普洱茶茶树茶多酚

有关普洱茶的一些误区

陈云同志云“不唯上、不唯书、只唯实”。现在我们有了互联网思维，不断地在颠覆着过去。作为茶农我对普洱茶的四点...

陈云同志云“不唯上、不唯书、只唯实”。现在我们有了互联网思维，不断地在颠覆着过去。作为茶农我对普洱茶的四点权威定论提出异议：

一、普洱茶归为黑茶类是正确的，因为世界上茶类的分类是以汤色来区分的，但不能以生茶和熟茶来区分普洱茶，因为所说的生茶其实就是晒青绿茶，归绿茶类。普洱茶的定义应为以云南乔木晒青绿茶为原料，经过特定的环境条件下（渥堆或长期储存）氧化聚合后所形成的衍生茶，称为普洱茶；

二、熟茶和老生茶是不是发酵茶，我个人认为沒有发酵的迹象，只是在特定的环境条件下发生了氧化聚合反应而已，比如茶叶中主要内涵物质是茶多酚，经过渥堆或长期储存氧化聚合后生成了茶红素及茶褐素，汤色变得红浓透亮、口感纯厚……，突显普洱茶的功效。当然，在自然界中任何食品都会携带不同的微生物，普洱茶在它所形成特殊品质的过程中也不列外，但微生物并没有发生作用，与微生物沒半点关联，所以普洱茶不存在“发酵”之说，包括红茶、青茶、黑茶等所谓的发酵其实也是一个酶促氧化的过程；

三、普洱茶不存在大叶种之说，在景迈山二万七千亩古茶园中，可称为是世界茶树资源的天然博物馆，叶片大的有42公分之长，小的如柳条之细，更有甚者叶片只有手指甲盖大小，你能说它是大叶种吗，但它们都是有主杆的乔木型茶树种，而所谓的小叶种茶树都是沒有主杆的灌木型茶树种，有的叶片大于所谓的大叶种，如福鼎白茶种，所以茶树种类不应按大叶种、中叶种、小叶种之分，只能按乔木型和灌木型茶树种类之分；

四、中国是茶树的原产地，也是最早认识茶利用茶的国家，中国人认识茶最早也是从药用开始的“神农尝百草日遇七十二毒，得荼而解之《黄帝内经》”、“药为诸病之药，茶为万病之药《本草拾遗》”，这是中国古代劳动人民在长期的生产生活实践中得到的经验总结。随着科技的发展进步，人类越来越认识到了茶的药用价值，我认为茶叶应当入选中国中药药典，而茶的提取物茶多酚及茶多酚的氧化聚合物茶褐素应当入选中国西药（化学）药典；

白雄，在为中国茶而努力！

公共微信号： purenbaixiong

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