美食的诱惑！舌尖上的罗浮养生仙宴！

药物治疗，不如食物治疗，食物是人类治病的最好药品。...







药物治疗，不如食物治疗，食物是人类治病的最好药品。

——“医药之父”希波克拉底

至今，罗浮山仍旧流传着一席闻名粤海的菜肴，名为“仙缘酒”，又称“罗浮仙宴”，俗称“九大簋”。

该仙宴均是村民采用罗浮山上的千余种天然药材，结合当地上等的、纯天然的、绿色的食材。再根据东晋医学家葛洪留下来的古法配方，烹饪出各式养生暖胃的佳肴，均为食疗佳品。

其主要饮食理念是人可以通过药食同源、食疗养生来得到健康长寿，且每一道菜都有其背后的传说或故事。第一大匮

菜名：龙凤呈祥  (葛仙灵芝汤)又名:龙凤宝芝汤

用料：罗浮灵芝、茯苓、泥蛇、龙骨、鸡爪

做法：老火煲二小时

特点：口感殊尤，微甘微甜

功效：祛湿消毒，舒筋活络

故事：传说此汤为葛洪所制，《抱朴子.内篇》仙药记载五芝煲禽畜的药膳功效

第二大匮

菜名：金鸡献瑞  （野人泥窑鸡）又名：地仙乞丐鸡

用料：石坝三黄鸡、龙华百万鸡、客家山地鸡及特殊配料

做法：用金属纸将鸡包好，再用黄泥覆盖，在荔柴暗火下烤熟，添加佐料便成

特点：皮脆肉滑，香气袭人

功效：补肾填精，益气养阴

故事：传说此菜为黄大仙独制。古时一村民为报答大仙治愈病疾，特送他一土鸡，他舒眉一笑，破戒杀生，用芋叶包鸡上泥窑烤制，味道极致，并与村民共享，由此传开

第三大匮

菜名：好运常来  （纯阳清蒸鲶）又名：太极小山鲶

用料：横河小山鲶、特殊配料

做法：取小山鲶五对，头尾相向排列，形成太极图腾样，配酱油，葱姜等佐料，清蒸便可。

特点：肉质幼嫩，清淡鲜美

功效：润肠净血，益气固表

故事：传说此菜为吕洞宾创制。有一日他发现罗浮山一带的山之间有一种很小的鲶鱼，顺手捉了八条，就按鱼龙太极排列清蒸，突然香气四溢，回旋不止，鲜美至极，当地认为这是神人所赐。

第四大匮

菜名：财路亨通 （东坡皱皮肉)又名：坡仙下酒肉

用料：五花腩肉、发菜、虾仁

做法：将肉煲熟后，油炸清水过冷，浸水至猪皮皱状，即可烹调。

特点：肥而不腻，老少咸宜

功效：滋养肌肤，通便润燥

故事：传说此菜为苏东坡在博罗得意之作，是“东坡肉”基础上的创新。每每东坡到博罗诸地，便尝试他的秘制，对酒吟诗，好不惬意，当时县令赞曰：“才思过人矣！”

第五大匮

菜名：苦尽甘来 （陈四酿凉瓜）又名：平安酿苦瓜

用料：柏塘小苦瓜、猪肉馅

做法：将苦瓜对切，温水去掉苦味，用肉馅酿之。辅以佐料，蒸焗即食

特点：爽滑可口，甘香味美

功效：甘寒生津，排毒养颜

故事：陈四是清代柏圹义军小头目，他劫富济贫，为鼓士气，曾亲手做一道菜用鲜猪肉馅酿小苦瓜，取名叫“苦尽甘来”寓意同甘共苦，开辟美好新生活。后因缺乏支援，陈四被擒受苦，但士兵发扬不怕苦不怕死的精神，终于夺取胜利

第六大匮

菜名：功德圆满  （红女鲜肉丸）又名：麻陂肉丸

用料：正宗麻陂肉丸   横河、湖镇、福田、土菜芯

做法：可清蒸亦可焗炒，还可做成肉丸汤

特点：爽口鲜美，消食开胃

功效：健康养生，温补和中

故事：传说麻陂一劏猪佬，见刚劏开的猪后腿仍扑扑在跳，于是就选上此肉，剁成丸子，放进烫水，加些油盐煮熟。如此粗制，竟口感美极，从此广泛流传

第七大匮

菜名：可喜可贺  （圆洲碌肥鹅）又名：田头碌甜鹅

用料：龙溪、圆洲、横河、响水、杨村、杨侨等地的草鹅配料

做法：配料入在鹅肚里用暗火碌至金黄色

特点：香味浓郁垂涎欲食

功效：固本培元，补虚活力

故事：传说博罗民间酒席，需设双头生，意指鸡和鹅，有可喜（鸡）可贺（鹅）的用意。

第八大匮

菜名：壮志凌云   （韭黄炒鳝片）又名：御膳壮阳菜（羹）

用料：石湾黄西韭黄、土黄鳝

做法：可炒亦可做成羹

特点：柔嫩清新，别有风味

功效：起阳护阴特殊疗效

故事：传说此菜属御膳。唐、宋、元、明、清之皇帝均常用之。又传说诗经中“献羔祭韭”的典故，这道菜就蕴含着：“女人吃了漂亮，男人吃了壮阳的导义。”

第九大匮

菜名：十全十美  （酥醪焖全猪）仙菜焖全猪

用料：罗浮酥醪村家猪，取头、身、内脏及尾各部分精华。

做法：慢火焖一小时，不时翻转，以保全味。

特点：色香俱全，食过寻味

功效：均衡营养，同补阴阳

故事：传说古时罗浮合体，普天同庆，神灵施术，万民蒙福。此后，国醮、洲醮、县醮多在罗浮设祭坛，以全猪拜祭天帝，祭毕取全猪精华部分焖食，皆大欢喜。餐后，尽享消灾纳福之际遇。



涨姿势啦！

“九大匮”又叫“九大鬼”。“匮”博罗人指大碗装，即很丰盛的意思。人们在宴请宾客时，摆设菜谱是以主人为主位，东三匮西三匮，南一匮北一匮，中间放一大匮汤（顺）。

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