊肉洗净切丝；烧热油锅，下猪肉丝煸炒至水干，调入姜丝、食盐、绍酒及酱油，再煸炒几下，加入蕨菜，复炒至菜熟即可食用。

治脱肛：取鲜蕨菜30克，洗净后水煎服，每日3次。

顺气化痰，清热通便：取鲜蕨菜300克，冼净，入沸水锅焯熟，捞出切段，放入碗内，加适量食盐、蒜泥、香油。

芦笋

【别名】龙须菜、长命菜、小百部、石刁柏、门冬薯

【本源】百合科植物石刁柏的嫩茎

性味功用

性寒，味甘。具清热除烦、利尿止血等效，适用于吐血、衄血、便血、肾炎、胆结石等症，有降血压及特殊的抗癌作用。

饮食宜忌

冠心病、高血压、高血脂者宜食。不宜生食。放冰箱内超过1周不可食。脾胃虚寒者慎食。

养疗便方

治食欲不振、大便秘结：取鲜芦笋250克，猪瘦肉200克，姜丝、葱花适量。鲜芦笋、猪瘦肉洗净，切丝，再烧热油锅，下葱、姜稍爆炒，投入猪肉丝翻炒片刻，再下芦笋丝，调入适量食盐、酱油、味精，翻炒至熟，即可食用。益气安神，润肺止咳：取鲜芦笋250克、百合10克、绍酒15克、高汤适量。先将芦笋剥皮洗净，切成寸段装碗；百合洗净，稍浸泡；然后于砂锅内加入高汤、百合，武火煮沸约2分钟后，捞出百合，调入适量食盐及生油，再煮片刻，将汤倒入芦笋碗里，即可食用。乳腺癌、消化道癌辅疗：取鲜芦笋15克、天门冬60克、红枣10克、大米25克鲜芦笋剥皮洗净，切碎；天门冬、红(去核)洗净，稍浸泡；大米洗净；放砂锅内，加水煮成稀粥，作早餐食用。

茭笋

【别名】茭白、菰笋、茭瓜、茭草、篙巴、菰耳菜、茭白子

【本源】禾本科植物菰的嫩茎经黑穗菌寄生后刺激而成的肥大菌瘿

性味功用

性凉，味甘。具有祛热、止渴、除日黄、利大小便、通乳汁和解酒醉的功用，宜于高血压、黄疸肝炎、妇女产后缺乳、痢疾、大便秘结等患者食用。

饮食宜忌

忌与蜂蜜同食。泌尿系结石的患者不宜食或不宜常食。

养疗便方

辅助治疗高血压、便秘、心胸烦热：茭笋60克、旱芹菜30克。均洗净，切段，加水煎汁当茶饮，每日2~3次。解酒醉：取茭笋150克、鸡蛋1～2个。茭笋洗净去皮，切细丝状；鸡蛋打入碗内，下少许食盐拌均匀。起油锅，将茭笋炒至熟。盛起；然后炒鸡蛋，再把茭笋放进炒拌，即可食用。

治缺乳：取茭笋50克、通草10克、猪蹄1个。茭笋洗净，去皮，切块；通草洗净，稍浸泡；猪蹄洗净，去甲毛。切对半并用刀背敲裂；然后与生姜同放瓦煲内，加水2500毫升，武火煲沸后改文火煲约2小时，调入适量食盐即成。每日1次，连服用3~5日。

莴笋

【别名】莴苣、莴菜、莴苟、藤菜、莴苣菜、千金菜

【本源】菊科植物莴苣的茎叶和根

性味功用

性寒。味苦、甘。具有清热利尿、消积下气、宽肠通便、明目洁齿及通乳、减肥等功效，适用于食欲不振、脘腹胀满、二便不利、消化不良、消渴、尿血、产后乳汁不通等症，并有“厨房里的药物”之美称。

