头条丨下馆子必点的广西菜，你都吃过吗？

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曾经有外地朋友，什么是螺蛳鸡？是不是吃螺蛳的长大的鸡？！其实并不，叫它螺蛳鸡的原因，是因为他的肉跟螺蛳一起煮了。螺蛳鸡有干锅的吃法，也有带汤汁的水锅还有直接炒、焖后就上桌的。

柳州风味小吃田螺鸭脚煲，如今在广西各地均可见到它的身影，成为宵夜餐桌上的明星。

柳州特产，也号称广西三大名菜之一，正宗的做法是选用小鱼与黄豆、酸笋一起炒，酸酸辣辣，非常开胃。这可是上过舌尖上的中国的名菜啊！

“灵马鲶鱼”是广西南宁武鸣灵马镇的一道本土佳肴，也是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个响亮的品牌。原汁原味，口感独特，鲜香嫩滑，与一般的清蒸鲶鱼、红烧鲶鱼口感大不相同。

南宁名菜之一，“因其风味独特，几年来早已走出高峰，名声在外，成为南宁的一道名菜。

马山县被誉为“中国黑山羊之乡”，红扣黑山羊是采用当地黑山羊的花腩部肉，经焯水，上色，卤焖至肉软捻，捞出冷却后，切成五厘米长的块条，摆整齐扣入碗中，上佐料，放入笼中蒸熟透所成。

横县鱼生以“种、劲、白、薄、厚、鲜”为特色。是一道有这悠久历史的名菜。横县吃鱼生古已有之，据清代乾隆年间《横州志》记载，最先吃鱼生的是几千年前生活在郁江两岸的横县先民———蜑人。

桂林阳朔名菜。正宗是阳朔啤酒鱼是用漓江或遇龙河鱼制作，肉不腥且营养丰富。说来奇怪，阳朔啤酒鱼一但从阳朔移师其他地方，一概失去了原有的风味，因此食客们只有到阳朔才能品尝到鲜美香醇的啤酒鱼，阳朔啤酒鱼亦成为了阳朔美食文化一道美丽的风景。

荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的汉族传统名菜，口感肥而不腻，历来成为逢年过节家宴或红白喜事和宾馆酒楼席上的一道名菜。在历史上，荔浦芋更是作为广西首选的贡品，在岁末进贡皇家大典，尤其在清朝乾隆年间达到了极盛。

全州禾花鱼肉质细腻，骨头小而软，口味鲜甜，因其主要食物为禾花，当地人吃禾花鱼一般都不开膛剖肚，只去鱼鳃和鱼胆，连着内脏就吃了，禾花鱼的骨和刺都很软、细小，而且鱼骨也补钙，所以有部分顾客甚至连鱼骨、刺也一起吃了。

在桂林、柳州、南宁等地均可以吃到醋血鸭，但是醋血鸭的发源地事故广西全州。在那里，逢年过节或请客时餐桌上端上一盘醋血鸭才算得上是隆重。鸭肉清香沁人心脾、美味让人难忘。

玉林牛巴（俗称牛肉干）是玉林市最出名的风味小吃，玉林牛巴的美味自清朝就有记载，现已形成玉林牛巴食品产业。色泽暗亮，气味醇香，肉质细而耐嚼，入口生香，令人回味。肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝。

响誉两广的梧州岑溪古典鸡，体型小、脂肪少，肉质特别香甜。这道菜的做法说起来很简单，就是整鸡隔水蒸熟，让古典鸡肉保持原汁原味的鲜甜，但最简单的做法其实最考究食材的品质以及厨师功力的一道菜，食材只要有一点偏差，火候和时间又一点不对，味道就完全不同了。

客家菜有很多菜式，其中较具代表性的就是酿式菜，即将剁好的肉馅酿进各种材料中，然后煎（或者焖）熟。其中比较有代表性的就是煎酿三宝，也就酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子。出锅的煎酿三宝颜色鲜艳，味道怡人，让人食欲大开。

大蚝又名牡蛎，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。用钦州大蚝制作的酥炸大蚝，外脆里嫩，营养又好吃，想起来都流口水了有木有~

舌尖上的中国介绍过的菜，你不知道吧。来看看我们的舌尖体：沙蟹汁焖豆角是广西北海市的一道特色菜，其中就运用的沙蟹汁的独特味道。它的制作方法简单，在豆角快熟的时候淋上沙蟹汁，再焖上一会儿，即可新鲜出炉。

巴马香猪来源于土猪，源产于广西巴马瑶族自治县，被誉为猪类的“名门贵族”，是一个具有悠久的饲养历史和稳定的遗传基因、且品质优良而珍贵稀有的地方小型猪品种。

皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红。肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香“的说法。

环江香牛扣的原料也叫“下南菜牛”。是毛南族群众用传统的方法对本地黄牛进行育肥而成的。其肉与常规牛肉不同，素有“三隔肉相间”之称，肉质细嫩甜脆，鲜美可口。

八渡笋，是因产于广西田林县东北角山区，土地肥沃潮润的八渡乡而得名，正宗八渡笋在清朝时曾被列入十大贡品之一。在海内外享有很高的声誉。该产品曾远销东南亚。用柚子与八渡笋、五花肉做成的柚子渡笋扣。

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