贪新鲜 顺德菜不再怀旧，五星出品亲民价格！

 

酌宴府

广州白云万达希尔顿酒店



关于酌宴府中餐厅

舒适而独特的餐厅环境，拥有12个优雅的包间，尽享地道传统粤菜；沉醉于传统而新颖中国烹饪技艺，品洋溢着浓郁的岭南美食文化之精髓。





很多食客都有一个误区，五星级酒店的餐饮一定是“贵夹唔饱”“食环境唔食味道”，其实恰恰相反，五星级酒店的餐饮注重的是食材和健康，一点都不昂贵。因为出街吃饭，食的是安心和放心，所以酌宴府，更具诱惑！细看菜单，都是传统的怀旧顺德菜，极考师傅功力，性价比超高！


北滘百花酿蟹钳 　　　

玉钳清煮欠甘香，

又畏银牙带壳尝。

巧酿虾胶酥炸后，

满螯明月照秋霜。



将蟹钳肉，虾肉，肥猪肉剁烂，加入盐打至起胶，挤成小丸酿入蟹钳，炸熟即可享用美味。口感酥脆爽弹，虾胶与蟹钳肉相得益彰，色泽金黄，卖相出众！

容奇彭公鹅 　　

酱色生光乌醋鹅，

风行姜酌味融和。

敬祈彭祖施恩泽，

百载欢吟贺寿歌。



姜慢火炒香，加入鹅，醋，糖一起焖淋，酸甜开胃，不肥不腻。容奇彭公鹅可谓顺德宴席的席上宾，就如广州宴席上“无鸡不成宴”一样，地位超然！


陈村千层咕噜肉

古镇佳肴古老名，

皮酥肉软果味清。

洋人受此酸甜味，

叽里咕噜作好评。



将五花肉切成片，加入鸡蛋，盐，生粉拌匀，炸至金黄色脆口，加入山楂汁炒匀即可。口感香脆、酸甜醒胃。与传统咕噜肉不同的地方，除了卖相，更重要的是口感层次更加丰富，山楂将油腻解尽，特别可口！


鱼塘公大盘笋壳鱼

镬焖肥鱼溢土风，

佳肴创自养鱼工。

农家食味醇而厚，

把盏围炉火正红。



将笋壳鱼煎香，加入虾、花甲、上汤一起焖熟呈上。以烛火微微保温，令鱼肉不致有腥气，却越来越鲜美，大盘海鲜令人垂涎不已，大赞顺德菜色香味俱全！



顺德脆皮糯米鸡为顺德失传菜，需提前预订方能品尝美味。大厨将鸡整个去骨，酿入糯米、腊味、冬菇、花生、香菜蒸熟，然后上麦芽糖水吹干炸熟。功夫繁琐，所以更显矜贵，其特色外香脆、内软糯香甜，不可不试！



杏坛酿鲮鱼同样是工序繁琐的手工菜，鲮鱼起皮，把鱼肉和各种原材料一起剁碎，调味拌匀，酿回鱼皮里面，下锅煎香，加入二汤焖熟。正所谓“脱胎换骨见刀工，煎酿鲮鱼自不同。啖啖肉来堪大嚼，鲜香可口味香浓。”此菜式特色为味道香浓，质地焾滑，口感丰富。

卢远池 先生

高级技师职称，现任广州白云万达希尔顿酒店酌宴府中餐厅中厨厨师长。卢师傅从业已二十八年，精通顺德菜烹调之精髓，擅长巧制河鲜，水产及精美小菜小吃。