1天卖出5000个，顶着非物质文化遗产的光环，这枚小饼到底有多好吃！_【花瓣】

低油、低糖、素食健康...

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许多人越长大越念旧，怀念旧的人、旧的物

而我，怀念的是小时候中秋节吃到的桥墩月饼的味道！

咬下一口，外皮酥脆，内馅润滑，油而不腻，

这种“老味道”承载着不少温州人童年的记忆。

非物质文化遗产，历经百年传承

桥墩月饼是浙江苍南地区的名小吃，旧称“肉饼”、“中秋饼”，它历经百年传承，技艺代代相传，是浙江省非物质文化遗产之一。

它长着一张芝麻“大圆脸”，形似一轮满月，拿在手上沉甸甸的非常厚实；饼皮非常薄仅有1毫米，相当于1分钱硬币的厚度，松酥利口；轻轻咬一口，就能吃到饱满而润滑的内馅，嚼着十几种食材做成的丰富馅料，咸甜不腻，满满的幸福感。

其制作过程十分考究，精选脊膘肉、龙眼肉、蜜枣、冬瓜条等十几种原料，历经揉面、包馅、烤制等十几道工序，整个过程全手工制作。

经过280摄氏度高温烤制，覆着芝麻的饼皮被烤的金黄金黄的，让人忍不住咽口水；同时饼皮充分吸收了从内馅溢出的油脂，吃起来油而不腻，一口咬下去，口齿间满满的酥香。

桥墩月饼历史悠久，承载着太多温州人的记忆。

明末清中叶，浙南的苍南人迁闽徙至桥墩镇，将制作桥墩月饼的技艺从从福建带来，老一辈人通过不断的改良和创新最终形成现在的桥墩月饼。

它融合了福建、广东、浙南三地食风，配方独特，属于潮氏月饼。

桥墩月饼不仅仅只是月饼，更是一种文化的积淀。

人们把它当做中秋食品，用它祭月，将美好的祝愿寓于桥墩月饼中。大家齐聚一起切大月饼，一刀切下就能感受到月饼厚实饱满的内馅，每人分享一块，这种仪式仿佛将祝福传到每人心中。

低油、低糖、素食健康

传统桥墩月饼配料以脊膘肉、猪油、白砂糖等高热量原料为主，烤制味道虽香，但脂肪含量高，老年人、肥胖人群和心脑血管病患者都不宜多吃。

因此，传统桥墩月饼非遗传承人，依据现代人的健康饮食习惯，在保留传统桥墩月饼原有风味的基础上，推出一款以果蔬为主要原料，讲究低油、低糖、素食健康的一枚小饼。

苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”

一枚小饼虽小，嚼起来却十分有料。

轻咬一口，先是尝到到芝麻的香，外皮的酥，然后是饱满的内馅，你能感受到龙眼肉的Q弹、蜜枣香的浓郁、坚果粒的香脆。

内有果脯（龙眼肉、蜜枣）、花生、腰果、芝麻、橄榄油、木糖醇、（番茄粉、紫薯粉、南瓜粉、甜菜根粉）根据不同口味添加。

一枚小饼弃用传统猪油，使用优质橄榄油，更注重健康。橄榄油在西方被誉为"液体黄金"、"地中海甘露"，具有防癌、抗衰老、降血压等功效。

在甜度上，以木糖醇代替传统白砂糖，热量更低，不发胖，多吃不会使血糖增高，有益人体健康。

在口味方面，一枚小饼精选紫薯、甜菜、番茄、南瓜4种果蔬，采用国内最先进的压差闪蒸预处理技术，制成小于25微米的粉末，不仅极大限度地保留了果蔬中的维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，而且更容易被人体吸收。

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