山西这家牛肉厂怀揣200年的秘法技艺，却靠“不务正业”让吃货们踏破门槛！_【山西老乡俱乐部】

小二，来二两牛肉...

舟车劳顿，疲惫的侠客拾过板凳大喝一声：“小二，一坛好酒，两斤熟牛肉！”。这样的场景常常出现在武侠小说里，似乎侠客们不吃些牛肉都难以行走江湖、称不上大侠。如果碰巧这位英雄是在200多年前的平遥落脚，那他吃的一定会是“源盛昌肉店”的牛肉。

“源盛昌”的牛肉可是平遥历史上赫赫有名的牛肉铺子了。早在清嘉庆年间，“源盛昌”“老成斋”这样售卖牛肉的专号就已经存在了，而后平遥的牛肉跟随着晋商的脚步传遍了大江南北。“源盛昌”的名头也渐渐打了出去，成了人们津津乐道的牛肉品牌。斗转星移，“源盛昌”的第七代掌门人成海明携祖遗风，经过不懈努力，继承传统又加入全新理念的“云青牛肉”诞生了！

这是平遥辈分最老的牛肉之一，一块“中华老字号”的金字招牌足以说明云青牛肉的底蕴。

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云青牛肉与老字号“源盛昌”一脉相承，拥有长达两个多世纪的悠久历史。期间七位传承人秉承本心，牛肉炮制技巧代代相传。所售牛肉口感独特，历来都深受广大人民喜爱，是当之无愧的平遥之宝。在平遥牛肉享誉寰宇的征途中，云青牛肉和“源盛昌”地位举足轻重。

这是平遥最讲究的牛肉之一，优质肉源，秘法炮制。掌门人成海明严把质量关，精选海内外大牧场优质肉牛，并由资深厨师精密切割。同时，在腌煮过程中，采用传承200年的秘法技艺。多道工序，多道保障，使牛肉具有更为细腻的口感，也使得云青牛肉远近驰名。

这是平遥最干净的牛肉之一，打铁还需自身硬，科学的制作工序、现代化的生产流程，使云青牛肉拥有了更高的品质。

这是平遥富有创造力的牛肉，云青牛肉不仅仅是“源盛昌”，它更是新时代平遥人不断进取的标榜。云青牛肉在传统牛肉的基础上推陈出新，开发出便于携带的“一口香”。

同时，又勇敢跳出牛肉的圈子，发展出猪肉、驴肉、扒鸡等七大品牌100多个品种。这些是传统牛肉生产厂家完全不敢想象的。

经过秘法炮制的云青牛肉，色泽红润、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、醇香可口，有着比传统牛肉更好的质量和口碑，也拥有传统牛肉望尘莫及的营养价值。它的钙含量是传统牛肉的2.3倍，它的铁含量是传统牛肉的1.6倍，它的锌含量是传统牛肉的1.3倍，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。