饮食宜忌

宜冬、春季食用。消化功能弱及糖尿病、高血压者宜食。

过食易致夜盲症或诱发眼疾。近视、目疾者及产后妇女慎食。

养疗便方

治慢性肾炎、习惯性便秘：取鲜莴笋400克、香菇100克、淀粉适量。先将鲜莴笋削皮洗净，切成薄片；香菇泡软，去蒂洗净；然后烧热油锅，下莴笋、香菇煸炒至入味，调入适量食盐、白糖及味精，再用湿淀粉勾芡，翻炒盛盘，即可食用。丰胸通乳：取鲜莴笋400克，牛肉200克，姜丝、酱油、绍酒适量。先将莴笋去皮洗净，刨成丝状；牛肉洗净切丝，用酱油、绍酒浸泡30分钟；然后烧热油锅，下姜丝、牛肉丝，武火快炒40秒，铲起；再放入莴笋丝，煸炒至熟，调入适量食盐，盛盘铺底，将牛肉丝置其上，即可食用。

减肥，降血脂：取鲜莴笋500克，食用油、姜末、蚝油、醋、淀粉适量。鲜莴笋去皮、叶、根，洗净，斜切成块，再切成菱形片，沸水烫熟，捞出，清水漂洗，沥水盛入盘内；食盐、味精、蚝油、醋、淀粉放碗中加水调匀，烧热油锅，下姜末爆香，倒入莴笋片炒片刻，加入碗中调料勾芡，即可食用。

洋葱

【别名】葱头、玉葱、球葱、胡葱、圆葱、洋葱头

【本源】百合科植物洋葱的鳞茎

性味功用

性温，味辛。具杀虫除湿、温中散寒、行气消食、提神健体、化淤通络、利尿祛疾及降血压、消血脂等效，适用于腹中冷痛、宿食不消、食欲不振、创伤溃疡、伤风感冒、滴虫性阴道炎、高血压、高血脂、糖尿病等症，并有一定的抗癌作用。

饮食宜忌

寒性体质者宜食。

多食易引起眼疾。眼病患者忌食。热病患者慎食。

养疗便方

降血压、血脂，助消化：取洋葱300克洗净。切细丝，下油锅翻炒，加适量食盐、酱油、醋和味精，拌炒至洋葱熟，即可食用。

治风寒感冒：取洋葱100克、姜丝50克、可口可乐500毫升、红糖适量。洋葱洗净切丝，与姜丝、可口可乐同放锅中，文火煮沸约5分钟，加入红糖，趁热频频饮服。

治脘腹冷痛、厌食呕逆：取洋葱100克、萝卜50克、渚瘦肉100克、姜丝适量。洋葱洗净切片；萝卜去皮洗净，切丝；猪瘦肉洗净切丝；烧热油锅，下姜丝、洋葱、萝卜、肉丝及适量食盐，炒熟即可食用。

竹笋

【别名】毛笋、竹芽、竹肉、竹胎、冬笋、春笋、圆笋、鞭笋、玉兰片

【本源】禾本科植物毛竹的苗

养疗便方

性寒，味甘。具有滋阴凉血、清热化痰、利尿通便、开胃利膈、养肝明目、解酒毒、吸脂肪等功效，适用于腹水、浮肿、急性肾炎、咳喘、消渴、便秘、脘腹痞闷、痰滞、酒醉等症，并有一定的减肥作用。

饮食宜忌

肥胖症及糖尿病者宜食。

胃渍疡、消化不良者不宜食。尿道结石与慢性病患者慎食。

养疗便方

冶慢性肾炎、水肿、肥胖症：取鲜竹笋500克、西瓜皮500克、眉豆60克、红枣3个、生姜3片、鲤鱼1条(约750克)。先将鲜竹笋削皮，切片，用清水浸泡1日；红枣(去核)、眉豆洗净，稍浸泡；鲤鱼去腮、内脏，不去鳞，洗净，煎至微黄；然后与西瓜皮、生姜片一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐及生油，即可食用。

