粽情端午 粽子里究竟包着啥，是甜是咸还是ta？

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端为始，午为中。在阴阳交错立正的端午之日，先民有食粽之习。粽子古称角黍，黍即北方的黄米、南方的糯米，角是牛角，一种祭器，角黍是阴阳交错相争时端直中正的象征。



南方多用糯米制作粽子，其内容物包罗万象，以鲜肉、火腿、瑶柱等馅料为主，代表了南方温暖湿润之地的富庶与丰饶。



北方多用黄米、糯米包粽子，和以蜜豆、蜜枣、枸杞等物，代表了寒冷干燥的北方对甜蜜丰收与家庭美满的向往。

京派粽子是北方粽子的代表品种，个头较大，以糯米粽为主，多以红枣、豆沙作为馅料，少数也采用果脯作馅，甜而不腻，回味无穷。粤派粽子是南方粽子的代表品种，个头较小、外形别致，状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、花生、五花肉及莲子，丰富的材料充盈了口腔的满足。在诸多品种的粽子里，辈分最高、资格最老的，首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯香软，夹以红枣风味独特。食用时通常佐以白糖，增加甜味。嘉兴粽子有许多品种，鲜肉、豆沙、八宝粽等等，尤以鲜肉粽闻名。米要选用上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后肥肉的油渗入米内，入口鲜美、肥而不腻。西安的蜂蜜凉粽历史悠久，最早记载于唐代宰相韦巨源的烧尾宴食单，其特点是只用糯米、无馅，煮熟后晾凉，吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与桂花酱。四川人嗜辣，其粽子以麻辣著称，因制作讲究、工艺复杂，造就了四川粽子独特的麻辣鲜香口感，绝对是地道的川味享受。竹筒粽是云南少数民族的特色，以新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒为容器，在每一节竹子中盛上水、香米、糯米和其他配料，用宽大的蕉叶、粽粑叶封口，清甜可口。闽南烧肉粽精工巧作，糯米必须选用最上乘的，猪肉择上等五花肉，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤等，吃时蘸蒜泥、红辣酱等多种佐料，油润不腻。端午小长假快乐！希望每个人在拆开粽叶时都能收获惊喜，吃到自己想吃的口味。

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