不是所有树木都能长出木耳,在青川,它变得神奇

 

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鲜嫩的黑木耳视频,你不会想错过的
进入6月,成都东北方320公里,秦岭南麓,白龙江下游的青川县雨量又开始增加。



这是典型的亚热带温润季风气候,湿润的风吹过,雨水淅沥沥在海拔一千多米的山间落下,敲打着375万亩的绿色山林。

在青川,森林覆盖率高达72.94%,全年空气优良天数超过360天。雨落,树木疯狂地吸收、生长;雨停,又是一阵风刮过,彩虹惊奇地出现在山峦之间。



青翠的山林,层层的云海,就是在这旖旎的风光之间,藏着我们本次要搜寻的青川黑木耳。



很少有人知道,青川黑木耳是木耳中的极品,以前黑木耳的标准就是参考青川黑木耳的标准制定而成。

湿润的气候,极好的生态,最适合青川黑木耳的生长,得天独厚的地理位置,悠久的历史,让“青川黑木耳”正式获得国家地理标志产品保护



青川生产椴木黑木耳的历史,至少可以追溯到800年前的南宋时期,而根据地方记载,有史可查的至少可以追溯到唐朝,迄今已有千年的历史。



靠山吃山,青川山民很早就掌握了“原木砍花”法种植黑木耳的技法,砍伐过后的青冈树,在潮热余气的影响下,一点点腐化。

神奇出现了,黑木耳孢子落在腐化的木材上,一点点生长,全靠自然传播繁育。



一朵朵黑木耳,肥厚鲜嫩,产耳季,每个雨田之后,总有村民进去山中,找寻最天然的那一块黑木耳。

纯天然野生的总是稀缺的。

现在的青川,早已经用一些办法让黑木耳的产量提高,半野生的青川黑木耳遵循的依然是传统工艺,几乎都是留守在乡里的老爷爷老奶奶栽种而出。



每年腊月,村民便进入山中,只砍青杠树,川北有全中国数一数二的青杠树。

砍好的树,风干、打孔,黑木耳的菌种挨个点进去。做完这一步,每个孔还得再用小木块封起来,拒绝外界污染,少生杂菌是必须。

菌丝到木耳,变化是悄悄的,三到五周,耳芽便可见,彻底可采摘,最早也得两三个月之后。



晒干的海伶山珍®优质青川黑木耳,背面略呈灰白色,体质轻松,身干肉厚,耳痕清晰,表面有光泽,耳瓣舒展,朵片有弹性,嗅之有清香气。



海伶山珍®的青川黑木耳凉水发泡之后,外型美,色泽好,耳大肉厚,肉质细嫩润滑。吃了对身体非常好,润肺益气,清涤肠胃,补血活血,特别适合都市人。





正宗的青川黑木耳,

只有掌握正确的泡法,

味道才是最鲜美的。



⭕海伶山珍®


1.凉水(冬季可用温水)泡发,经过3-4个小时的泡发,水慢慢渗透到木耳中,木耳有恢复到半透明状态即为泡发好。这样泡发的木耳,不但数量可以增多,而且质量好。

2.侵泡在烧开冷凉的米汤中,这样泡发的木耳更显肥大、松软,而且味道也鲜美,如果木耳比较脏,可在泡发前先用食醋少许,再加少量食盐,用手搓洗干净后再泡发。

切记尽量少用热水泡发,会严重影响泡发的质量!

选择海伶山珍的青川黑木耳,
有些情况需要特别说明。


1.青川椴木黑木耳,由于是置于野外自然生长的,所以木耳的外观大小、形状不一。

2.表面可能会有泥沙,泡发后清洗干净即可。

3.木耳采摘完全依靠人工手摘,木耳会带有根蒂或偶见少许木块。







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