治热咳、久泻、脱肛：取鲜竹笋50克、猪瘦肉50克、大米100克。先将鲜竹笋洗净切细丝，猪瘦肉洗净剁碎，大米淘洗净；然后放进砂锅中，加适量清水煮成稀粥，即可食用。

治食欲不振、便秘：取酸竹笋80克、鲩鱼尾1条(约350～400克)、芫荽1棵、生葱2条、生姜2～3片。先将酸竹笋洗净，切为小片；鲩鱼尾洗净，抹干水，用少许食盐腌15分钟，再起油锅，下姜煎至两面微黄，铲起；芫荽洗净，切成短段；生葱洗净，切丝；然后加清水1250毫升于瓦煲内，武火煮沸后，放入酸竹笋、鲩鱼尾煮约5分钟，再改文火煲15分钟，加入芫荽、生葱，调入适量食盐及生油，即可食用。

马铃薯

【别名】土豆、洋芋、阳芋、地蛋、淮山蛋、混番薯、洋番薯、洋山芋、山洋芋

【本源】茄科植物马铃薯的地下块茎

性味功用
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------第4章绿色蔬菜与生活(3)------

性平，味甘。具有健脾和胃、益气调中、通便解毒及降血脂、血糖等功效，适用于食欲不振、大便干结及高血压、高血脂等症；外用可治皮肤湿疹。

饮食宜忌

宜去皮而食。体虚及营养不良者宜多食。

皮变绿者不可食，以防中毒。关节炎患者忌食。

养疗便方

健睥开胃，益气补血：取马铃薯、两红柿、猪排骨各500克，生姜2~3片。先将马铃薯去皮洗净，切块；两红柿洗净切块；猪排骨洗净斩件；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲约3个小时，调入适量食盐及生油，即可食用。

强身养颜：取马铃薯300克、胡萝卜250克、牛肉500克、生姜3片。先将马铃薯、胡萝卜去皮洗净，切块；牛肉洗净，入沸水中稍滚片刻，冲净，切成厚件；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲约2小时，调入适量食盐及生油，即可食用。

生津除烦：取马铃薯500克、鲫鱼1~2条(约500克)、猪瘦肉150克、西红柿200克、生姜2片。先将马铃薯去皮洗净，切成颗粒，鲫鱼宰洗净，置油锅中慢火煎至两边微黄，铲起；猪瘦肉整块洗净，不用刀切；西红柿洗净，切成片；然后将马铃薯、鲫鱼、猪瘦肉与生姜一起放进瓦煲内，武火煮沸后，改用文火煲2小时，再下西红柿片，调入适量食盐及生油，稍煮片刻，即可食用。

淮山

【别名】山药、薯蓣、薯药、土薯、山芋、玉蓣、蛇芋、野白薯、野山豆

【本源】薯蓣科植物薯蓣的块茎

性味功用

性平，味甘。具有健脾益胃、固肾补肺、益气养阴、长志安神、强筋壮骨、延年益智等功效，适用于脾胃虚弱、肾虚阳痿、遗精、尿频、消渴、泄泻、腰膝酸软、肺虚咳喘、白带过多等症。

饮食宜忌

男女阳气不足、肾亏者宜食。

便秘腹胀及有实邪者慎食。

养疗便方

消食和胃，运脾渗湿：取淮山、党参、云苓各25克，八角茴香、陈皮各6克，炒麦芽15克，牛肚500克，红枣4枚，生姜3片。先将淮山、党参、云苓、陈皮、八角茴香、麦芽、红枣(去核)洗净，稍浸泡；牛肚用热水烫后，刮去黑膜，洗净，切为块状；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲约2个小时，调入适量食盐和少许生油即可食用。

冶产后体虚、气血不足：取淮山30克，枸把子、桂圆各15克，响螺肉50克，光母鸡1只(约500克)，猪瘦肉150克，生姜3片。先将淮山、枸杞子、桂圆洗净，稍浸泡；响螺肉入沸水稍焯，捞出洗净；光母鸡去内脏、肠杂、尾部，洗净，整只不刀切；猪瘦肉洗净，整块不刀切；然后一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐，即可食用：

