两个女生的私房手工“面馆”『喜乐巷』--迎来送往的顾客90%是面霸！_【微文阅读推荐】

文/Capricorn图/张钰喜乐巷由一处平淡无奇的旧民居底商变身而成，一处小小的院子，加了个玻璃顶子改造

文/Capricorn 图/张钰

喜乐巷由一处平淡无奇的旧民居底商变身而成，一处小小的院子，加了个玻璃顶子改造成了民国范儿浓重的饭厅大堂，店内的摆设有很多都是两位老板娘多年来四处淘换来的老物件，身处其中恍惚间似有一种“穿越”之感，赶上天气好的午后阳光会毫无遗漏的洒满整间屋子，还有一只欢脱的喵星人，围在客人脚边放佛在说“吃好喝好”……

这里坐镇的大厨就是两位老板娘。选取不同地域的经典菜品与面食，并加入自己的创新手法，川鲁淮粤湘本帮中国八大菜系的影子都能从一碗碗精致的面食中寻着，看来这“新派手工面”的名号，并非空穴来风。

至于为什么叫喜乐巷，老板娘说是希望将这家温暖小馆变为每一个爱吃面之人的欢喜之地。的确，每当景德镇特制大碗端上桌时，满足感就立刻达到峰值，随便哪一碗端上来都不得不拿出手机来拍一下。然而以上这一切都不是重点，任何对饭馆环境的烘托都比不上一句“卧槽太好吃了”来的振奋人心。

西红柿肥牛汤面 48元

48元一碗的面恐怕谁看见了都要心疼下钱包，可若不是咬牙尝试，差点儿又要错过一次全新的味觉体验。当景德镇特制的大瓷碗，冒着热气端上桌时，第一个念头便是要拍照得瑟。鲜艳的番茄，和着平铺在小麦色面条上的肥牛片，浸润在浓郁的汤汁中，实在养眼。喜乐巷家独有的手工面劲道爽口，酸甜开胃，唇齿间还有小麦的味道留存。许是我太饿了，许是我一直就爱吃面，总之，我对这款新推出的面满意极了！

肉丁炸酱面 38元

身为一名地道的天津吃货，即便不是“面霸”，但评价一碗炸酱面的水准还是不在话下的。吃炸酱面讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”。当店员将煮好的面条和炸酱、菜码端上桌，还未动筷就香味扑鼻，也让我对这碗面充满期待。

将炸酱与菜码一股脑倒入碗中开拌，劲道的手工面吃起来很带感，浓郁的酱香味中透着点天津人惯爱的甜口儿，而炸酱在传统做法的基础上也有所升级，用大块的肥瘦肉丁炒制酱料，用料绝不手软，搭配几种当季的面码儿，比家里吃到的还要丰盛。不一会儿功夫，一碗四两的面便见了底。

茄子杏鲍菇素面 30元

清淡的素面绝对称得上应季美食，当季的新鲜茄子，随便炒炒就能吃出一股鲜甜的奶油味儿，吃完还回甘满口，用这个菜浇在煮好的面条上来吃，虽清淡却不寡淡，味道确实是一绝。搭配劲道的杏鲍菇，丰富口感且提升了营养价值。

喜乐巷卤肉面 48元

看到菜名已经能够猜出，这碗面是借鉴了台湾卤肉饭的做法，可要想做出合心意的味道，却不仅仅是将饭换成面这么简单。大块的卤肉铺满了碗口，对比价格也称得上物有所值，炖肉的汤汁挂在面条上，卤味入面，营造出满口的浓香。做法上也降低了台式风味的甜度，合着清淡的西兰花，酱香而不腻口，忍不住吸溜吸溜一扫而光。

老醋花生 18元

吃了面，也要喝点小酒就点小菜，才称得起“吃货”名号。说起这道老醋花生，严格意义上来讲并不能算是新菜，只不过一直在“隐藏菜单”中，遇到客人点名要这道菜下酒，老板娘才会特制一份，后来点的人越来越多，所以干脆搬上了菜单。别看卖相不起眼，味道却让人竖起大拇指，花生的香气丰满可口，质地肥腻的花生米加上酸中带甜的秘制料汁，好吃的停不了口。

小酥肉 32元

看到这道菜，小编立刻想起最近网上爆红的“可乐酥肉”组合，如果你错过了当年的炸鸡啤酒，这次可一定要赶上潮流。不同于重庆小吃肥瘦相间的酥肉，而是选用纯瘦的里脊肉，切条腌制，炸至金黄，皮酥脆肉细嫩，蘸上孜然、辣椒粉，再配一瓶冰镇的可乐，嗯~~难怪这么火爆！

酱油秋葵 22元

秋葵过水焯一下，佐以芥末酱油食用，做法简单，但却最大程度的保留了秋葵的营养价值。口感清新爽脆，日式芥末酱油的风味提升秋葵的寡淡，十分开胃好吃。

洋葱花 22元

这应该是我见过最有造型的洋葱了，一整颗大洋葱改刀切开，沾上脆浆，油炸至金黄摆盘成莲花的形状，比炸洋葱圈更讨“验毒”党的欢心。蘸着调料一起入口，既没有生洋葱的辛辣味，又保留了清脆的口感。

炸鸡块 22元

腌制过的鲜嫩鸡腿肉，被炸得酥香松脆，加上切的块比较大，所以很好的保留了鸡肉内部的汁水，咬下一口，香气溢满口腔。

自制小酒

喝两杯老板娘自酿的小酒，也是此行的目的之一，可由于酿酒要密封保存至少三个月，能不能喝到嘴多少还要看运气，幸好这次“解了馋”。老板娘推荐了柠檬黄酒，因为度数低且柠檬还有美容功效，用绍兴女儿红泡的果酒，入口酸甜浓稠，不似纯酒般呛口，喜欢烈性酒的也可以选择50度的高粱果酒……菠萝酒、乌梅枸杞酒和山楂酒还未开封，只能下次品尝。