治肾虚遗精、脾虚便溏：淮山60克、大米(或糯米)150克。先将淮山、大米洗净，然后一起放进砂锅中，加入适量清水煮粥，至粥熟时调入少许食盐(或白糖)，即可食用。

芋头

【别名1毛芋、芋艿、芋魁、芋根、土芝、槟榔芋、大头芋

【本源】天南星科植物芋头的块茎

性味功用

性平，味甘、辛，有小毒。具有补气益肾、破血解毒、软坚散结、健胃和胃、生肌止痛等功效，适甩于淋巴结核、无名肿毒、肾炎、胃炎、便秘、烫火伤、牛皮癣、蜂螯虫咬、子宫脱垂、小儿脱肛等症，并有一定的抗癌作用。

饮食宜忌

癌症患者宜食。

不可生食，以防中毒。野芋头有大毒，不可食。熟芋头一次不宜多食，以免引起腹胀。气滞胸闷、腹胀胁痛者忌食。

养疗便方

润肠通便，益肾健胃：取小芋头2个(约300克)、大米150克、芹菜30克、虾仁30克。先将芋头去皮洗净，切粒；大米洗净，浸泡20分钟；芹菜洗净切粒；虾仁洗净，浸软；然后将大米下砂锅中加水煮成粥(先武火煮沸后文火慢熬)，再烧热油锅，下芋头粒、虾仁炒片刻，倒入粥内，煮至熟软时，调入适量食盐，再放入芹菜粒拌匀，即可食用。

治皮肤瘙瘴：取鸡蛋大小的毛芋头2~3个、猪排骨150克、大枣10枚。先将芋头冼净，不肖皮，不切断；猪排骨冼净斩件，置油锅中加少许姜末、食盐炒至半熟，铲起；大枣洗净去核，稍浸泡；然后一起放进砂锅内，加入清水1000毫升，武火煮沸后，改用文火炖煮至猪排骨熟透，捞出芋头(不吃)调入适量食盐、味精，即可食用。

冶虚劳、皮肤溃疡：取鲜芋头300克，鲫鱼1条(约400克)，姜末、葱花、香菜末少许。先将芋头洗净，去皮切块；鲫鱼宰杀洗净，去脏杂；然后烧热铁锅，下姜末、葱花爆炒一下，加入清水500毫升，放入芋头、鲫鱼煮熟，调入适量食盐，撒人香菜末，即可食用。

胡萝卜

【别名】红萝卜、黄萝卜、番萝卜、小人参、菜人参、丁香萝卜

【本源】伞科植物胡萝卜的地下块茎

性味功用

性平，味甘。具有健脾和胃、除烦止渴、下气化滞、补肝明目、润燥壮阳及利尿杀虫等功效，适用于消化不良、营养不良、小儿疳积、咳嗽、便秘、夜盲等症，并有降血压、降血脂及预防乳腺癌的作用。

饮食宜忌

体弱及高血脂者宜多食。

不宜生食。不宜过量食用，否则会导致皮肤黄染。忌与醋同炒。

养疗便方

健脾养血，润肤美容：取胡萝卜250克、红枣12枚、猪胰2条、生姜3片。先将胡萝卜去皮洗净，切厚件；红枣洗净去核，稍浸泡；猪胰洗净，去白脂，切片，用淀粉、酱油、生油各1汤匙腌10分钟；然后将胡萝卜和红枣放入瓦煲内，加入清水1500毫升，武火煮沸后，改用文火煲至胡萝卜熟，再下猪胰，煮至滚，调入适量食盐，即可食用。

治高血压、糖尿病、慢性支气管炎：取胡萝卜300克、玉米(连芯)500克、荸荠250克、猪脊骨500~600克。先将胡萝卜削皮洗净，切成厚片；玉米洗净，切段；荸荠削皮，对半切开；猪脊骨洗净，用刀背敲裂；然后一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐，即可食用。益气滋阴，强身壮体：取胡萝卜300克、玉米2根、花生仁40克、白鲫鱼1～2条(约500克)、猪瘦肉300克，生姜3片。先将胡萝卜削皮洗净，切厚块；玉米去衣洗净，切段；花生洗净；白鲫鱼宰洗净，黄油锅中慢火煎至两边微黄，铲起；猪瘦肉整块洗净，不用刀切；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲约2小时，调入适量食盐及生油，即可食用。

萝卜

【别名】莱菔、罗菔、芦菔、紫菘、温菘、楚菘、白萝卜

【本源】十字花科植莱菔的新鲜地下块茎

性味功用

性凉，味甘、辛。具有下气消食、润肺化痰、清热止咳及解毒等功效，适用于食积腹胀、咳嗽痰多、消渴、便秘、失音、肿瘤、乳痈、疮疖、乳汁不通等症，并有一定的抗癌作用。

饮食宜忌

宜与烤肉、烤鱼同食，可分解其毒素。肥胖、高血脂者宜食。

忌与橘子，中药人参、地黄同食。寒性体质者慎食。

养疗便方

健胃消食，生津止渴：取萝卜500克、芡实30克、猪排骨500克、蜜枣3枚、陈皮半个、生姜2～3片。先将萝卜削皮，洗净、切块；陈皮去瓤洗净，稍浸泡；芡实、蜜枣洗净；猪排骨洗净斩件；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲约3个小时，调入适量食盐及生油，即可食用。

润肺止咳，宽中下气：取萝卜600克、瘦牛腩600克、陈皮1／4个、生姜3片。先将萝卜削皮洗净，切大块；牛腩洗净，入沸水中煮10分钟，捞起洗净；陈皮浸软；然后将生姜与陈皮放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煮沸后下牛腩、萝卜，再煮沸后改用文火煲2小时，调入适量食盐及生油，即可食用。

治疗急性咽喉炎、急性扁桃腺炎、上呼吸道炎、中耳炎：取萝卜600克、咸鱼头个1～2个(视大小而定)、猪骨500克、生姜3片。先将萝卜洗净，切成块状；成鱼头用淘米水洗净，浸泡15分钟；猪骨亦洗净，斩块；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煮沸后，改为文火煲2．5小时，即可食用。

番薯

【别名】红薯、甘薯、白薯、金薯、地瓜、土瓜

【本源】旋花科植物番薯的地下块茎

性味功用

性平，味甘。具有健脾胃、补虚乏、益气力及润肠通便等功效，适用于气血两虚、月经失调、习惯性便秘、乳少等症。

饮食宜忌

男女血气不足者宜食。

不宜过食，否则会引起腹胀和排气。忌与酸菜同食。烂番薯不可食，以防中毒。

饮食宜忌

开胃祛湿：取番薯750克，芥菜500克，鲮鱼滑250克，虾仁、猪瘦肉少许，生姜3片。先将番薯去皮洗净，切块；芥菜洗净切段；鲮鱼滑加虾仁、猪瘦肉剁碎，搅拌。然后烧热铁锅，加入清水1500毫升，下番薯武火煮至稍熟，用汤匙把鲮鱼滑做成丸状下锅，再下芥菜，待菜熟后调入适量食盐及生油，即可食用。

治糖尿病：取鲜番薯叶250克、鲜冬瓜250克。先将鲜番薯叶洗净，鲜冬瓜洗净，连皮切块，然后一起放进砂锅中，加入清水1500毫升，煎煮至750毫升，饮服，每日1次。

健胃益肾，乌发养颜：取番薯50克、小米30克(或大米100克)。先将番薯去皮洗净、切成小块，小米洗净，然后加适量清水于砂锅中煮粥，作早餐食用。

葛根

【别名】葛、甘葛、粉葛、葛薯、食用葛藤未完待续......欲知下回，请关注微信公众号： xiaoyida_com ，回复 xse95463 获取完整内容！
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本小说内容节选自：育儿健康小说 《餐桌上的生活智慧》

作者：秋实
最后更新于：2016年09月08日
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